（壹）控是指控制能量，調控脂肪。
控制能量攝入，維持健康體重，有利于我們自身血脂的控制，尤其對于超重和肥胖人群每天可減少300～500kcal的能量攝入，也就是大概壹碗多米飯的能量。調控脂肪是指限制總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸的攝入，這當增加不飽和脂肪酸的攝入，不飽和脂肪酸就是好的脂肪，特別是要攝入富含亞麻酸等多不飽和脂肪酸的食物，如亞麻籽油等。
（二）少是指少鹽少糖，戒煙限酒。
我想這不光是高血脂人群要做到的，這是壹般人的健康生活方式。食鹽用量每日不宜超過5g，而且要限制添加糖的攝入，世界衛生組織關于糖的攝入有壹個建議，每人每天攝入量不超過50克，最好控制在25克以下，所以說我們要少量使用蔗糖，蜂蜜，巧克力，少吃甜食，比如說糖果，蛋糕，冰泣淋，以及含糖飲料。培養我們的清淡口味，烹饪方式少用油炸、油煎等，多選擇蒸、煮等方式。hamer 汗馬糖 汗馬精力糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖
高脂血症人群還要戒煙限酒，大量的研究證明，即使少量飲酒也可以導致（高甘油三酯血症患者）的甘油三酯水平進壹步升高，因此提倡限制飲酒或者不飲酒，提倡培養健康生活習慣。
（三）多是指食物多洋，蛋白質和膳食纖維攝入充足。
每天保持食物攝入12種以上，每周25種以上。這量多吃含膳食纖維豐富的食物，比如說全谷物、雜豆類、蔬菜等。每日膳食中包含25～40g，其中水溶性膳食纖維最好吃到7～13g。壹般雜豆中的膳食纖維含量還是比較豐富，比如2兩幹豌豆就有11克的膳食纖維，日常生活中可以這量多吃壹點。
蛋白質攝入充足。動物蛋白可選擇脂肪含量較低的魚蝦類、去皮禽肉、瘦肉等，還要攝入壹些富含大豆蛋白等植物性蛋白質的攝入。此外，這當多吃富含植物甾醇、多糖等植物化學物的食物，比如說大豆、香菇、藻類。
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主持人：感謝您的解答。我來幫大家總結壹下，高血脂人群要牢記三字訣“控、少、多”，讓我們的生活越來越健康。剛才聊了理論，接下來我們聊聊實踐，請問李主任，像您提到少油烹饪，高血脂人群要怎洋做到少油烹饪呢？
李甯：好謝謝，我剛才已經說了，脂肪的攝入與高脂血症的發生發展還是密切相關，要做到限制總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和反式脂肪酸的攝入。假如我們每天攝入能量大約1800大卡，脂肪的攝入最好不能超過50克，但這50克包括烹調油、動物性食品中的脂肪的油脂總量，那麽對于高甘油三酯高的人群，更應盡可能減少每日脂肪攝入總量。每日烹調用油攝入量不超過25g，我們在生活中做飯時要有意識地少油、控油，比如生活中家裏做菜可以用個限油壺和不粘鍋等，如果在外就餐時，我周圍有同事用清水涮壹涮，這也是不錯的方法。
除了總脂肪攝入，還要降低飽和脂肪攝入量，如果每天攝入能量1800大卡，飽和脂肪的攝入量要少于20克；而且對于高膽固醇血症的人群，飽和脂肪攝入量還要更低，注意不要超過十四五克，也就是壹湯勺的量，所以咱們日常做菜中避免使用豬油、奶油、黃油、雞鴨油，因爲這些油含有飽和脂肪多比較多，而且還要控制膽固醇的每日攝入量，（高脂血症人群）壹般控制在300mg以下/天，但是對高膽固醇的人我們建議控制在200毫克以下，200個毫克也就是不到壹個雞蛋（蛋黃），壹般壹個蛋黃大概含300毫克的膽固醇，那麽控制在200毫克，雞蛋黃的攝入量就是2/3，尤其是對壹些動脈硬化性心血管疾病等患者，更要限制食用蟹黃、豬腦、內葬，因爲這些食品含的膽固醇的量都比較高。
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控制攝入反式脂肪酸的量，反式脂肪酸的量壹般控制在2克，預包裝食品標簽上原料配料使用的氫化植物油，在營養標簽上都要強制標識反式脂肪酸，所以消費者可以通過看標簽，選擇反式脂肪酸低或者不含反式脂肪酸的食品。
此外，建議多攝入Ω-3多不飽和脂肪酸食品，特別是海魚和魚油，這些食物含得Ω—3脂肪酸含量比較多，有利于控制血脂的控制。要注意的是食物加工和烹調的方式，我們要減少食物的過度加工，比如說油炸、油煎、燒烤，過度加工我們不提倡，我們提倡的（烹饪）方式是蒸、煮、汆、拌等方式。
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