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2008-05-26 18:46:16 | 人氣(9,795) | 回應(3) | 上一篇 | 下一篇

【食譜】南印度‧椰奶咖哩雞 & 鬱金飯

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

濃純的椰奶,
以及大膽、纖細又複雜的香料使用方式,
是印度咖哩令人魂牽夢縈的秘密武器。
以炒煮的方式快速完成的鮮活香氣,
在隔夜之後凝聚成柔和的風味,
讓人一次品嚐兩種截然不同的美味!
本食譜用量為4盤份

1.去骨雞腿排兩塊(約400g),薑片水川燙後洗淨,
切3cm見方塊,用1/2小匙咖哩粉略醃。

2.洋蔥1個半切絲(約400ml),洋芋1個剖半切成半圓形0.8cm厚塊,
大蒜8顆磨泥(約1大匙),生薑4片磨泥(約1大匙),
米醋1大匙,鹽1小匙,椰奶200ml,水500ml,備用。

3.
準備香料(a)
丁香3粒(略磨),茴香子2小匙(略磨),荳蔻粉1/2小匙。

準備香料(b)
小辣椒1支切碎,芫荽粉1又1/2大匙,小茴香粉1小匙,
匈牙利紅椒粉1/2小匙,黑胡椒粉1/2小匙,鬱金香粉1/2小匙

準備香料(c)
肉桂粉1/2小匙

4.熱油鍋,將洋蔥絲炒成糖飴色,取出半量備用。
剩下的洋蔥絲加入香料(a)繼續炒,再加入薑泥、蒜泥炒香。

5.火轉小,加入香料(b)拌炒後,
再加入醋1大匙、鹽1小匙、洋芋塊與雞腿塊煮1分鐘,
再加入500ml水蓋鍋蓋煮15分鐘,每隔5分鐘攪拌一次避免糊掉。

6.倒入椰奶拌勻,蓋鍋蓋再煮4分鐘,加1/2小匙肉桂粉拌勻,
裝盤灑上炒好的洋蔥與香菜。
這道菜是根據Omana Jacob女士的食譜,
依照我個人的飲食喜好,稍做調整做成的,
做出來的味道真的非常像印度餐廳,
建議喜歡印度菜的人可以試看看!

僅向 Omana Jacob女士致敬



另外,分享我個人調配的奶油鬱金飯配方:

*奶油鬱金飯*

準備米3杯,水適量,鬱金粉1小匙,
小茴香粉,荳蔻粉,胡荽粉各1/8小匙,
融化的奶油1大匙,全部裝進內鍋攪拌均勻,
以平常煮飯的方式煮熟就行囉!

台長: Gamin
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很不錯噢
金燦燦的
看的我肚子都餓了:D
流口水咯~
隨便走進來``希望不要介意呦```

有空來踩我喔
2008-05-28 16:07:16
版主回應
請隨意坐坐^^
2008-05-30 12:46:13
♥ Belle &#9829
你好厲害喔~
都是你自己做的嗎?

真令人想把舌頭吞進去了
2008-06-01 00:59:01
版主回應
謝謝,過獎了:)
都是自己做自己拍的照。
你才厲害呢!各式點心都做得好美!
整個新聞台質感好棒,讓人想通通收藏起來~~~~~

也歡迎你常來交流喔^^
2008-06-01 10:46:55
檸檬想
來看你啦喔,來晚啦~~嘿
我的日誌剛改版,有可愛的免費動畫~
要常來騷擾我喔``
www.caraq.com/?c=join&u=ningmeng =>柠檬香o(∩_∩)o...
2008-06-01 18:46:28
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