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2016-01-31 17:03:38 | 人氣(52) | 回應(0) | 上一篇

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消費不振抑制需求 餐飲業首度遭遇負增長

房價上漲壓縮瞭餐飲業的發展空間,人力成本逐年上升加劇瞭用工壓力,消費不振抑制瞭餐飲需求,與此同時,餐飲企業間同質化競爭加劇、經營成本不斷攀升、盈利能力全面下滑……今日(31日)將發佈的《轉型升級創新驅動——探索現代餐飲服務業的突圍之路》報告(下稱“報告”)認為,中國餐飲企業已經陷入微利或無利的困境,餐飲行業進入轉型升級的關鍵時期。根據國傢統計局數據,今年1~4月份,全國餐飲收入7712億元,同比增長8.3%,這一同比增幅比2012年下降瞭37.6%,而且是近10年來1~4月份數據第一次出現個位數增幅。特別是限額以上企業的餐飲收入2449億元,同比下降瞭2.7%,出現瞭中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。中國烹飪協會即將發佈的《2012年度中國餐飲百強企業分析報告》也顯示,2012年百強企業營業收入同比增長16.8%,比行業增速高3.2個百分點,但卻比2011年百強降低11.52個百分點,出現明顯放緩態勢。中國烹飪協會常務副會長兼秘書長馮恩援介紹,在此之前的20年間,中國餐飲業收入每年都以20%左右的速度增長,成為關系國計民生的基礎行業和商貿領域的活躍行業。“從2012年年初開始,全國餐飲市場出現疲軟現象,最終以13.6%的增幅,創下瞭1991年以來(除發生非典的2003年)最低的增幅水平。”據中國烹飪協會分析,將餐飲業推入困境的主要有“三隻手”:房價的上漲使餐飲業擴張受阻,壓縮瞭餐飲業的發展空間,房價在高位之上穩步上升,將給餐飲企業帶來越來越沉重的負擔與壓力。在收入倍增政策的影響下,餐飲業人力成本逐年上升的趨勢不可逆轉。另一方面,餐飲業用工荒問題進一步加劇,人員的頻繁流動和人員的結構性短缺動搖餐飲業的根基,加劇餐飲行業的用工壓力。由於看病難、上學難、住房難,使得消費者的消費行為愈加謹慎。收入的增長趕不上物價和房價上漲的幅度,消費不振、消費信心不足也間接抑制瞭餐飲需求。“甚至還有人把奢靡消費、公款消費的原因歸結為高端餐飲,而這種不理性、不客觀的引導和行為更加大瞭對高端餐飲的巨大沖擊。”馮恩援說。報告認為,“十二五”期間是中國餐飲行業轉型升級的關鍵時期。對餐飲業而言,轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態,實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變,由註重規模擴張向擴大規模和提升效益並重轉變,由註重經濟功能向發揮綜合功能轉變。var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '

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