炸豬排、炸明蝦等美味的炸物總會讓人食指大動，炸物不只適合當正餐的菜餚，對於素有飲酒文化的臺灣而言，把它拿來當下酒菜也是再適合不過的選擇。但在健康意識高漲的現今，油炸烹調的方式總令人又愛又怕，擔心吃多了會導致三高而影響健康。此外，煎、炒、炸等使用到油的烹調方式也都較容易有燒燙傷的危險，烹調後的收拾更是花時間。
因此目前已有多家品牌如晶工牌、HITACHI 日立、山水、ARCOS、SAMPO 聲寶、Cuisinart 美膳雅、422等，都推出標榜便利、多功能且健康取向的氣炸烤箱，款式也是形形色色。而本次就將先從此類烤箱的加熱形式、功能、外觀等方面來說明選購要點，並向讀者推薦十款各具特色的產品，不論是剛開始接觸水波爐等新興廚房家電或已經在物色當中，希望讀者都能透過本文有更進一步的認識。
氣炸烤箱跟氣炸鍋有什麼差別？哪個比較好？
氣炸烤箱與氣炸鍋兩者皆是使用熱風迴圈的方式進行加熱烹調，但是兩者的外型、配件、使用的範圍和方式不盡相同。一般來說，氣炸烤箱通常尺寸較大，可容納更多的食材，也易於放入烘焙模具，很適合大家庭或是喜愛製作點心的使用者。
此外，氣炸烤箱可以將食材分層擺好，再設定溫度與時間即可安心等待出爐；而氣炸鍋則是礙於鍋狀的設計，需要放油調理，並在加熱過程中不時打開翻動食材以利均勻受熱。
同時，因應氣炸烤箱與氣炸鍋本身條件所發展的周邊配件也不同，氣炸鍋大多搭配炸籃與串燒架。氣炸烤箱則豐富許多，除了烤盤、烤網、牛排煎盤之外，還可以看見會轉的串燒架、烤雞叉、炸籠等，能夠針對各種食材運用精緻的工具。至於氣炸鍋或氣炸烤箱究竟何者較好，還是得考量消費者自身的需求與居家空間而定。
一般家庭使用可選約2,000元機型，不常使用則千元即可
市面上的氣炸烤箱價格不一，從數千元至萬元以上都有，需視品牌、大小、功能與配件多寡而定。以一般家庭準備日常料理來說，2,000元～4,000元的氣炸烤箱就足以滿足大部分的需求。若想要烹煮進階的烤全雞等餐點，就會使用到上下火、旋轉功能配件、多段烹調模式等更多功能，此時就可以考慮4,000元～10,000元的產品。
另一方面，如果是單人使用、或是使用頻率不高，僅會偶爾加熱食物，那麼1,000元～2,000元左右的小型產品其實便足矣，且小尺寸的體積也更方便收納。
氣炸烤箱的選購要點
氣炸烤箱不需使用油來烹調，而是藉由烤箱內部的高溫，將食材本身含有的油分加熱成像是油炸過的口感。其他如容量、清潔便利性等也是選擇時需考量的重點，底下就一起來了解。
●依照料理種類選擇容量與溫度，2人使用選20L以上
廠商大多都會標明烤箱的容量，購買前務必詳加確認。購買容量的基準可以參考以下數據：單人使用容量20L 以下、2人家庭則建議以20L 以上、4人以上家庭建議30L 以上。除了容量之外，內部的長寬高同樣需要留意，例如有些款式高度足以擺下雙層食材，部分則擁有可同時放進4片吐司的寬度等，讀者可先思考經常調理的食材再做決定。
氣炸烤箱支援的溫度同樣需要留意，一般常見溫度區間介於90°C ～210°C，坊間也越來越多更高規格機種，包含低溫低至35°C 能作發酵箱使用，高溫支援至230°C 等。若無特別需求，一般烤溫區間足以應付日常料理，以雞翅來說，建議以小機型調到160°C 烤15分鐘，再轉成180°C 烤5分鐘來上色，如此一來，色香味俱全的烤雞翅便大功告成；若使用較大的機型，則可以將溫度再加10～20°C。
●檯面需預留至少15cm的開門、電線及散熱空間
由於氣炸烤箱是以比一般烤箱更高的溫度進行調理，因此需要更寬廣的散熱空間，在購買之前應確認產品的尺寸，確保預計擺放的位置足夠。具體來說，氣炸烤箱後方應留有至少15cm 的空間，讓電線以及熱氣可以排出，而上方以及左右兩側也要留有散熱空間，不要堆放雜物以免機器損壞或是造成安全隱憂。
●追求外酥內軟口感選擇上下火加熱
氣炸烤箱的原理是以加熱管帶來高溫，再透過高速的熱風循環來加熱，並使內部食材均勻受熱。一般常見的產品僅有上方設有加熱管，但也有部分款式主打上下雙重火力，此類氣炸烤箱的優點主要在於加熱速度快，並能視食材調整烤盤的位置，以利滿足不同的加熱需求。由於食物與烤盤之間有一定的距離，所以烤出的成品能保有外酥內軟的口感；而缺點則是耗電量大，且多了一組加熱管也較不易清潔。
●結構簡單較方便清潔
