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2018-07-10 09:21:22| 人氣41| 回應0 | 上一篇
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綠拿鐵當道,天天這樣喝竟惹開箱炫耀文經典產品上膽結石

【早安健康/松村和夏(營養指導師)】飲食迷思:每天早上一杯菠菜果昔瘦身兼養顏?

最近流行的「蔬果昔(綠拿鐵)」很受到女性朋友的歡迎,大家都希望透過蔬果昔能瘦出模特的身材。正在閱讀本書的讀者當中,也許有人正在實踐體驗。

但你們知道嗎?蔬果昔可能因為某些特定的做法損害到我們的身體。


綠拿鐵食譜:這樣用菠菜不怕結石



翻開坊間推陳出新的蔬果昔食譜,可以發現菠菜是經常被推薦的材料。

應該有不少人認定「生吃菠菜對身體好,因為菠菜富含營養價值」。每每想到這裡,我便忍不住擔憂起來。

要知道未經加熱的菠菜,含有一種叫做「草酸」的物質。草酸鈣症是導致膽結石的原因,若攝取過多的草酸,可能會提高膽結石的風險。膽結石和「尿路結石」、「胰臟炎」並稱為三大疼痛疾病。

草酸遇水會溶出,因此,建議在食用菠菜前先用熱水川燙,並確實瀝乾水分,有助去除草酸。

市面上還有已經經過川燙處理的冷凍菠菜,食用這種菠菜應該優先考量的是菠菜本身的草酸會導致膽結石的問題,至於使用防腐劑、農藥等等就變得次要了,要注意不要過度攝取。

吃菠菜之所以產生微微的澀感,就是因為菠菜含有草酸的緣故。菠菜雖然含有豐富的鐵質,但它也同時含有一些物質,會降低鐵的吸收。想藉由吃菠菜攝取鐵分,並沒有實質的意義。

菠菜絕不是對身體有害的食材,不過,如果因為它對身體好便天天吃,可就適得其反了。建議可以和小松菜輪流替換。


綠拿鐵有健康功效嗎?



近幾年吹起的生機飲食風(Raw Food Diet)強調蔬果完全生食,這樣才能攝取到食物中的酵素。或許是因為這個原因,有的人便認為所有的蔬菜都應該生食,生食蔬菜才是好的。
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連來到我烹飪教室的藝人當中,都有人在喝菠菜果昔,讓我不得不趕緊針對這一點做說明。

此外,飲用蔬果昔的人很容易產生「只要喝一杯,輕輕鬆鬆就攝取到一天份的蔬菜」之類的誤解,因為使用各種蔬果打製而成的蔬果昔,體積大幅減少,因而給人一杯就是一天份蔬菜的印象。這種錯誤的認知就跟前面說過的果菜汁一模一樣。

蔬菜經過破碎的程序後,維生素早已大幅流失,縱使打製成汁的蔬菜分量確實是我們一天的需求量,但本人所吸收到的維生素卻不是「身體一天的需求量」。

另一方面,早晨不適合飲用冰冷的蔬果昔。冰冰涼涼的液體一下喝到肚子裡,會讓應該在早晨上升的體溫難以上升。因此,早上最好不要只喝蔬果昔。

「因為太好喝了」,怎麼也抵擋不了蔬果昔的誘惑,把它當成嗜好品來喝,或者碰到無法攝取蔬菜的狀況時,把它當成補充不足的補給品,當然可以收到效果。

無論如何,蔬果昔基本上都是正常飲食以外的額外添加品,不能取代蔬菜的攝取。

這一點務必牢記在心。

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本文摘自《外食族、超商族的懶人健康餐桌》/松村和夏(營養指導師)/新自然主義

北農8日開市 農糧署有信心維持底線

【台灣醒報記者鄭羿菲台北報導】「台北果菜市場8日開市後,有信心守住蔬菜每公斤18元的底線。」農糧署副署長蘇茂祥7日受訪時表示,8日開始天氣偏冷,民眾葉菜需求較大,因此葉菜類價格不會下跌太多。北農董事長陳景峻也說,「8日會加班處所有蔬果拍賣完,遇到問題應該中央與地方齊心解決,農委會事前就知休市3天,應加強調配蔬果供貨,而不是把責任丟給北市府。」

台北市果菜拍賣市場日前因春節(2月16~20日)、天公生(2月24~26日)等傳統節慶的緣故,短期間內連續2次休市3日,在27日開市後湧入3000噸蔬果,導致價格下跌了2成以上,引起農民不滿;而元宵休市3天(5~7日)後,社會各界都關注會否再次造成價格下跌?農委會副主委陳吉仲曾對外保證,「8日蔬果成交量將在2700噸以下,價格維持在每公斤18.2元以上,絕不會發生菜價崩跌。」

「預計8日氣溫轉冷,民眾習慣吃火鍋等熱湯類,葉菜類的需求會較高,加上近日加強調度全台供貨量,開市後有信心守住每公斤18元的底線,交易量也不會超過2700噸。」蘇茂祥7日受訪時表示,農糧署近期密切調度各地的蔬果供應量,預定在8日開市後,供貨至台北果菜批發市場的整體蔬菜量為2500~2700噸之間,交易均價每公斤新台幣18~20元。

台北市副市長兼任北農董事長的陳景峻也召開記者會表示,8日凌晨2點開市後,台北果菜市場不管拍賣時間多晚,都會把運來的蔬果拍賣完才結束,平常只需到上午6~7點就能賣完,但開市後量應會增多,決定加班處理,且車輛進出動線也會規劃清楚,讓貨運不因交通打結而延遲,剩下的就是農委會調配蔬果供貨量了。

不過,近期傳聞農委會與台北市市場處,因決定短期間連續休市導致菜價下跌的責任到底歸誰,鬧了許多不同意見,陳景峻澄清說,遇到問題應該中央與地方齊心解決,而不是把責任丟給北市府,「北農的蔬果供應量佔全台16.86%,其他果菜拍賣市場佔35.86、非批發市場通路,如量販店與產地直銷等,佔供貨量47%。」

「當休市3日的公文無論是正本或副本送抵農委會時,農委會就已知道台北果菜市場會短時間內休市3天以上的事情,不是應本於權責調配全國蔬果供應量來防止價跌嗎?」陳景峻嘆道。北市市場處長許玄謀也拿出會議紀錄的公文指出,台北果菜批發市場的休市,是採「共識決」決議,絕無北市府強行表決等情事,在全年休市3天的節日中,只有中秋節休市的問題有過發言。

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