歐貝泰的新報台 因為工作的關係 我會常常出去拍照 我喜歡拍飛機戰車大砲的 也喜歡拍動物 也會將心情故事小手扎寫下來分給朋友 這張照片就是我在小人國拍的 嘿嘿

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金門值星官第八彈－炒泡麵、伙委、採買與伙房兵

金門有一個特產，不是高樑酒、菜刀或是貢糖、紫菜而是炒泡麵。

炒泡麵的做法很簡單，就是用維力炸醬麵為主料，金門的商家會先煎一個蛋包，並將高麗菜、紅蘿蔔絲、貢丸切半、魚板，先過一下油，再將泡麵炒過，最後將維力的醬包加入，結果是非常的好吃。

退伍後我也曾經如法炮製，但是還是不敵金門商家的炒泡麵好吃。

前面說過因為每個阿兵哥都有業務，於是在2200就寢後，或是衛兵夜間下哨時，都會鬧肚子餓，於是有所謂的夜點制度出現。這種現象就是營區附近的商家，於營區晚點名之後，由營區的阿兵哥統計，看誰要夜點的，統一加以整理匯報給營區附近商家，再統一攜帶入營，不要以為這樣很奇怪。我第二個單位因為還有小單位散在金門東部各地，各種夜點的現象也就更多采多姿。

別以為阿兵哥這樣做違反軍中紀律，職業軍官更甚之！我看過有外叫燒酒雞、鹽酥蝦、還有熱火鍋的，也有2200後還去金門的商家訂購食物的，更鮮的是調去金門當職業軍官的，輪調回台灣後很少不會喝酒的，因為金門盛產高梁酒嘛！當然我這種叙述並不是說每位職業軍官都是酒鬼，只是點出職業軍官也會吃豐盛的夜點。

伙委及伙房是基層部隊的基礎。伙委的任務就是負責安排連隊一個月之內的菜單，在安排這份菜單在擬妥之後，通常值星官要先瞄過最後呈給輔導長以及主官批可。

不過當伙委的阿兵哥並不是每個都是想像家，你自己想想看，要開出一個連隊，少說30、40人一個月的菜單，那真是一種酷刑！還好以前我會煮飯吃，後來實在很煩，因為會碰到明天要煮什麼菜的困擾。

後來我就索性用一張紙，將食譜以及我會主的菜全部給他一一表列，减少了我明天要煮什麼的困擾。後來我就將這一套提供給當伙委的阿兵哥參考，其實也很簡單，以湯為例，一樣的排骨可以煮排骨玉米湯、排骨冬瓜湯、排骨竹筍湯，雞蛋可以煮蛋花湯、蕃茄蛋花湯、紫菜蛋花湯等等依此類推。

伙委的工作其實蠻煩的，而採買則是根據伙委擬定的菜單去採購附食品，像大米以及軍用罐頭、沙拉油等等，當然由國軍後勤體系補給，在本島有所謂的副食品供應站，提供各軍的副食品。在外島則是國防部依據連隊人數，每個人補助若干費用，再由各連隊自行運用。

擔任採買的阿兵哥就必須一大早去金門的市集買菜，因為可以不參加早點名加上可以去市集晃一晃，所以偶爾也算是一種對阿兵哥的福利。不過有時候擔任採買的阿兵哥太過白目，買到較貴、較不新鮮的菜色不說，有時候買的量也不夠，例如以蚵為例，當然很貴囉！偏偏就是有天兵的伙委會開出這種菜單，又碰上一個忠實的採買兵，於是當天買一點點的蚵就把當天的副食費花光了，到了這時候值星官又會被主官飆一頓。

有一次就是因為這樣，只好臨時煮麵條加上一點青菜以及國軍配發的軍用牛肉罐頭了事，當然我會被主官飆，說怎會和菜單不一樣？值星官據實以告沒有用，反正你是值星官，一點小事做不好，混蛋！不過部隊總是要飯吃阿，遇到一些白痴的預官，它就直接把這種鳥氣發泄在採買的阿兵哥身上，我剛遇到那個郭姓豬頭營長這樣飆我時，我也會飆採買，後來發現郭姓主官都是這種態度，於是我便改變態度。

