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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【姚舜】

為讓食客嘗鮮試奇，台北晶華酒店繼引進長度跟成人手臂差不多長、有「蝦界姚明」之稱的斯里蘭卡大蝦之後，又引進身體跟成人的臉差不多大的斯里蘭卡巨蟹，在館內所有餐廳同步供應，並由各餐廳主廚料理。「海鮮控」即可以同時享用有「蝦界姚明」之稱的斯里蘭卡大蝦，以及「蟹界貴乃花」斯里蘭卡巨蟹豐厚的肉質，以及送禮酒推薦獨特的美味。為了讓食家饕客吃到斯里蘭卡大螃蟹的曼妙美味，台北晶華酒店並請到在「2016亞洲50大餐廳」中排名第25，在榜上多列台中〈樂沐〉與台北〈RAW〉餐廳之前的斯里蘭卡〈螃蟹部長餐廳〉(Ministry of Crab〉主廚達山．慕尼達薩(Dharshan Munidasa)來台，由其示範並傳授烹調料理斯里蘭卡巨蟹之道，達山．慕尼達薩雖已離台，客人預訂仍可以在台北晶華館內〈azie〉、〈三燔本家〉、〈晶華軒〉、〈上庭酒廊〉、〈俱樂部〉，以及〈Robins〉各餐廳享用巨蟹。

斯里蘭卡蟹又稱「網紋蟹」，在台灣則被稱為「大沙公」，這種體型壯碩的大螃蟹主要分布於南海周邊以及東南亞各國水域，其中又以水質清澈的斯里蘭卡沿海產地最為著名。身型龐大、擁有兩隻碩大的螯腳，是斯里蘭卡蟹的主要特徵，牠們的肉質結實飽滿、口感鮮甜且富彈性，肉身耐煮且不易散開，適合以各種烹調技法料理。每逢秋季，螃蟹們為了儲藏足夠的過冬能量皆會拚命進食，使其肉質自然更加肥美多汁、更具營養價值。

斯里蘭卡蟹長大後，每隻重量「隨便都有500公克以上」，大者每隻重量甚至可超過3公斤，新加坡著名「國菜」─〈星洲辣螃蟹〉與〈黑胡椒螃蟹〉，就是用斯里蘭卡蟹為食材烹製。由於斯里蘭卡蟹的體型碩大、賣相很好，所以捕獲上岸後多作外銷，斯里蘭卡當地人反而少有機會嘗到巨蟹美味。

也就是因為斯里蘭卡沒有螃蟹主題餐廳，在斯里蘭卡原本就開有〈Nihonbashi〉日本料理餐廳的達山．慕尼達薩，在2011年又開〈螃蟹部長〉餐廳，用活的野生斯里蘭卡巨蟹為主題入饌。2013年起〈螃蟹部長〉餐廳年年進入「亞洲最佳50餐廳」榜單，且在斯里蘭卡帶動了開設螃蟹主題餐廳的風潮。

開在可倫坡的〈螃蟹部長〉餐廳約有100個座位，每天平均接待300位客人，平均一天可賣出850隻斯里蘭卡巨蟹。這個數字在斯里蘭卡當地無人可出其右。我說開店送禮推薦達山．慕尼達薩一定是斯里蘭卡「最有錢的餐廳老闆兼主廚」，但他沒正面回應，只是微笑搖頭。

達山．慕尼達薩堅持只用新鮮的、活的、大的，以及野生的斯里蘭卡巨蟹烹調，為貫徹此一理念，〈螃蟹部長〉餐廳更訂有「不設冷凍庫政策」(No Freezer)，所以餐廳後場廚房裡沒有冷凍庫，市場上很少有餐廳可以如此經營。

達山．慕尼達薩在斯里蘭卡也是知名電視美食節目主持人，他主持的〈Nihonbashi〉日本料理餐廳與〈螃蟹部長〉餐廳，連續2年同列「亞洲最佳50餐廳」排行榜，證明他領導的廚藝團隊確有過人之處。

螃蟹一大，肉質總是給人「老粗」的印象，但晶華酒店此次引進的斯里蘭卡巨蟹沒這問題，活蟹上桌、生猛威武，若不是用綿繩綑綁，若被那兩隻淡藍色孔武有力的巨螯夾到，手指真可能被它們「剪」斷。不過這些宛如天天上健身房練出一身壯碩肌肉的巨蟹，經達山．慕尼達薩烹調料理，厚殼下的蟹肉卻「從猛男變成了清秀佳人」，肉質細嫩鮮甜，不必靠濃油重醬賦味，就能自成甘美。

