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１‧年年有餘（清蒸鱈魚） ２‧金玉滿堂（翡翠千層豆腐）
３‧家家平安（烤雞腿） ４‧加官進爵（紅燒素肚）
５‧長長久久（韭菜炒豆干） ６‧團圓好彩頭（貢丸蘿蔔湯）
７‧如意發財（燴髮菜羹） ８‧長命百歲（芥菜心炒百合）
９‧翠玉明珠 １０‧招財進寶（籠蒸水餃）
１１‧團圓美滿（海鮮什錦鍋） １２‧平平安安（水果拼盤） |
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| １‧年年有餘（清蒸鱈魚） |
【熱 量】：100卡/份
【材 料】：鱈魚1公斤、錫箔紙。
【調味料】：醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、蔥段、薑片、胡椒粉少許。
【作 法】：１‧將鱈魚洗淨切10片，用調味料醃30分鐘。
２‧每片用錫箔紙分別包好。
３‧水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。
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| ２‧金玉滿堂（翡翠千層豆腐） |
【熱 量】：100卡/份
【材 料】：嫩豆腐800克(10塊)、胡蘿蔔100克、菠菜100克、素火腿100克、玉米筍100克
【作 法】：
１‧胡蘿蔔、菠菜、玉米筍煮熟，剁成泥。
２‧素火腿切10薄片。
３‧豆腐修邊後，橫刀片成5片，分別利用其中4片，塗上胡蘿蔔泥、菠菜泥、玉米
筍泥及素火腿片。
４‧疊起來放進蒸籠或電鍋中蒸5分鐘後取出，吃時淋上少許醬油即可。
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| ３‧家家平安（烤雞腿） |
【熱 量】：100卡/份
【材 料】：棒棒腿10隻、檸檬1個。
【調味料】：醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。
【作 法】：
１‧雞腿洗淨，加調味料醃30分鐘以上。
２‧把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。
３‧吃時滴上幾滴檸檬汁味道更香。
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| ４‧加官進爵（紅燒素肚） |
【熱 量】：100卡/份
【材 料】：素肚700克、枸杞少許、香菇10克、醬油4湯匙。
【作 法】：
１‧素肚切片、香菇泡軟切絲。
２‧水燒開，加入醬油、素肚、香菇、枸杞待燒開。
３‧轉小火熬煮10分鐘入味即可。
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| ５‧長長久久（韭菜炒豆干） |
【熱 量】：100卡/份
【材 料】：韭菜300克、豆干300克、油2湯匙。
【作 法】：
１‧將韭菜洗淨切小段，豆干切條狀。
２‧熱油鍋將韭菜及豆干倒入拌炒。
３‧加入少許鹽調味，炒熟即可。
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| ６‧團圓好彩頭（貢丸蘿蔔湯） |
【熱 量】：100卡/份
【材 料】：貢丸400克(20顆)、白蘿蔔1公斤、芹菜少許。
【作 法】：
１‧白蘿蔔洗淨削皮切塊，加水煮熟。
２‧貢丸切十字，一起加入蘿蔔湯中煮熟。
３‧加入芹菜及鹽調味。
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| ７‧如意發財（燴髮菜羹） |
【熱 量】：30卡/份
【材 料】：髮菜15克（乾重）、素肉絲30克、香菇絲10克、
紅蘿蔔絲100克、筍絲100克。
【調味料】：１‧醬油1大匙、烏醋1大匙、去油高湯2.5杯。
２‧太白粉2茶匙、麻油1茶匙。
【作 法】：
１‧將髮菜泡軟切段，素肉絲泡軟備用。
２‧加入高湯放入所有材及調味料，起鍋前用太白粉勾芡，淋上麻油即可。
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| ８‧長命百歲（芥菜心炒百合） |
【熱 量】：20卡/份
【材 料】：芥菜心600克、百合100克。
【調味料】：沙拉油1茶匙、蒜末1茶匙、去油高湯2杯、鹽1/2茶匙。
【作 法】：
１‧芥菜心去老葉洗淨切長片微修邊，水煮開後放入川燙，2分鐘撈出，用冷水沖
涼備用。
２‧用沙拉油起油鍋放入蒜末爆香，放入百合拌炒加入高湯燜煮，百合如為乾燥貨
品請事先泡水，再放入芥菜拌炒調味，起鍋排盤即可。
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| ９‧翠玉明珠 |
【熱 量】：100卡/份
【材 料】：高麗菜苗600克、鴿蛋200克。
【調味料】：高湯1杯、鹽1匙、沙拉油3匙、太白粉2匙。
【作 法】：
１‧高麗菜苗洗淨瀝乾加入鹽及沙拉油一起裝入耐熱袋中，拌勻以強微波4分鐘熟後
排盤。
２‧鴿蛋、高湯、太白粉一起拌勻，以80%微波電力熱5分鐘，淋上香油倒入排好的
高麗菜苗即可。
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| １０‧招財進寶（籠蒸水餃） |
【熱 量】：100卡/3個
【材 料】：各種餡料之水餃。
【調味料】：醬油、醋、蔥、蒜、辣椒。
【作 法】：
將水餃置放於蒸籠中，水滾後以大火蒸15分鐘，沾醬即可食。
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| １１‧團圓美滿（海鮮什錦鍋） |
【熱 量】：100卡/份
【材 料】：海參600克、蟹肉棒100克、花枝200克、蛤蜊150克、香菇10朵、
金針菇300克、大白菜600克、青江菜600克、玉米筍600克、高湯6杯。
【作 法】：
１‧將青菜、海鮮洗淨切好備用。
２‧將高湯燒開後依個人喜好，先後放入準備好的材料煮熟即可。
３‧沾醬可用醬油、蔥、蒜、辣椒。
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| １２‧平平安安（水果拼盤） |
【熱 量】：60卡/份
【材 料】：蘋果150克、柳橙150克、芭樂150克、木瓜200克、聖女蕃茄200克。
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