2012-04-19 15:08:20| 人氣58,920| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

人腦細胞似可再生

美國「佛羅里達大學」研究小組最近發現，腦細胞似乎可以再生，這項研究相當引人矚目。
據報導，研究人員將成熟的人腦細胞，植入老鼠的大腦後，發現人腦細胞可以分化出新的神經細胞，並且能分布到大腦的多個區域；此外，科學家也在培養皿中，成功讓一個成人的腦細胞，分裂出幾百萬個新細胞；這些似乎都可以證明，人腦細胞有再生能力。

科學家表示，他們的初步研究至少目前可以從理論上證明，一個人腦細胞可以培育出足夠多的腦細胞，用來替換其他人腦中的細胞；這項技術也許可以用來治療老人癡呆症患者的腦部組織。

一項可能導致供諸如阿茲海默氏症等疾病作為療法的發現。

時間不僅對人體，甚至更不知不覺地對心智造成損傷。腦細胞因年老、受傷及疾病而死亡，卻未曾被替換過─亦既長久以來人們一直這麼認為。

一群美國及瑞典的研究人員已經發現成年人，即使六、七十歲亦持續長出新的腦細胞。此發現可能揭露許多改善遭阿茲海默氏症或帕金森氏症蹂躪之腦部的方法。

多項稍早的研究已暗示過，未成年期的腦部不會終止發育。約30年前，科學家們得悉神經細胞於成年老鼠的海馬部位(沿側腦室的海馬狀突起物，腦部的主要記憶中樞之一)分裂發育成熟。1980年代，洛克斐勒大學的Fernando Nottebohm發現過發育完全之鳴禽腦部的細胞成長。就在今年春天，同屬洛克斐勒大學的Bruce McEwen及普林斯頓大學的Elizabeth Gould發現成年狨猴亦能長出新的腦細胞。

約在同一時期，位於厄文市加州大學的神經學家William Shankle提出過細胞於六歲以下孩童腦部的成長報告─一項人類具有過與其他動物同樣再生能力的強烈指標。

就此目前並無疑惑。Fred Gage及其位在加州La Jolla 市沙克氏生物研究學會的同儕們，與Peter Eriksson及瑞典Goteborg市Sahlgrenska大學的其他人，共同研究過五名年齡55至70歲間的咽喉或喉頭癌病患。如同11月版`自然醫學`期刊中所記述，研究人員於死亡前三星期到兩年，將一種稱為溴脫氧尿甘(bromodeoxyuridine)或BrdU的化學標記注入每位病患中。BrdU是種附著於分裂中之細胞DNA的蛋白質;被施予癌症患者以追蹤惡性腫瘤的進展過程，細胞在此過程中迅速複製。不過BrdU亦能追蹤身體其他部位細胞的正常再生。

病患死後，Eriksson曾取下他們的腦部切片，而後檢視有關BrdU標記的蹤跡。他與其同僚發現年長病患腦部的原始細胞一直適切地分裂並產生新的神經細胞，直到死亡。

每位病患一天產生500到1000個新的腦細胞。當研究人員使用一種僅黏著於成熟細胞的化學著色劑時，他們發現多數新細胞未能發育成，能與其他腦細胞形成連結的神經元。不過新分裂的細胞於腦的一處部位充分成長─海馬狀突起部位。會存在這種懸殊差異是因腦部其他部位並不需要令此些新細胞從事與涉及學習、記憶之大腦部位`海馬狀突起`等量的工作。

占大腦皮質1到2%的`海馬狀突起`是發生於阿茲海症氏症及帕金森氏症病患中，細胞減損的主要部位之一。研究人員正極力瞭解為何這些退化性神經元疾病，正當新細胞取代舊細胞之際發生。此問題的答案可能導致諸多供矯正及再生受損腦部的方法。不過科學家們首先必需找到使新細胞於適切地點、適當時機出現的方法。

一種令其發生之大有可為的方法，著重於操控人類幹細胞─能分化成多種其他類型細胞的未分化細胞。最近，科學家們已因離析出萌芽期幹細胞而造成轟動，萌芽期幹細胞深具彈性以致能在體內發育成任何類型細胞;不過此類細胞的治療用途存在於久遠的未來。兩項發表於11月版`自然生物工學`期刊中的相關研究，記述一種更特殊的種類`神經元幹細胞`的離析。此類細胞原本就易於演變成神經元，因而理論上可被用來改善受損神經或修繕腦部患病部份。目前研究顯示神經元幹細胞能於平淺培養皿中培育，而後成功地被融入活老鼠腦部。

