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菊糖inulin（菊苣纖維）－－

　　菊糖是一種以果糖為單位所構成的多醣類

　　食品中所有的菊糖，菊苣纖維大部分由菊苣根部所萃取出來

　　因此也可稱為菊苣纖維，屬於可溶於水中的膳食纖維

　　 菊苣纖維可促進腸道蠕動，讓排便順暢，並增加飽足感

　　 菊苣纖維具降低血脂及調節腸胃道菌相等生理功效



－－繕食纖維（Dietary Fiber）－－

　　是存在於植物細胞壁及細胞內，不能被人體消化酵素所分解的物質。

　　它的成份也是碳水化合物。

　　然而由於鍵結的方式不一樣，因此人體不能消化吸收，產生熱量。

　　而草食性動物，就具有分解食物纖維的酵素，能將纖維消化吸收，人類的消化系統就缺乏這種酵素，所以最後只能排出體外。

　　



　　食物纖維可分

　－《非水溶性纖維》－

　　在食物營養成份表中稱為粗纖維包括：

　　

　　－纖維素－

　　　由葡萄糖聚合而成，有吸水的能力，且不溶於水及一般溶劑。

　　　未加工的麩質、全麥麵粉、豆類、根莖菜類、高麗菜、小黃瓜、青花菜、芽甘藍含量都很豐富。



　　－半纖維素－

　　　含多醣醛酸的複雜多醣類。

　　　海藻類、全穀類、麩質穀類及芥菜、芽甘藍等蔬菜中最多。



　　－木質素－

　　　木材、竹子、稻草、蔬菜較老的莖含量最多，不易下嚥，一般已不稱為「膳食纖維」。



　　

　－《水溶性纖維》－

　　則包括：

　　

　　－植物膠－

　　　是一種能溶於水形成膠狀有黏性的物質，如燕麥、大麥、乾豆類、車前子、愛玉子等含植物膠豐富。



　　－果膠－

　　　蘋果和柑橘類水果、柿子、梨、香蕉、草莓、乾豆類、花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜、馬鈴薯含量高，果膠是膠狀的多醣類，保水性極強。



　　－黏質－

　　　是一種存在海藻類和種子中，黏性及保水性都極強的多醣類，如海帶所含的海藻酸，遇水很容易形成膠，而能把種種物質包圍並排出體外，包括膽固醇、膽汁等，因之能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化功效。

參考資料:www.healthhouse.com.tw/assort/mixed/fiber.htm