『中式料理』－＊香酥鴨餅＊＠＊小貓˙食舖＊

2005-04-05 19:22:09| 人氣122| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

『中式料理』－＊香酥鴨餅＊

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所需材料：
熟鴨肉 ... 600公克(切細絲)
蛋白 ... 12個
荷葉餅 ... 適量
麻油 ... 少許
油 ... 2/3鍋
蔥 ... 2根(切蔥花)
A 料
鹽 ... １1/2小匙
味精 ... 1/2小匙
胡椒粉 ... 1小匙
太白粉 ... 2大匙

作法步驟：
１蛋白打發成高高浮起的雪白泡沫，加入A料拌勻，分成2份備用。

２取一大圓盤，抹上麻油，將1份蛋白泡沫舖平在盤上，上置鴨絲及蔥花；再將另一份蛋白泡沫舖上、抹平，使成一張圓餅。

３燒熱油鍋至6、7分熱時，將盤中的鴨餅滑入鍋中，炸至裡酥外黃，撈出淨油，盛盤。

４上桌時，將鴨餅切成小塊，附上荷葉餅即可。

備註：
1.用荷葉餅包捲鴨餅食用，軟韌中帶有酥香，滋味十分特別。

2.這道菜所用鴨肉、雞蛋，可提供人體生長發育所需蛋白質。

我要檢舉

台長：＊夢想˙料理達人＊

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