Gage，研究過此些癌症病患的沙克氏學會神經生物學家，已經證實一種促進腦細胞成長而侵入性少很多的方法。他採用一群已知學習比其他老鼠遲緩的老鼠品種，並將牠們曝露於具高度激發作用的環境中:有玩具、運動器具及與其他老鼠有強烈社交互動的環境。在此強化的環境不到五星期，這些學習遲緩的老鼠通過迷宮，比出自同一胎而在較少激發作用之環境下被飼養的老鼠快上15%。

屍體解剖顯示經激發的老鼠，於海馬突起部位產生過兩倍於對照群中老鼠的新神經元。上述發現暗示即使刻意設計的腦力運動能有助於阿茲海默氏症或帕金森氏症病患，以較癌症患者中所觀察到更快的速率激發腦細胞成長。

病患腦部將能否利用此些新細胞依然不詳。“斷言新細胞被用於學習及記憶的時候尚早"，沙克氏學會的Daniel Peterson表示。“不過已知它們於腦部的位置，聯想起它們起作用似乎是合理的"。

咖哩助中風者腦細胞再生

美國研究人員今天表示，動物研究顯示，含有薑黃化學成分的藥物，能幫助中風病患腦細胞再生。這種藥物以薑黃素製作，薑黃素是多年生草本植物薑黃的黃色色素，在南亞或中東料理中，這種香料十分常見，特別是咖哩。西達斯西奈醫學中心（Cedars-Sinai Medical Center）科學家拉普查克（Paul Lapchak）表示，這種藥物能修復供給神經元養分的神經束。他們計劃不久後展開人體試驗。研究顯示，這種新藥不會消除血塊，但施打在兔子身上，1小時內就能「減緩中風造成的運動障礙」，換算成人類的藥效發揮時間則為3小時。拉普查克表示，CNB-001這種化合物能「跨過腦血管障壁，快速散布全腦，調節多種涉及神經元存活與否的關鍵生理機制」。

專家找到腦細胞再生方法

德國慕尼黑GSF國家環境與健康研究中心干細胞研究所的馬吉達娜·戈特教授領導的研究小組近日發現，使用特殊的調節蛋白，星形膠質細胞能分化成功能性神經細胞，這有望成為替代因傷痛或疾病而受損的腦細胞的新方法。

　人腦中的大多數細胞並不是神經細胞而是星形膠質細胞。以前，人們一直將膠質細胞僅看作將神經細胞連接在一起的「膠粘劑」。幾年前，該研究小組已證明，這些膠質細胞在生長過程中同干細胞一樣，能分化成功能性的神經細胞。但是，該細胞在生長後期分化能力消失。於是，成年人的大腦受損後，膠質細胞不能再產生任何神經細胞。

　為了能使該過程一直發揮作用，科學家研究了在膠質細胞生長分化成神經細胞的過程中，究竟是什麼分子開關起了重要作用。分子開關是精確控制細胞內信號傳遞反應的蛋白質。研究人員將這些調節蛋白引入成人大腦的膠質細胞中，通過開啟神經元蛋白的表達而使膠質細胞獲得響應，從而使膠質細胞能繼續分化成神經細胞。

　研究人員證明，從膠質細胞中再生出新的功能性神經細胞，單個調節蛋白就足夠。他們指出，膠質細胞需要較多的時日重新編程，直到它們長成正常神經細胞的樣子，具有正常神經細胞明顯的電特性。這個結果令人振奮，因為從成人的膠質細胞中再生出功能正常的神經細胞非常關鍵，這意味著科學家在發現替代受損腦細胞的神經細胞之路上邁出了一大步。

　20世紀初，德國神經病學家費爾德曾斷言，受損的腦細胞不可再生。受到「神經細胞不可再生」理論的影響，近一個世紀以來，醫學界把腦病治療的重點主要放在腦血管上，而對腦細胞修復的研究相對滯後。直到2006年，科學家才發現，成人腦細胞被植入實驗鼠大腦後，仍可生長出新的神經細胞。

