不知道各位的情人節過的如何阿? 想必荷包都已經
失血一大半了吧! 秤女今天有良知 要省錢也要吃的有
質感 今天教大家作甜點 -法式蜂蜜薄餅左火焰萊姆香蕉
法式薄餅在法國的普遍度阿 就像在台灣的紅豆餅一般普遍
餅皮做好 放入喜歡的餡料 不論鹹甜皆美味 所以可麗餅
前一陣子在亞洲也很流行 一個小小的攤子 簡單的機器
也可以賣的強強滾 不過也讓一般大眾映像中的可麗餅
跟實際上的法式薄餅有些差距 不同於蛋的比例 所以只要
拿捏一下配方 可以輕鬆做出兩種口感倒也不錯
在此介紹法式薄餅的配方
法式薄餅 首先注重的是材料 新鮮雞蛋 香濃的奶油 麵粉 牛奶
或是鮮奶油 然後是煎餅皮的技巧 可以影響整個成品的細緻度
好吃的法式薄餅 入口齒頰會傳出一股奶油香 吃起來細軟綿密
還有一股蛋香 也不會有生澀的麵粉味 搭配各式香甜的果醬
起司 奶油 堅果或是新鮮莓果都很適宜 當然可以挖上一球沁心
香濃的冰淇淋那就更完美了 當然這樣下來份量也是滿多的
不過我有一句至理名言
不管如何 女人總是會多一個胃來裝甜點 所以這是兩回事拉!!
今天示範的這一道-法式蜂蜜薄餅左火焰萊姆香蕉
因為加上了酒 所以感覺就很成熟 現在香蕉便宜又香甜 而香蕉
跟萊姆酒實在是絕配 所以現在做這道料理 實在是在適合不過了
不但頗有熱帶島國風味 又可增添浪漫喲~~
材料:
萊姆酒 100cc ( 不限品牌)
香蕉 一根(熟度適中 不要太熟或太硬)
奶油 約20g( 本人鍾情總統牌)
蜂蜜少許
餅皮部分（以下份量可以做好幾張）
高筋麵粉60公克
糖10公克
鹽少許
蛋兩顆
融化奶油20公克
鮮奶150克
材料先扮勻後再加入奶油及鮮奶 才不會結成顆粒狀
接著放一旁靜置一小時 讓麵糊'醒'一下
接著就可以開始做了 請準備一支還算不差的平底鍋一支
用中小火熱鍋後 均勻塗上奶油 到入適量麵糊且快速的轉動
鍋子使其均勻的佈滿鍋底 訣竅在於火侯的大小以及奶油的用量
所以一開始如果抓不出訣竅的試幾次便可 (沒信心的請多打
一些麵糊) 接著 等到餅皮表面出現一點一點的氣孔且表面
已經熟乾 就可以小心翼翼的將餅皮撕起來(你看 承認這裡技術
不好的就'再'多打一些麵糊嘍) 如果背面有一種漂亮的金黃色澤且
浮出一股蛋香的話 那就恭喜你了! 疑..前提是.厚度不可超過
0.4mm喔 好!接下來就是火焰香蕉嘍 首先 注意事項是 -香蕉剝皮
往窗外丟? 沒拉...接著對切 然後對剖 這時就有四塊香蕉 熱鍋後
放入奶油 接著放進香蕉以中火煎 這時會聞到堅果香
等到香蕉兩面均勻的煎到金黃色 好 接下來的動作
可是很危險喔 所以要先確定( 抽風機如果太低的要先關掉
不然如果火焰太大會燒到風扇 然後將火關到最小 加入蘭姆酒
這時如果火沒點著鍋子微傾將火點起 讓酒精燒掉
再加入砂糖 熬到醬汁的稠度後 即可裝盤
我的習慣是兩片香蕉塞入餅皮裡 兩片裝飾 然後放薄荷葉
最後林上醬汁後淋上少許蜂蜜提味 (切忌過量 否則太甜會感覺膩口喔! )
哇...大功告成 恩 這時你一定很有成就感喔..
喜歡吃薄餅的人阿 只要學做做餅皮阿 發揮創意變化口味
嘿嘿 相信身邊的人一定都會敗倒在你的薄餅之下喲...
恩 還欠大家好多食譜喔 我會加油的
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