達山．慕尼達薩烹蟹的手法融匯了中西方廚技，先熱鍋、加入橄欖油將油加溫，再在鍋內放入爆香過的蔥頭蒜頭，然後再放入巨蟹，由熱油半煎半炸，俟巨蟹8分熟後，加入雞湯、在鍋上加蓋後煨燜。用此工序烹出的斯里蘭卡巨蟹，肉質細嫩鮮甜，細嚼慢嚥還帶著甜汁，徹底顛覆了「大螃蟹的肉就是硬」的印象。

達山．慕尼達薩此次客座台北晶華酒店共示範演繹2017流行商品了「蒜味」、「蒜味辣椒」與「黑胡椒」等幾種味型。每種味型都是先用前述廚技烹製巨蟹，再以不同辛香料做的醬汁賦味，每隻售價2580元起。另外，他也用「OMG斯里蘭卡大蝦」和虎蝦，作出了過去台灣少見的蝦餚，客人如果欲一次享受大蝦與巨蟹的美味，可點用「螃蟹部長雙人套餐」，內容包括〈咖哩海虎蝦〉(6尾)、一整隻的〈蒜味辣椒OMG大蝦〉，以及指定作法的一隻〈斯里蘭卡巨蟹〉，每套4800元，可嘗到整尾「蝦界姚明」與「蟹界貴乃花」，是非常獨特且難得的味覺體驗。

【羅開新聞中心Thomas綜合報導】歐巡封關戰DP World Tour Championship, Dubai（世界巡迴錦標賽）的領先榜像跑馬燈，天天都有新名單，週六完成第三回合後，法國選手Victor Dubuisson（維多?迪布松）今天在杜拜的Jumeirah Golf Estates（朱梅拉高爾夫俱樂部）打出六十四桿，以低於標準十三桿的成績，成為新的領先者。

迪布松前兩天表現平平，今天打出一鷹、七鳥，只在第六洞出現唯一的柏忌，交出低標八桿的六十四桿後，以低標十三桿的兩百零三桿，排名上升到五十四洞成績榜的頂端。

上周在南非NedBank Golf Challenge Hosted by Gary Player（萊利銀行挑戰賽）並列第三名。迪布松對今天的表現感到滿意，他說：「我打得很好，尤其在正確的時間，推進了許多好球，很高興把握住這些機會。」「這是一座我喜歡的球場，你必須打得夠遠，還得能夠控制球的落點，明天我想會很有趣。」

比利時重砲手Nicolas Colsaerts（尼可拉斯?柯薩爾茲）、英格蘭選手Matthew Fitzpatrick（馬修?費茲派崔克），兩人都打出六十六桿，加上今天交卡六十七桿的Tyrrell Hatton（泰瑞爾?海登），三人同以低標十二桿的兩百零四桿，並居第二位。

西班牙選手Rafa Cabrera-Bello（拉斐爾?卡布瑞拉-貝羅）打了兩天七十一桿，今天爆發交出六十三桿佳績，與義大利的Francesco Molinari（法蘭契斯柯?墨利納瑞）、第一天領先的前世界球王Lee Westwood（李?威斯伍德），同以低標十一桿的兩百零五桿，並列在第五位。

第二天領先的西班牙名將Sergio Garcia（瑟吉歐?賈西亞）今天賺了五鳥，卻花了五個柏忌與一個雙柏忌，交出高標兩桿的七十四桿，以兩百零九桿，從三十六洞領先者，排名下滑到並列在十三位，與冠軍提前說再見。

歐巡賽四大天王在Race to Dubai（杜拜追逐戰）的戰況混亂，瑞典Alex Noren（艾歷克斯?諾蘭）以兩百零九桿，並列十三。世界排名第四，目前領先群雄的瑞典戰將Henrik Stenson（亨瑞克?史坦森）與前來衛冕的北愛爾蘭名將Rory McIlroy（羅瑞?麥克羅伊）以兩百一十一桿，並列在二十二位。

積分榜排名第二的英格蘭選手Danny Willett（丹尼?威利特），越打越多桿，今天交出七十六桿後，以兩百一十七桿，並列在五十一位。

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