經過五星級主廚徐志鵬精心改良的德國豬腳，更為清爽可口，肉質饒富彈性，外皮酥脆香Q，每一口豬腳，最好都搭配著特製的進口酸菜入喉，咀嚼之際，讓酸菜襯托出豬腳的鮮味，這才是道地的標準吃法!此外，提醒您趁熱食用，豬腳涼了之後，肉質會變硬、口感便差，敬請把握賞味的黃金時間。
相信有許多人對羊肉、牛肉敬謝不敏，當別人上西餐廳大塊朵頤牛排、羊排之際，你是否只能望「排」興嘆?為了體貼大家，「瑪利亞的玫瑰」除了豬腳之外，還推出了另一樣風味迵異、口感絕佳的豬肉料理----特製碳烤豬肋，滋味溫潤的豬肋排，搭配新鮮蒜片，沾著特調的BA BQ醬，各種味覺契合得完美無暇，除了價格平實之外，絕佳的風味也讓許多美食主義者讚不絕口、忍不住一嚐再嚐!
「豪華腓力」製作過程繁複，但也因此，營造出的口感豐富多變，味覺上的多重享受，實在是值回票價！徐志鵬主廚以炒過的洋芋絲、培根、洋蔥墊在盤底，肉質精選的頂級腓力煎過之後，置於其上，富含高度營養價值的柳松菇，拌炒過後散發著清新的獨特香氣，燴以紅酒醬汁淋在腓力牛排表層，其上再裝飾以炸得香酥的洋芋絲，讓這道精緻的主菜，不僅賣相豪華，口感也相當豪華，每一層都有不同的驚奇享受。
精緻招牌套餐，價格平實、內容豐盛、食材頂級、風味絕佳。以上皆附餐前酒、麵包、生菜沙拉、開胃前菜(煙燻鮭魚或法式烤田螺)、湯(巧達海鮮湯或茄汁蔬菜湯)、甜點、咖啡或紅茶或果汁。
營養美味兼俱的黑色旋風－墨魚黑麵
「瑪利亞的玫瑰 」的招牌墨魚麵，均採用墨魚汁製成的黑色麵條，為的就是讓大家可以兼顧營養美食和美觀的問題，不會染黑唇齒的黑麵條，進口自日本，用頂級的小麥粉和以富含營養成份的墨魚汁精製而成，黝黑發亮，饒富彈性！這裡有各種墨魚黑麵的料理，白酒奶油海鮮黑麵、蒜味辣椒黑麵、茄汁海鮮黑麵、羅勒蛤蜊黑麵、煙燻鮭魚黑麵、普羅旺斯時蔬黑麵……每一種做法，都有它無與倫比的鮮美滋味，相當值得一試！
這是「瑪利亞的玫瑰」人氣最旺的一道墨魚麵料理，美味的精髓，在於主廚徐志鵬精心調製的奶油白醬，濃郁香醇的醬汁，裹在黝黑的麵條上，形成強烈的對比，綜合海鮮料、奶油白醬、白酒……加上地中海香料，混搭出一股香濃鮮美的氣息，餘韻無窮，在口腔裡漫涎開來，有許多常客不願浪費這鮮美的奶油醬汁，還特地點了一份墨魚法國麵包，烤得外酥內軟的黑色麵包，沾著盤底剩餘的奶油醬汁入口，那種幸福豐饒的滋味，比起鮮美彈牙的墨魚麵條，可是毫不遜色!
不喜歡奶油的人，又想要享受墨魚黑麵的鮮味，那麼，建議你試試看「茄汁海鮮黑麵」，鮮紅的蕃茄糊，拌裹在黑亮的麵條上，光是視覺效果就足以讓人胃口大開，酸中微甜的滋味，簡直是海鮮的絕妙組合。
坐在「瑪利亞的玫瑰」裡， 空氣裡瀰漫著精油的芬芳，無論是用餐，或者溫一壺茶、喝杯咖啡……都是在城市裡偷得浮生半日閒的一大享受。這是一家相當用心的餐廳，值得大家靜下心來細細品味。
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