新鮮南瓜含有90％以上的水份，熱量很低（約30千卡／100克）。但南瓜是維生素Ａ的優質來源。南瓜熱量雖低是適合當做減肥的食品，但濃湯還是比清湯的熱量高，若加入的材料多是青蔬熱量也還可以的
南瓜濃湯
作法：
1.南瓜切塊與飯蒸熟。
2.利用果汁機把熟南瓜加水打成濃汁。
3.鍋內放好油（橄欖油）炒香洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁、肉燥。
4.把果汁機內的濃湯倒入材料3裡面，煮滾即成。
5.是否加麵粉勾芡可自行決定。
奶油南瓜湯
材料(四人份)
奶油2T
高湯2C
奶油2T
南瓜塊2C
鮮奶1/4C
麵粉2T
鹽，黑胡椒適量
作法
1.在鍋內將奶油熱融，加進高湯、南瓜塊煮軟。
2.加鹽，並以麵粉糊勾芡成濃湯。
3.加鮮奶扮勻（別煮滾），並以黑胡椒調味。
備忘錄
可以一個小洋芋塊削皮以水煮軟，倒入果汁機打泥,再倒回(1)鍋內煮開，也可增加南瓜湯濃度，且不用再以麵粉勾芡。
薑香南瓜濃湯
材料：
洋蔥、南瓜、玉桂葉、薑、洋芋、鮮奶油
作法：
1.南瓜去皮去仔切塊和洋蔥、玉桂葉、薑、洋芋炒香加入高湯熬爛，用果汁機打成泥
2.再倒回加熱倒入鮮奶油，橙起後可加入洋蔥碎或培根丁
南瓜椰奶濃湯
材料：
南瓜去皮和籽100g、上湯500c.c.、椰漿100c.c.、奶水50 c.c.、碎薑1大匙、起司片2片。
調味料：
鹽1小匙。
做法：
南瓜切小塊加上湯用果汁機或調理機打碎(像半粒米一樣)，放進鍋子裡加薑一起小火煮開後加入椰漿，邊煮邊攪拌，再煮開時加入奶水和撕碎的起司片及鹽待煮開即可熄火。
奶油蘋果南瓜濃湯
材料:
胡蘿蔔2支、中型南瓜1個、金龍蘋果2個、西洋芹3支、洋蔥1個、雞湯罐頭1罐
調味︰
無鹽奶油4湯匙
鹽少許
鮮奶油2杯
橄欖油少許
月桂葉
迷迭香
百里香
作法︰
1.將胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥切成一吋大小塊狀、香料加水及1罐雞湯煮約20分
2.南瓜切半去子表面塗橄欖油入烤箱烤約1小時至軟，去皮切一吋方塊放入湯中。
3.蘋果去皮及籽，先以無鹽奶油略炒至金黃加入湯中煮約10分
4.將所有湯冷卻後放入果汁機中仔細磨勻倒回鍋中慢慢加入鮮奶油煮約5分
美味小秘訣︰
台灣的南瓜甜度較高，不喜歡過甜口味可加入少許檸檬汁。
素南瓜濃湯
材料：
南瓜、青花菜、素火腿、奶油
作法：
1.南瓜去皮切塊用電鍋蒸熟，用果汁機打成糊狀（要加水呦）。
2.青花菜、素火腿切小丁，鍋子裡放一點奶油把青花菜、素火腿炒香。
3.南瓜糊煮開，再加入炒香的青花菜、素火腿拌一下即可熄火。
ps：
用有鹽奶油，就不用再另外加鹽。
如果水不小心加太多湯太稀的話，在吃之前可以加一些麥粉補救。
咖哩南瓜濃湯
材料：（兩人份）
南瓜200公克
洋蔥1/2顆
橄欖油2茶匙
咖哩粉2茶匙
牛奶2杯
鹽、胡椒少許
做法：
1.南瓜去籽，將皮削薄，蒸熟或以微波爐加熱至軟。r
2.洋蔥切成細末。
3.湯鍋內倒入橄欖油，將洋蔥放入炒至變透明，接著放入咖哩粉和南瓜，再加入蓋過材料的水繼續燉煮，直到南瓜熟爛。
4.用大湯匙搗碎（或放入果汁機攪拌），倒入牛奶繼續加溫，稍微滾開即可熄火。
5.視個人口味加入鹽、胡椒調味。
小魚青豆仁南瓜濃湯
材料
熟南瓜200g ，雞高湯300cc ，鮮奶半杯 ，小魚60g ，青豆仁 ，清水，鹽少許
份數：2人份
作法
將南瓜放入調理機中，並加入清水打成泥狀。
將高湯倒入鍋中，用小火煮開。
小魚和青豆仁、牛奶，放入湯中沸煮開並加入鹽調味即可。
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