【博客來】經典魚料理：阿倡師的50種烹魚藝術＠心伶的網誌

2017-10-21 15:31:52| 人氣276| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【博客來】經典魚料理：阿倡師的50種烹魚藝術

經典魚料理：阿倡師的50種烹魚藝術

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位於石門水庫風景區的「溪州樓」餐廳的魚料理獨步臺灣，二魚文化特別邀請溪州樓主廚「阿倡師」李旭倡示範五十道經典魚料理，從最基本的挑魚、宰魚，到完美烹調出一道道創意菜的方法。蒸、炸、煮、煨、煎、烤、爆，一魚好幾吃，這本食譜不只是視覺饗宴，也是喜愛魚、想要從廚房認識魚的讀者必備之教戰守則。

做出一道好料理，材料的選擇是一大關鍵，廚師李旭倡在自家餐廳養殖健康的烏鰡與吳郭魚，嚴格把關魚的生長環境和飼料，也因此烹煮出的魚肉鮮美不帶土味，加上古味與創新並陳的料理手法，為溪州樓帶來不少忠實老饕。透過這本食譜，即便不懂魚的人也能變身成為魚專家，享受在家烹魚、在家吃魚的樂趣。

本書特色

味噌煨魚、麻油魚、三杯魚、宮保魚、酸辣魚柳、魚肉獅子頭、鳳梨苦瓜魚湯…極簡的料理手段，純粹而飽滿的滋味，每一口都是味蕾的歌頌。

作者簡介

李旭倡

廚師李旭倡，和弟弟李共修兩人共同經營「溪州樓」餐廳，以吳郭魚和烏鰡兩種魚為主，餐廳後方是大魚塘，從養殖到廚房，一手包辦。從父親到他，兩代人養了40年的魚，講究的程度讓這些烏鰡或福壽魚，變身得清新脫俗。阿倡從改善魚塭環境開始，細心照料魚隻，堅持使用肉質純美的魚。他熱情鑽研廚藝，常發明新作法，糖醋魚、宮保魚、蔥爆魚柳等等，一魚萬變，創意十足，繼承優秀的古早味。

新聞分享

越南「比基尼航空」因空姐穿著比基尼熱舞而聞名，也創世界首例。開啟這項創舉的45歲CEO成為越南首位女性億萬富翁。

45歲的CEO－Nguyen Thi Phuong Thao在5年前創立第一家私人航空公司「越捷」，主要經營國內線以及亞洲區域的國際線，以穿著性感的比基尼制服吸引外界關注，且先前主打空姐穿著比基尼表演舞蹈的服務，讓他們在短短幾年內就售出30%的公司股份。

Thao雖然受到不少人的批評，但她表示，「人們有權穿自己喜歡的服裝，無論是比基尼或是傳統越式旗袍。」、「我不介意別人將越捷航空與比基尼形象聯想在一起，只要人們感到快樂，便心滿意足。」

在去年底，越捷航空又釋出最新2016宣傳片，紀錄比基尼空姐拍攝宣傳照的過程，再度引發網友關注。

▲越南「性感比基尼空姐」創世界首例。（圖／翻攝自《Next Shark》）

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