但有幾次實在是採買兵太過白目，不過我就站在那邊立正站好給主官駡，等部隊下餐廳後，把採買、伙委等厨房相關人士叫到排長室來，先問他們這種事要如何善後？當然，最後的結果是他們保證下次不再出這種猪頭的紕漏事情，而且我都在主官面前幫他們擋下來了，這些人在我日後有難時不會幫我嗎？雖然這是有點賤賤的做法，但是阿兵哥就是吃你這一套阿，有些刺青的阿兵哥還看不過去自願幫我看好厨房的工作哩。

採買也要負責採購油、鹽、醬、醋、茶等調味料，以現在一包鹽15元那種為例，基層連隊可能在煮個4餐後，就會用掉一包鹽。比較細心的採買兵會注意到這種情况，而值星官的任務之一也要常常注意各種調味料的出缺狀况，因為那也算是工作之一。在每天呈報菜單給主官批閱之前，要提醒一下採買兵明天要特別買什麼回來之類的，當然囉！因為採買可以出去市集閑晃，所以和採買够麻芝的阿兵哥，也會托採買買東西，各參文書兵要買文具時也會托採買買。

厨房兵通常是以在當兵前有擔任過厨房經驗的阿兵哥為主力，遇到這種好康的，那基層連隊真是有口福了。不過在基層連隊，這種情况通常是可遇不可求，因為軍隊有更高的單位存在，於是他們會挑選阿兵哥，通常以指揮部為例，他們會挑選具厨藝的阿兵哥擔任伙房，表面上是說指揮部有較多的人，所以要挑人然則實情不然。

指揮部有聯合餐廳，表面上軍官和阿兵哥在平時吃得都是一樣的菜，但是因為偶爾有更高級的長官來視訪，所以大宴小酌不斷，指揮部要招待總部來的軍官，希望巴結一下長官在督導時過關，總不能煮得太爛吧！幾乎是要求阿兵哥要有辦桌的能力。

指揮部會挑兵、會ㄠ人，於是營部也會挑兵去營部連，這種層層剝削的結果，到了基層連隊擔任厨房的阿兵哥就不是每個人、每個梯次的兵都會有厨房經驗，怎麼辦？就隨便挑一個兵當厨房阿，當然者出來的菜一定不甚理想，受苦的是大家。

因為要煮出30到40人的菜，它的做法和一般家庭3、4個人開伙的情况大大不同，基層連隊用的是大鍋鏟，用油是一大杯一大杯在加，而不是家庭中倒一點點油，用鹽是3天一包而不是家庭用鹽1個月一包，米是10公斤2包、3包在煮一餐，而不是家庭1 包10公斤米用個20幾天，真的是非常的不同。

不過在軍隊基層連隊中，厨房是一個死角，常常老兵啦、伙房兵等等在那邊聚集，當然也會偷偷的藏點小酒喝，因為要用米酒調味阿！但是軍隊禁止喝酒，於是值星官要常常翻翻厨房的櫃子，看看有無違禁品。當然我在背值星越來越熟練的時候，對厨房的態度就有點妥協。

因為以原住民的阿兵哥為例，他不喝酒就煮不出來好菜阿！他不抽點煙就煮不好菜阿！怎麼辦？輔導長說要照顧官兵吃的福利，主官說厨房嚴禁烟酒，夾在中間的值星官真的不好幹，到後面都是和厨房以及其他規定作妥協。

當厨房兵其實很累，以部隊早餐要吃饅頭為例，他就必須4點半或是5點起來準備麵粉，還要讓它（發）起來，部隊要吃麵條也是一樣。當然這又牽涉到排哨的問題，一般而言，排長是不會將伙房兵排到中午的衛哨或是半夜的哨，當然在人丁不足的情况下還是會排個一般夜哨的，不過在承平時期因為要付出較多的勞力，所以我對他們也會比較優待一點，厨房兵是蠻累的一群人。

值星官就是要將伙委、採買以及厨房兵做協調以及領導，以便煮出一些還可以吃的菜出來，我相信每個背過值星的預官在退伍之後，都會想一下家中明天要煮什麼菜，以及會隨時注意家中的調味料狀况的，這也是在痛苦的當完值星官後，比較有用的收穫吧。