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資料來源:   愛肯饅頭DIY 媽咪無私分享    2010-4-27

退休老師陳金燕（圖右）無私公開拿手的五穀雜糧饅頭配方，協助台北市自閉兒社會福利基金會成立愛肯庇護工場，罹患自閉症的兒子鎮宇,每天從旁學做饅頭，要給客人真材實料的饅頭。

〔記者邱紹雯／台北報導〕「媽媽對我最好，教我做好吃的饅頭，謝謝媽媽！」24歲的自閉症青年鎮宇一字一句對著母親陳金燕道感謝，並送上親手製作的饅頭，作為母親節禮物。這款名為「愛肯」的饅頭，由陳金燕無私傳授配方，賣相不佳卻真材實料，不僅讓人「愛啃」，也象徵自閉青年自食其力「I Can」的機會。

陳金燕傳授配方 真材實料

台北市自閉兒社會福利基金會今年新成立「愛肯樂活庇護工場」，母親節前推出4款手工養生饅頭，包括歐洲雜糧、起司、多穀物與綜合口味，個個外型「古怪」，第一次見到還會以為是做壞了，吃完才恍然大悟。

「這才是自閉兒的特色！」庇護工場背後最大推手陳金燕說，自閉兒通常固著性強，行為難以掌控，為了讓孩子能獨立完成所有步驟，特地簡化流程，例如內餡不完整包覆，只將麵團對半折，所以出爐的饅頭從外觀看來不漂亮，甚至有點內餡外露，但「換個方向想，真材實料一看就知道」。

教自閉兒做饅頭 自食其力

鎮宇跟在媽媽旁邊學習做饅頭，現在從揉麵、對折包餡到饅頭整形都可獨立完成。陳金燕說，雖然鎮宇的動作不快，但對品質相當堅持完美，尤其秤麵粉時「克克計較」，將麵粉反覆秤了又秤，確認分毫不差。

陳金燕說，原本只是為了健康因素自己做饅頭，也計畫退休後帶著兒子做饅頭、賣饅頭，照顧孩子一輩子；但心念一轉，「如果只教兒子一人，基金會還有這麼多孩子要怎麼辦？」她因而公開食譜，自掏腰包購買小型攪拌機、蒸籠，協助基金會設立庇護工場，教導自閉青年學做饅頭，目前已開始接受訂單，電話（02）2599-3803。