走進鮮芋仙的中山旗艦店，顧客一眼就能看見櫃檯上方的「數位看板」，顯示最即時的菜單、廣告、叫號、候位等動態資訊。這是新創Kabob Cloud串串零售雲（以下簡稱Kabob）為連鎖餐飲、零售業者打造的一站式門店管理工具，總部人員只需要操作中央網路監控系統，就能遠端控管各家門市看板的發布內容。
從2016年成立到現在，Kabob已經布局中國、日本、新加坡、台灣和北美等地，拿下年營收700萬美元（換算約新台幣2.1億元）。客戶方面，累積超過500個餐飲品牌，像是鮮芋仙、麥當勞中國區、開丼、壽司郎和喜茶，零售品牌則包含電動車Gogoro、跨國集團路易威登（LVMH）旗下的化妝品店鋪Sephora、日本連鎖藥妝品牌松本清。
回看過去幾年發展，串串如何瞄準時機、讓數位看板成為3萬多家門市的「標配」（must have）？
一鍵揪出亂促銷、改菜單門店
Kabob共同創辦人暨執行長蔡宗沛分享，串串最一開始從上海起家，起因是察覺「許多連鎖餐飲品牌在中國快速展店」的趨勢，包含CoCo都可、喜茶、快樂檸檬、85度C等茶飲店，還有專賣炸雞、比薩的連鎖速食店，都在2014、2015年左右紛紛進入展店潮。在這個過程中，部分業者透過「開放加盟」的方式來迅速擴張事業版圖，一不小心就會疏於照顧每一家門市的服務品質，最終很可能導致品牌商譽受損。
「總部跟加盟店之間直接撕破臉的情況非常多。打個比方， 個別加盟店出現亂改菜單的行為，或者促銷活動與其他門市不同步，都很容易造成內部糾紛。」針對這個痛點，蔡宗沛率領團隊開發數位看板，並採用PaaS（平台即服務，其中可以整合多種SaaS服務）的雲端解決方案，提供客戶自由選擇需要的軟體服務， 例如內容發布加上店內音樂管理，以此提升經營效率。
Kabob創辦人蔡宗沛 圖/蔡仁譯攝影
「單一門店內，平均會有3台以上的數位看板；如果是連鎖餐飲集團，那他們所要管理的數位看板就可能會有幾千台。」Kabob從中發現市場機會，蔡宗沛接著說技術優勢：「我們的軟體服務可以兼容到不同的硬體裝置，包含各廠牌的筆電、智慧電視 、iPad等，」 透過後台的「一鍵管理」，就可以更有效率地操作所有門市的數位看板。
發展至今，蔡宗沛認為最關鍵的一筆訂單是來自某連鎖速食品牌，在短短5年內，它在中國區的規模已經從1,700家門市擴展至5,700家門市。「（2017年底）面對門市規模如此龐大的客戶時，其實內心壓力很大。首先是它的店型有很多種，再來是每家賣出的餐點品項不太一樣，這樣一來便產生了非常多種的內容排列組合，需要花時間釐清。」儘管一開始像是「越級打怪」，但這家新創團隊愈挫愈勇，就靠這一筆訂單站穩腳步。
如前所述，Kabob現在提供的服務很多元。「某天有位客戶突然提到，店內一天要播放80幾首的背景音樂，空檔還要穿插幾則促銷廣告，這是不是也能夠加以管理？」蔡宗沛分享，團隊因此在平台上增添音樂播放管理系統，並在2019年拿到中經合與阿里巴巴的投資以後，繼續導入取餐叫號、店內人員管理等服務，「目標是幫助餐飲集團總部更好地管理線下所有實體店。」
台、日市場漸趨飽和，將轉攻美加
Kabob目前在各地市場的營收比重，中 國約占60％、新加坡約占15％，其餘部分屬於台灣跟日本市場。 「疫情趨緩後，中國的連鎖餐飲集團繼續拓展門店，內需市場還有很大的成長空間；但台灣、日本本地市場已有點飽和，繼續開店的邊際效益並不高。」蔡宗沛指出各地的展店趨勢，直接影響了Kabob的市場布局策略。
Kabob數位看板 圖/Kabob提供
此外，為了順應餐飲業的展店潮流，以及觀察身旁幾位客戶已計畫前往美國、加拿大等地發展，Kabob的 2023年目標是進軍北美市場， 「第一步，希望協助亞洲餐飲品牌出海到北美時，能順利展店；第二步是希望拿下更多北美當地的品牌客戶。」訪談當下，蔡宗沛也分享自己即將飛往加拿大尋找市場機會，並已於當地註冊公司。接下來，就看Kabob有無本事在大航海時代奪下更多商機。
Kabob Cloud 串串零售雲
成立時間： 2016年
關鍵夥伴： 鮮芋仙、中國麥當勞、開丼、壽司郎、CoCo都可、85度C
出海成果： 年營收700萬美元，合作超過500個品牌客戶，餐飲與零售各半
責任編輯：傅珮晴、謝宗穎
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