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2008-05-27 10:16:45 | 人氣(6,983) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

【食譜】北印度‧香菜優格咖哩雞

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

不同於南印度香甜的椰奶,
北印度使用的是酸鮮濃郁的優格,
做出來的口味酸甜溫潤,
加上醬汁金綠色的鮮豔色澤,
賞心悅目又爽口,是女孩子會喜歡的口味!

1.去骨雞腿排兩塊(約400g),薑片水川燙後洗淨,
切3cm見方塊,用優格4大匙,鹽1小匙醃2小時。
(其實接下來料理其他材料也差不多需要這個時間,
所以等一切處理好就可以直接將雞肉下鍋了XD)

2.蕃茄1個,橫剖切6等分小塊(約250ml),
優格200ml,水200ml,備用。

3.準備蔬菜醬汁(a)
洋蔥1個半,切碎末(約400ml),
香菜4小株,切碎末(約200ml),
(如果喜歡香菜可以將份量加至400ml)
小支紅辣椒2支,切段,
生薑8片,磨泥(約2大匙),
大蒜8粒,磨泥(約1大匙),備用。
4.
準備香料(b)
胡荽粉1大匙,小茴香粉1小匙,鬱金粉1/2小匙,備用。

準備香料(c)
肉桂卷約3cm,丁香4顆,荳蔻粉1/2小匙,黑胡椒粉1/4小匙,備用。

5.將醬汁(a)的材料放入食物攪拌器打成蔬菜泥,
再加入香料(b)拌勻調製成香料蔬菜醬。
6.起油鍋,放入肉桂卷與丁香,爆香至發出輕微的霹啪聲。
加入香料(c)的荳蔻粉與黑胡椒粉,拌勻。
7.加入香料蔬菜醬拌炒均勻。
8.放入蕃茄略炒,加入雞腿塊及醃料一起拌勻。
9.加入水200ml,蓋鍋蓋以中火煮15分鐘,每5分鐘攪拌一次。

10.加入優格200ml,蓋鍋蓋再煮5分鐘,挑出肉桂卷與丁香,
使口感清爽。

11.裝盤,裝飾上香菜就可以開動囉!
這道菜源自於Omana Jacob女士的食譜,
我將它依照自己的飲食喜好做了些修改,
重新製作完成的~~~~
成品非常漂亮,和印度餐廳的口感很接近~~
適合想吃印度菜又不想花太多錢的人自己動手做XD

僅以此文向 Omana Jacob女士致敬

台長: Gamin
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