我很愛吃，腦子運作的時間，大部分花在吃方面。
所以，在得知Joel Robuchon來港開業的一刻，你可以想像得到我有多高興。
終於以後再也不用花盡唇舌，向一眾未曾到六本木山或惠比壽朝拜他老人家的朋友以死相諫︰去啦，對，是法國菜… 是在東京的法國菜… 真的好好好好吃的…
真有這種鄉下人朋友的。為什麼到日本一定得每頓都拉麵魚生鐵板燒？
這種墨守成規固步自封的鄉親旅遊心態，來到這個奉行metropolitanism的年代，真是老土得叫人啞口無言。
老早就有Robuchon fans奔走相告。於是在開店前數天，經過中環置地廣場，就發花痴到要冒雨跑去人家門前望望才心息。
就在Tiffany和LV之間闢了一個位置作入口，豎設了告示，還寫上訂座電話，顯然是為我這種瘋子而設。
二話不說立即打電話去訂了位。名字叫做L’atelier de Joel Robuchon，心裏作好準備是和六本木山一樣，全open kitchen的bar table設計。誰知道聽電話的先生問我，要坐在open kitchen還是table。
Table table table 當然是table。
不用攀爬上座位吊著腳坐而得吃好手勢，真是完美得很過份。
兩星期後的星期六，2006年12月9日。要好好記著這一天。
花了好一陣子找店，又三樓又四樓的，終於千尋萬轉諸般波折，終於回到地面那個入口，走進去推開另一扇門，才發現原來是升降機。
乘電梯上了四樓，門打開，店面格局裝潢比六本木山要高級，但沒惠比壽和澳門的金壁輝煌。
還以為是六本木山的隨和路線，於是一干人等全部牛仔褲一度，基本上和平日去茶餐廳吃個餐蛋麵是沒兩樣的。早知道是fine dining就穿好一點。
但訂位時甚至確認訂位時都沒人提過餐廳有dress code，所以我們都很心安理得的喜歡穿什麼便穿什麼。
招呼實在好得沒話說，不是必恭必敬至近乎阿臾奉承膜拜叩首那種，而是一種
friendly得來又很有禮貌很有自信的服務，也會跟你說笑打成一片。
最厲害的是，餐廳設有首席sommelier。現在很多高級酒店的餐廳都沒有這個奢侈的職位存在。這位sommelier是法國人，說著不流利的英語，但很盡心，選的酒也很對頭。特別是他在極忙時替我們選的餐後酒。很厲害的驚喜。（雖然後來發現他幾乎人人都是推介那款酒）
八道菜的tasting menu，盛惠每位$1,450元。原本不打算用腦，橫豎Robuchon先生選的我一定沒什麼意見。唯一考慮是八道菜到底能不能吃得下。結果還是放棄，因為這個tasting menu一定要同桌全部人都吃才可以點。朋友中有人不能吃menu中某些東西，所以只好費點心神看餐牌選a la carte。
很可惜，沒有朝思暮想的蕃茄凍湯。結果很狡猾的選了幾個tasting menu中的菜。
一開始來點香檳，不怎麼樣，不過不失。先上一個mousse。這是每間
Robuchon餐廳必有的餐前小吃。在惠比壽已經吃過一次三文魚mousse。這次是火腿混了紅椒再加一點魚和帶子的，味道很有層次，淡淡中帶著鮮味，很別緻。
麵包有三款，其中我最喜歡的是小巧的法國麵包，散發著小麥的清香，外脆內軟，加上香滑牛油，全部都和六本木山第一次見識的一模一樣。真是彷如隔世了。
頭盤我點了海膽龍蝦凍配椰菜花泡沬。用一個金色透明蛋形的器皿盛著來。椰菜花的味道很清但很濃。清純的椰菜花，濃烈的味道，但居然沒有搶到龍蝦凍的味道。蓋在最底下的海膽才最精彩，那份鮮濃甜美，配上椰菜花和龍蝦味道，居然可以這麼跌宕有緻。
朋友選了龍蝦沙律和三文魚他他，都沒這個海膽精彩。哼哼，說什麼都是人家
tasting menu的第一道出場之作。
