『中式料理』－＊芹菜鴨條＊＠＊小貓˙食舖＊

2005-04-05 19:24:17| 人氣42| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

『中式料理』－＊芹菜鴨條＊

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所需材料：
烤鴨 ... 1/2隻
芹菜 ... 300公克
番茄 ... 1個
A 料
鹽 ... 少許
味精 ... 少許
麻油 ... 1/3小匙

作法步驟：
１烤鴨去骨切片；番茄對切成4塊，再分別將皮片開至2/3處，翻開。

２芹菜摘去葉片(留根部，使燙煮時不會散開)，放滾水中燙熟，切去根部，再切5公分長段，加入A料抓拌均勻。

３準備一個中型湯碗，先將鴨胸肉(皮朝下)整齊舖排在中間，呈一長條形，再舖上腿肉等部位。

４鴨肉兩邊舖上芹菜，再將整個湯碗翻扣盤中，最後將番茄放置在四周空隙即可。

備註：
1.烤鴨可購買現成的使用，如果想自己做請參閱《筵席大觀》「脆皮烤鴨」的做法。

2.芹菜富含纖維質，常吃可預防便秘，有益健康。

3.芹菜，是傘形科植物，分水芹與旱芹。水芹又名楚葵、水英、野芹菜等，它的嫩莖只要用水過燙，即可加調料拌食；含鐵量極高，是缺鐵性貧血患者最適宜的蔬菜。旱芹又名香芹、藥芹，香氣濃烈，適合炒食，是降壓、降脂的理想蔬菜。

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台長：＊夢想˙料理達人＊

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