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三月茵陳正時令，養肝野菜賽仙丹（春鮮茵陳蒿  三之1）

@秦  島 

 

 

 

　　俗話常說「三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒」。中醫師友人說，現時的茵陳綿軟、香氣濃鬱。中醫師友人說，過了三月，茵陳就長大長老了，既不能食用，藥效也會大打折扣。當然如今都是大棚人工栽種的蔬菜。春分到了，越來越多好吃的菜大量上市，其中就少不了平時不起眼的茵陳！當然如今都是大棚人工栽種的蔬菜。

　　「春食野菜賽仙丹」，民諺這麼說。野菜不僅風味獨特，在營養方面也不乏優勢，現在吃它還能順應時令，促進陽氣生髮，讓你邊享受美味邊養生！3月吃茵陳這頭道鮮，是養肝的一把好手！味道特別香，老中醫也很愛。現代研究證明，茵陳有顯著的保肝利膽消黃作用，並有解熱、抗腫瘤和降壓作用。

　　茵陳蒿，菊科蒿屬的半灌木狀草本植物，植株有濃香；莖直立，基部木質化，初時密生灰白色或灰黃色絹質柔毛，後漸稀疏或脫落無毛；花黃色；瘦果長圓形；花果期為秋季。茵陳蒿經冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳，至夏其苗則變為蒿，亦稱茵陳蒿。

　　茵陳在中國大部分地區均產，主產於山西、陝西、安徽等地，朝鮮、在日本，菲律賓、越南、柬埔寨、馬來西亞、印尼等東南亞國家都有廣泛種植，俄羅斯（遠東地區）也有分佈。生於低海拔地區河岸、海岸附近的濕潤沙地、路旁及低山坡地區；耐寒，喜光，生長強健；對土壤要求不高，尤耐鹽鹼。茵陳蒿繁殖採用播種繁殖或分株繁殖。

　　據《本草經》記載，茵陳蒿有清熱利濕，退黃的功效，主治黃疸，小便不利，濕瘡瘙癢。多食用茵陳蒿亦能起到一定防病、保健作用。鄂倫春人會將新鮮的茵陳蒿與各種野獸的骨頭肉、肥腸及新鮮血燴燉，做成昆畢湯。觀賞價值方面，茵陳蒿適合不同環境條件的景觀佈置應用，可用作軟化硬質景觀的地被材料或庭院花境景觀佈置。

　　茵陳富含維生素C和維生素B，並含有人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸，具有很好的保健功能。在春天，多食用茵陳蒿亦能起到很好的防病、保健作用。與其它野菜一樣，春季服食茵陳蒿方法很多，可蒸食，可涼拌，也可在煮粥時把茵陳蒿直接放入鍋中同煮，茵陳蒿粥味道也比較鮮美。

　　中醫師認為茵陳可促進膽汁分泌，有利膽作用，故能退黃；另外，膽汁可刺激肝細胞再生，對保護肝臟非常重要，是保護肝細胞的良藥。現代藥理研究也證明，茵陳有顯著利膽、解熱、保肝、降血壓效果，對結核菌也有抑制作用。

　　海峽兩岸人同根，物同源，有「五緣」的淵源關係。許多政商演藝名人祖籍地都在閩南慶門、漳州、泉州金三角。我故鄉漳州市平和縣被譽「福建遷台第一縣」，桃園大溪米粉也是從平和大溪鎮的「大溪米粉」傳過去的，還有著名的「大溪豆乾」。

　　說到茵陳，台北熟悉中醫薬的文友、食友介紹，台灣的中藥舖所售的茵陳，有「綿茵陳」與「北茵陳」兩類。北茵陳是唇形科植物牛至的乾燥帶花枝葉。台灣市售茵陳藥材中，北茵陳佔多數。此可能是地區用藥習慣。北茵陳，有清暑解表，利水消腫的功能，民間常作為利尿、發汗劑，與具有清熱利濕作用，為治療黃疸要藥的綿茵陳在功效上有所不同。

  　　　2024.03.19