簡易烤箱食譜
(出自
http://www.tw.org/data/guide/016/8.txt http://www.libertytimes.com.tw/2004/new/jan/11/life/family-1.htm)
烤箱是美國家庭、宿舍必備的設備，用法簡單、省事、乾淨，如果你有timer，更可以安安心心地翹起二郎腿唸書，時間到了便有美食在桌。可惜許多留學生還不太會用烤箱，在這裡就介紹幾道烤箱佳餚。其實你若用心一點，就會發現烤箱其實可以幫你變出許多好菜的。
義式烤鯛魚
材料：鯛魚片1片（約200g） 黑橄欖5顆 番茄3個 洋蔥末1大匙 九層塔末少許 巴西里末少許
調味料：橄欖油2大匙 鹽、胡椒粉各少許
做法：
1.黑橄欖切片，番茄洗淨切片，九層塔洗淨切末。
2.所有材料和調味料用鋁箔紙包起封口，放入已預熱烤箱中，以180℃烤約5分鐘即可。
TIPS
● 若使用其他完整的魚類，須加長烘烤的時間，約烤10～12分鐘魚才會熟透。
波士頓鱈魚
以烤箱處理超市隨處可見的魚片，乾淨方便，不會像煎炸一般弄得煙霧瀰漫，油光點點。除了超級簡易的方法，如光洒些鹽、滴些檸檬汁或 Worcester Sauce以外，這道波士頓鱈魚也不算難，又很好吃。
材料：(1)鱈魚(scrod)三片；(2)鹽、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可買條狀的，上
有刻度），加熱融化；(4)麵包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard
)一小匙；(6)洋蔥鹽(onion salt)2/3小匙（可用洋蔥粉加鹽代替）；(7)
Worcester Sauce酌量；(8)檸檬汁二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。
作法：１．把魚抹上胡椒、鹽，放入烤盤。
２．用刷子將奶油刷上魚片，放入烤箱broil五分鐘。
３．將餘下奶油和其他所有的材料混合。
４．把３料平均淋上魚片，用力把麵包屑壓在魚片上。
５．broil五至七分鐘，待麵包屑變棕色。
王老五雞腿
這是本人單身時期三天兩頭便要「回味」一下的好菜。原因無他，只不過可以一次「庫存」許多，醃汁又可以用上數回（當然也不能太過份），味道也不賴哦！
材料：(1)小雞腿、雞翅各六隻；(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)蔥二支，切段；(4)薑數小塊，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)鹽、味精、
胡椒少許。
作法：１．將所有材料放入容器中，加蓋放入冰箱醃泡過夜。（四五小時後要記得翻面，確定所有的雞都浸泡到醃汁。）
２．要食用時把雞放入烤盤，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分鐘。
烤洋芋
在台灣時喜歡到Wendy's吃烤洋芋，到美國可就沒什麼稀奇了。不過上速食店或餐館吃個烤洋芋所費不貲，在家裡自己做，可就經濟多了。
材料：(1)馬鈴薯二個；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream)
1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。
作法：１．將馬鈴薯洗淨，不去皮，用叉子戳數下。
２．以四百廿五度烤四十至六十分鐘。
３．將cheese、酸酪、奶油混合待用。
４．以小鍋燒開水，加入少許鹽，把花椰菜燙熟撈出。
５．取出馬鈴薯，在上端劃一十字切開（不要切斷）。
⑹ ６．加入３料，任其在馬鈴薯中融化。
⑺７．灑上花椰菜（亦可以用bacon末或蔥末代替）。
海鮮串燒
做串燒？沒有烤肉架沒關係，用烤箱烤出來的串燒雖沒有那種「炭燒」的美味，卻也省得你大起爐灶，還要被薰得灰頭土臉的。這裡介紹一道海鮮串燒，聰明的你，也可以把牛肉、豬肉、蔬菜甚至水果串在一塊，丟進烤箱去燒烤一番。
材料：(1)中型蝦一磅；(2)鮮干貝(scallops)一磅；(3)橄欖油或沙拉油 1/2杯；
(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)麵包屑1/2杯；(7)鹽、胡
椒少許；(8)檸檬2/3個，切大片；(9)燒竹棒(skewers)四至六根。
作法：１．蝦去泥腸，剝殼。
２．用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。
⑶ ３．把其他材料混合在一起（檸檬除外）。醃泡一小時。並預熱烤箱(broil)。
⑷ ４．將蝦和干貝插至竹棒上，可再沾更多麵包屑。
⑸５．正反面各broil二分鐘。
⑹ ６．食用時再配上檸檬汁數滴。
佳味牛排
想自己做牛排，又擔心廚房弄得油膩膩的，怎麼辦？建議您用烤箱broil試試看，不但乾淨迅速，而且用有孔的broil pan烤，還可以把油脂「逼」到下層的盤子丟掉，更有益健康。
材料：(1)約1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一塊，約1+1/4至
1+1/2吋厚；(2)鹽1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream)
1/2杯；(5)紅洋蔥切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐裝，白色）
2+1/2大匙。
作法：１．牛排二面均勻抹上鹽及胡椒。
２．預熱broiler，再把牛排置於離火源三吋處。如果想吃三分熟(rare)，烤十四至十六分鐘；五分熟(medium)烤十八至廿分鐘；全熟(well-done)則烤廿五分鐘左右。注意中途須翻面。萬一您的烤箱火力較小，可以稍烤久一
點。
⑶ ３．將酸酪、洋蔥及山葵拌均勻，食用時加在牛排上即可。
