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甘肅蘭州是古絲綢之路的起點，有超過36個民族常駐在此，當地最有名的餐點就是蘭州拉麵。蘭州拉麵是牛肉清湯配上辣椒油、手工細麵、香菜，被喻為是中國十大麵食之一。

蘭州拉麵號稱「一清二白三紅四綠五黃」，也就是湯清、蘿蔔白、辣油紅、香菜綠、麵條黃。

傳聞蘭州拉麵是清代國子監太學生陳維精所創立，到了1915年被小販馬保子發揚光大，接著馬保子的兒子馬杰三不斷改進，讓蘭州拉麵成為當地最重要的特色風味。

▲甘肅蘭州路邊的羊肉小販。（圖／彭媁琳攝 , 2017.09.01）

▲甘肅蘭州回族食物散子。（圖／彭媁琳攝 , 2017.09.01）

▲甘肅蘭州手抓羊。（圖／彭媁琳攝 , 2017.09.01）C50FDBBD33088E9E