台北陽光孤露 台北陽光孤露

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鍋貼是北方的一種特色美食,形狀小巧可愛,呈月牙形,底面是金黃色,上面則是淡黃色。剛出鍋時香氣撲鼻,咬上一口,只覺一半焦酥,一半柔韌,其中有汁水,一不小心,汁就會從嘴角流出來,味道鮮美的很~

西葫蘆鍋貼,是青島人常做的一種口味,但它也一種非常愛出水的食材,很多人都喜歡將西葫蘆的水分擠出再加入肉中,現在我教大家不用擠水,也能做出美味的西葫蘆鍋貼

1.燒一些熱水,溫度約70度,麵粉裡一邊倒熱水,一邊拿筷子攪拌,麵糰和好之後,蓋上濕布醒時待用

頂級食材 2.將肉餡先放入油攪拌均勻,這樣可以讓油將肉餡的水分充分包裹,保日式料理食譜證肉餡不柴,然後再加入胡椒粉、鹽、蔥末、薑末,生抽攪拌均勻,醃製待用

3.西葫蘆洗淨,擦成葫蘆絲,將擦好的西葫蘆絲放入醃製好的肉餡中,按一個方向攪打上勁,再放入一點油即可

頂級食材 7.包好一鍋的量,將平底鍋加熱放油,一定要等油溫升高後,再依次放入鍋貼,待鍋貼底部形成硬殼後,取一小碗水,加入少許麵粉,攪拌成面水,倒入鍋中,迅速蓋上鍋蓋,/p>

8.鍋內的水沸騰,轉成中小火,等到所有的水分揮發乾淨,打開鍋蓋放一下水蒸氣,即可入盤啦

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資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2

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