內部平坦的氣炸烤箱更利於清潔，若零件可以拆卸，或是烤盤、網架等配件經過防髒汙加工，也都會使清潔保養更加省時省力。此外，像是日立的部分產品內部採用明亮的色系，能讓汙漬一目瞭然。另有品牌則主打全機不鏽鋼材質，除了使用上更安心之外，不易生鏽、抗菌的特質也容易維護；但應留意避免使用鋼絲球或硬質的清潔工具，以免不慎刮花不鏽鋼的表面。
●結合微波功能更加實用
除了必備的氣炸功能外，部分氣炸烤箱還會搭載烘烤、慢烤、蒸煮、炒菜與微波等功能。燉煮功能可以用來煮湯、製作蒸蛋等料理，炒菜部分則能分批將食材放入翻炒，清爽美味之餘亦保留了蔬菜的營養。而各機型所擅長的烹調方式有所不同，建議選擇常用調理性能優異的機種。亦有準備好食材即可一鍵料理的設計，如此便無需自行設定溫度與時間，儘管價格會拉高，但對於生活忙碌的人來說仍值得考慮。
1: Cook Air Rotisserie 14L
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多重應用情境，隨時料理美味佳餚對無烘焙經驗的人來說，很難配合食材自行調整溫度與時間的調節。此款來自韓國品牌 VOTO 的氣炸烤箱，不需煩惱溫度及調理時間如何設定，藉由內建的16種料理情境，便能輕鬆應用在調理炸物、燒烤或發酵烘焙、果乾...等各式料理，在使用上更加直覺方便。
另外，此款氣炸烤箱亦具備預約烹調功能，只需放入食材並設定時間，在忙碌之中也能輕鬆製作出美味料理。其14L 的容量恰巧適合小家庭使用，再加上高顏值外觀與獨特的色系，擺放在廚房一隅便能讓空間質感頓時增色不少。
2: 智能氣炸烤箱
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16種模式一鍵啟動，烤炸配件一應俱全機器表面直接配置有十多種實用功能的獨立按鍵，包括烘烤、炸物、吐司、餅乾等，操作相當直覺易上手。且儘管體積小巧，依舊可以容納全雞或一次三層烤盤；再搭配上大面積的加熱管、高速熱風循環，以及防止熱源外流的強化玻璃門，幫助家中大廚快速將熱騰騰的料理端上桌。
附屬配件還從基本的烤網、滴油盤到深淺兩種炸籃樣樣具備，價格也屬十分好下手的範圍，特別推薦給家中空間與預算皆有限的小資族群。
3: 智能健康氣炸烤箱
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安全機制完善，價格親民適合初學者以高溫運轉的廚房家電畢竟有一定危險性，尤其是有小朋友的家庭更需多留心。對此推薦具多重安全設計的此氣炸烤箱，其不只會精準掌控溫度，真的遇上過熱問題也會自動停機，而運轉中若門被開啟更會立即停止，讓使用者在忙進忙出準備餐點時更安心。
值得一提的是，直接墊在肉品下方，因而使用後往往難以清洗的瀝油烤盤經過防沾黏加工，既能提高去油的效率而使成品口感更加酥脆，也為事後清理省下不少功夫呢。
4: 過熱水蒸氣烘烤微波爐
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特殊技術精準控制火候，呈現最佳口感與風味HITACHI 的加熱系統採用過熱水蒸氣、微波與熱對流烘烤多合一，配上主打能精準控制火候的 W scan技術，不但能做出美味多變的料理，口感也是不在話下。若同時放進冷凍白飯與冷藏配菜，它甚至還會自動調配火力與加熱方向，讓人單一步驟完成一頓飯菜。
清潔面上也可見品牌的用心，除了大底盤可直接取出清洗，庫內兩側也採讓汙漬躲不掉的亮白色，並搭載除臭、除垢系統，想要常保潔淨絕非難事。
5: 12L旋風空氣烤箱
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食材均勻受熱，容器材料優質安全性高這款旋風式烤箱引入「空氣渦輪」技術，來帶動熱風高速循環，並讓熱度直達食材深處，避免造成料理外側焦黑、內部卻未熟透的情況。在烘烤全雞時也會360度旋轉，再以高溫逼出多餘的油份，完成四面香酥又少油的美味口感。
此外會與食品直接接觸的網籃、層架等，都是以食品級的304不鏽鋼製成，令人備感安心。而容易沾附頑固油漬的庫內底座與兩側也同樣是不鏽鋼材質，清潔輕鬆、使用壽命更是長久。
6: AIR FRYER AF13L 氣炸烤箱
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絕美造型，廚房的優雅點綴近來韓國品牌422的氣炸烤箱在臺灣掀起一股熱潮，原因就在於它典雅優美的外型，以及看上去舒適無比的柔和配色，尤其粉紅與粉綠兩色更是抓住不少人的少女心。