第二道菜我選了西班牙火腿配蕃茄麵包。身為西班牙火腿痴，絕非浪得虛名，但凡在餐牌上見到都有種非點不可的衝動。況且，既然sommelier推薦了支
la fite的second wine 99’，不來點一級火腿送酒真說不過去。
這個火腿是最高品質的一種，一點鹹味鹽味都沒有。鮮濃的肉香從齒頰飄浮出來，配以紅酒的優雅，忽然味道強烈爆發起來。再混了basil和蒜茸的蕃茄麵包，一切是那麼的恰到好處，唯一可以挑剔的是，實在是太意想得到的一道菜。
朋友選了蠔。我急不及待吃了一顆。這才是事先難以想像得到的美味。看似平平無奇，卻叫人無話可說。暖暖的蠔，放在小小的殼內，一口一顆，creamy加鮮甜在口中綻放。每次吃蠔總有種快樂的感覺，得嚐這道菜更是難以形容的幸福。
另一位朋友選了香草牛油帶子。來不及伸叉去試，她都吃光了。而她是出了名吃東西很慢的。你可想而知這是何等令人失去常性的帶子了。
法國菜以慢慢品嘗聞名於世，但面對如此精采的作品，怎忍得住優雅的切，小口的吃？於是我們三個不要臉大吃大喝的人，繼續高聲談笑，大口吃喝，享受著食物帶來的夢幻。
主菜我點了另一道tasting menu的菜，鵝肝釀鵪鶉伴黑松露菌薯蓉。這是Robuchon傳說中的名菜。兩次在東京都錯過了，這次終於得嚐。鵪鶉的濃加上鵝肝的烈，互相輝映，煎香了加上肉汁再煮，果然名不虛傳。薯蓉軟滑香濃，那種稠那種糯，很難在別家吃到，難怪是每間Robuchon必嚐的馳名伴菜。
每道主菜都有薯蓉作為伴菜，以一個小海碗上，由專人舀到你的碟上。熱驣驣的，薄薄的煙霧中，奶黃色的薯蓉躺在無瑕的白碟上，精采的食物自有精采的出場架勢。
一位朋友點了日本和牛。不很厚的牛排，做法與鵪鶉相若，但味道有若雲泥。入口即溶的肉質，是貨真價實的日本和牛，簡單的做法，讓牛肉本身獨有的濃香得以盡情發揮。肉和脂肪比例相若，數口過後已有膩的感覺，那份又飽又捨不得不吃的左右難為，只有在這道菜得見。這是全店最能飽肚的菜。
一直覺得甜品是日本兩間Robuchon主理的餐廳較弱的一環。於是來到這裏自然也沒有抱太大信心。不過，一個櫻桃焗香酥奶油布丁加自家製香草（呍喱拿）（Vanilla）雪糕，完全改變了我的看法。
好吃到… 舌頭都溶掉。作為絕對不愛吃呍喱拿味道雪糕的人，這個自家製的口味為呍喱拿同業們挽回了面子，實在是前所未有的鮮香濃郁，滲著清新的幽香。
櫻桃是鮮貨，躲在焗得香濃的鮮奶油布丁中間，用一個大碗盛著，熱熱的裹著甜香，好溫暖幸福的美味感覺。
朋友點的甜品我忘了叫什麼，但那個朱古力雪糕就很難忘。雪糕能做到這個境界，真是很匪夷所思。
Sommelier推薦的餐後甜酒，竟然是一支紅甜酒。恕我見少識窄，紅甜酒還是第一次喝。好好喝… 紅酒的濃郁化成甜美原來是這樣刺激的。連盡兩杯後，酒量備受挑戰。
捧著肚子，結束了與香港Robuchon的第一次約會。非常美滿的一晚。
這頓完美的飯後話是︰
1) 在上第一道菜後，一直嚷著要省錢的朋友立即加入我們廿六號boxing day再來這裏的飯局。還多叫了另一個朋友。
2) 那瓶紅甜酒果然厲害，好不容易回到家，要躺在沙發好一會才恢復過來去洗澡。而我，是個酒量十分不錯的人。
3) 結帳盛惠6,000元，港幣。但好吃到一個地步，是你連價錢都不再介意了。
4) 我明白我們數小時之間一頓晚飯已吃掉了一個人的月薪，甚至是兩個人的，我明白我明白。但人生匆匆數十年，能花得起的話，這個錢還是值得的。我的戶口結餘沒很多個零，但我有這種美麗的回憶。或者應該說，美食的回憶。
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