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一支小小的毛筆，制作工藝有300多年的歷史；一把絹扇，集十八道手藝於一身……眼下正在上海市工人文化宮展出的“品味上海——‘一城·匠心’中華老字號品牌文化展”，向人們呈現瞭老字號的獨到“匠心”。展覽以圖文、實物、多媒體等多種方式，挖掘上海老字號的經典故事，講述“上海制造”在改革開放四十年浪潮中的摸爬滾打。
每一個老字號背後都有故事。以周虎臣毛筆制作技藝為例，從清代綿延至今300多年，傳承十多代。它集眾傢制筆工藝於一身，又發揮各傢擅長，在繼承傳統工藝的基礎上不斷創新制筆技藝，形成瞭獨具特色的“海派毛筆制作技藝”。主要工藝有：選毫配料、水盆工藝、裝套工藝、修筆工藝、刻字工藝等五大工序70多道工藝流程，每道工藝全部由手工完成。
制筆對選毫要求很嚴，素有“千萬毛中揀一毫”之說。制筆的獸毛常用有山羊毛、黃鼠狼尾、山兔毛、淮兔毛等。毛筆筆頭根據不同的使用需求，一般都由幾種不同性能的毛配比而成。
在文房四寶中，墨的使用也很是講究。創設於清康熙六年（1667年）的曹素功，名列清代“四大名墨”之首，有“天下之墨推歙州，歙州之墨推曹氏”之譽。清同治三年（1864年），墨莊遷址滬上，一直延續至今，傳綿十五代，享譽國內外。曹素功制墨技藝與上海著名的海派書畫傢不斷融合、創新，形成瞭獨到的技藝特色，主要表現為名傢設計和名傢定制兩大特點。曹素功墨品的設計出自名傢之手，錢慧安、任伯年、吳昌碩、王一亭、郭沫若等眾多書畫傢都為曹素功制墨進行繪稿，使其制墨的藝術水準不斷提高。
上海豫園的九曲橋畔，麗雲閣的招牌高高聳立，它創建於清光緒十四年（公元1888年），至今已有130年歷史，是上海最古老的中華老字號扇莊。
麗雲閣的創立，見證瞭海派書畫的繁榮——清代乾隆年間，建於明代的豫園早已荒廢，園主人的子孫亦已衰落，遂由上海各業人士集資購得，歷20餘年加以修復，歸入城隍廟，開辟為西園。同治年間，城北兩租界逐漸形成市場，各業商人競設店鋪，逐漸形成瞭廟市場。隨著經濟的發展，上海城內出現瞭“吾國書畫集會”“小蓬萊書畫集會”和“飛丹閣”等書畫社會組織，成為上海及各地書畫傢交流書畫藝術、創作書畫作品和銷售作品之地。上海畫派的一些重要人物，如玖琦、王秋言、吳慶雲、胡公壽、楊伯潤、任熊、任董、任伯年、吳昌碩等經常到此。書畫傢聚集一起，需要箋紙、筆墨，還要將作品加以裱裝，代為銷售。上海的箋扇裱裝行業也應時而興，麗雲閣就是開設在廟市場內的第一傢。
據史料記載，鼎盛時期，廟市場內的書畫箋扇商店有22傢之多。麗雲閣能一直處於“領頭羊”的位置，得益於其獨到的制扇工藝——在這裡，小小一把絹扇制作的工序多達成18道，每一道都是精工細作的活，其中最主要工夫在扇骨花型和糊面。絹扇的扇骨一般用毛竹制成，不是每根隨意拿來即可用上。毛竹砍下後按竹節分段，劈成一片片竹片待用。竹片也有頭青、二青等優劣之分，頭青更具韌性和彈性，且纖維更細膩，用頭青制成的絹扇售價是二青的數倍。在制作絹扇前先把有薄厚不均的、長度不一致的、劣質的竹片挑選出去，然後每20片綁成一捆，以便使用。隨後進入18道流水線，每一步都不可馬虎。
成立於1903年上海西泠印社，歷來以高檔書畫印泥聞名。它的潛泉印泥生產技藝被列為第一批上海市非物質文化遺產。
據記載，上海西泠印社的創始人吳隱（石泉）與眾多海上書畫名傢關系密切。以吳昌碩為例，1912年為吳隱題寫西泠印社招牌。1915年題“潛泉”。1917刻陽文“吳隱大利”和陰文“吳氏竹松堂審定金石文字”的巨印對章。1920年為潛泉印泥潤目標價。同年又為潛泉印泥寫“印泥闡秘序”。在吳隱過世的第二年，為紀念吳隱的“吳隱遺跡”中，頌贊和懷念題字。
而早期的上海西泠印社，一方面生產印泥，另一方面用自己制造的印泥發展擴大手拓印譜和出版印學書籍，如吳昌碩的“缶廬印存”和“苦鐵碎金”“西泠八傢印譜”“秦漢古銅印譜”“遁庵集古印存”和“印匯”等幾十種。“西泠印社”四字，早在1935年以前已完成商標註冊。其生產的潛泉印泥被王國維、趙樸初、啟功、周慧珺等一代又一代名傢譽之為：“朱霞散彩，玉琢生輝”“印質古樸，當今獨步”。
中華老字號是中國商業的傳統與文化精神的經典象征，其代表的中國商品、中國服務和中國品牌在過往數百年，是工藝與品質、匠心與創造的卓越體現。“品味上海”是上海市工人文化宮在2014年創建的宣傳“上海歷史、上海文化、
原木桌板工廠｜原木桌板工廠推薦上海品牌、上海故事”的展覽展示品牌。本次展覽是繼“舌尖上的滋味”“指尖上的傳承”後，以傳統文化為切入點，雲集周虎臣、曹素功、上海西泠印社、麗雲閣扇莊、汪裕泰茶葉、九和堂等老字號，共同發掘上海老品牌裡的上海精神。
作者：李婷
編輯：李婷
責任編輯：邢曉芳
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