除了設計出色以外，其也標榜無致癌、致過敏等有害物質，裡裡外外還全以不鏽鋼製作，耐用性相當可靠。使用便利性上以超寬廣的螢幕顯示溫度、加熱時間等，幫助減少測定錯誤、料理失敗的可能性。而同廠雖也有推出旋轉籠、串燒叉等配件，但要註意需另行購買喔。
7: 氣炸烤箱
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功能實用不繁複，造型簡約百搭各式裝潢作為國內開飲機的領導品牌，晶工牌跨足到烤箱領域後也有很不錯的表現。像是這款就非常適合喜歡自己動手烘焙、做小零嘴的朋友，它搭載六根發熱管並採熱對流式加熱，氣炸、烘烤等烹調功能上具備基本的水準，也附上專門容器可供低溫製作堅果、水果乾等。
只不過由於設定方式為傳統的旋鈕式，並無配備自動調理選項，若料理經驗不足可能要多嘗試幾次才能找到妥善的加熱溫度與時間。
8: Air Oven Toaster
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小而美、五臟俱全，極簡生活必備款若提兼具外觀質感與功能的廚房家電，不能不提到日本品牌麗克特récolte 其推出的氣炸烤箱維持品牌一貫的美型外觀及精緻設計，更有烤吐司及慢烤加熱等其他品牌少見的料理模式。而其獨家的 M+N上下加熱器設計，可均勻烘烤有厚度的食材，呈現外皮酥脆內裡多汁柔軟的口感。
此外，這款氣炸烤箱擁有10L 的容量，且寬度僅佔21.5cm，即便居住空間小也能輕鬆收納，適合單身租屋者或雙人小家庭。在清潔時，由於此款能開啟後方背蓋直接擦拭，能隨時保持其乾淨，加長使用壽命。
9: 多功能17公升氣炸烤箱
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自選吐司焦度，西式早餐少不了它雖然是採傳統的旋轉操作方式，不過其中可是暗藏有玄機，也就是包含一顆專用於控制吐司焦度的旋鈕，從微焦到明顯的烤痕任君選擇，相信會讓喜歡西式早餐的讀者愛不釋手。而且它的寬度可供一次烘烤最多六片吐司，也可說是食量大者或大家庭的好幫手。
當然必備的氣炸、大火炙燒、甜點烘焙功能也樣樣不少，而純不鏽鋼外觀或許不比其他粉嫩色系亮眼，整體卻帶有一股專業與復古感呢。
10: 油切氣炸烤箱
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美式大容量，電商熱銷款這款在美國亞馬遜平臺熱賣的氣炸烤箱，以高於市售同規格產品的230度高溫、3道加熱管、高速旋風扇葉等設計，達到快速升溫、受熱平均、降低用油量等目的。同時具備燒烤、烘烤、對流加熱、氣炸等多功能，等於買一臺抵多臺。
而其操作主要是透過旋鈕進行，雖然不像其他機種有設定好的菜單按鈕，但卻也提供更多變的組合運用方式。加上官方也有提供中文的操作範例影片，基本上不用太擔心難以上手。
氣炸烤箱需要預熱嗎？
儘管氣炸烤箱可以高速加溫，但預熱的手續依然不能省略。預熱能使食物更快達到適合的烹調溫度，令表面變得金黃、酥脆。氣炸烤箱所需的預熱時間大多比傳統的大烤箱短暫，若購買初期尚未掌握機器性能時，不妨放置烤箱溫度計來確認烤溫。
氣炸烤箱可以烤牛排嗎？
可以。由於這類商品的特性是運用高溫熱風逼出食材中的油脂，因此調理時不用額外刷油就能烤出好吃、低負擔的牛排。目前網路上也有不少針對氣炸烤箱設計的食譜，有需求的讀者不妨可多多搜尋。
盤子可以放進氣炸烤箱嗎？
基本上就如同一般烤箱，只要是可以耐高溫的鐵盤、不鏽鋼、瓷器、玻璃等材質都可以放入使用；唯獨要留意器皿的可耐熱的最高溫是否超過料理溫度，以免烹飪中發生溶解等疑慮。
也可考慮烘烤微波爐
若不特別追求氣炸功能，但依然希望能保有加熱、烘烤等基本需求，不妨參考烘烤微波爐吧！對於單人居住的使用者而言，烘烤微波爐不僅能製作簡單的料理，也能減少家電佔去的居住空間。以下文章便介紹了烘烤微波爐的選購訣竅，同時更推薦了多款人氣商品，有興趣的讀者歡迎搭配閱讀。
總結
氣炸烤箱的發明，不僅讓分秒必爭的備餐時間更省時、省力，即使不擅料理者只要熟悉後也能輕鬆做出多樣化的美食，偶爾消夜要加熱冰箱內的料理也非常方便。相信讀者們在看完以上的介紹後，更能掌握自己的需求，挑選到符合心意的氣炸烤箱。
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