腦細胞的再生

    成人階段，腦細胞逐漸死亡，而新的腦細胞不再生長，所以腦力會一點點衰減。許多科學家正在研究腦細胞的再生問題，美國神經生物學家弗雷德﹒蓋奇是其中之一。人腦中，有一個叫“海馬”的區域，決定了人的學習和記憶能力。蓋奇認為只要設法使海馬區不斷產生新的腦細胞，就能使大腦常葆青春。
    由于蓋奇在腦細胞再生的研究領域享有很大的知名度，媒體對他進行了采訪。
    研究腦細胞的再生究竟有什么意義？
    如果我們能弄明白在一個正常的大腦中，新的神經元產生細胞和分子的機制，我們就有可能把一個受傷的大腦修復，幫助眾多的腦部患者。
    你在試驗中已經發現，如果讓老鼠接受訓練，其腦細胞的生長就比普通老鼠多一倍。這是否說明，如果我們堅持鍛煉，就能提高我們的腦力？
    的確，鍛煉有助于提高學習和記憶能力，減緩衰退，而且我們可以推斷，這種變化就是因為產生了新的神經元。
    在人類大腦方面，還有什么需要去研究發現的呢？
    實在太多了！我們甚至還不知道其中最重要的問題是什么。由于腦科學與分子生物學、工程學、化學及哲學等學科的融合，傳統的觀念受到了挑戰。大概我們永遠也不能把大腦完全弄明白。
    可以把大腦看成一台高級的計算機嗎？
    大腦和計算機之間有許多不同。我們很清楚計算機是如何處理信息的，但并不知道大腦究竟是怎樣工作的。有些高級計算機聲稱模擬了大腦處理信息的方式，這不過是理論上說說罷了，因為迄今為止，我們并不清楚大腦究竟是如何處理信息的。
    近來，科學家發現愛因斯坦大腦的頂葉皮層部分出奇的大，這是否正是他天才的原因？
    大腦頂葉皮層是感覺信息和運動信息匯集的地方，那些比較高級的認識過程可能就是在這里進行的。愛因斯坦在創造和結合新概念方面有杰出的能力，其大腦的與眾不同也許與此有關。但是，除非你對世界上各種各樣人的大腦作出全面的研究，否則還是難以得出結論。
    摘自《科學畫報》

醫界大突破！腦細胞再生專利

雖然台灣是塊小小的土地，但卻是人才濟濟！由育生中醫診所院長李政育中醫師主持，協調三軍總醫院腦血管神經科主任張成富博士、宜蘭大學陳怡伶博士、中醫師何秀琴博士，共同進行研發「誘導腦神經細胞增生之醫藥組成物，其醫藥萃取物及其製造方法」，已順利於民國100年11月22日取得美國專利證書。

這個「誘導腦神經細胞增生」的中藥材，是世界腦神經醫學界第一次大突破，腦神經纖維細胞、神經膠質細胞…等，只要關於腦部的任何細胞，都能以中藥處方促進新生、再生，治療腦細胞凋亡；中醫師李政育說明，即根據腦細胞凋零的快慢不同作治療，若凋零速度比再生速度快，則可「延緩」病情，反之，凋零速度比再生速度慢，便能「治癒」疾病。

這項中西醫結合的腦細胞再生專利，對人類最大的貢獻就是能治療關於腦部的所有疾病，李醫師指出，舉凡腦震盪、腦中風、腦萎縮、帕金森氏症、阿滋海默症…等，或是因腦神經細胞導致患者肢體功能障礙，如肌抽跳、肌震攣、肌僵直、半身不遂…，皆能由藥物促進腦細胞新生，改善肢體功能、減少致殘率、減輕社會經濟負擔、改善病患生活與健康品質。

李醫師表示，在以前，世界醫學界認為神經細胞不能再生，但與三軍總醫院神經外科部主任林欣榮博士，共同進行的人體觀察實驗中發現，脊椎脊髓神經細胞在截癱後，仍可再生與恢復正常或部份功能，而被民國八十六年美國「科學」雜誌，收入為當年十大科學成就中的四個醫學成就之一，也成為該年國內媒體頭條新聞；而腦細胞可利用傳統中醫藥誘導新生，則於民國一百年取得世界性突破，證明腦細胞可以直接再生。

兩項研究成果相差14年，在這漫長的研究過程，一方面世界醫學科學界並無任何模式可以來進行研究，亦無相關技術證明腦細胞的再生，中醫師李政育所主持的這項研究係經由神經外科造模，以大鼠腦中風模式為依據，經三天的中藥餵食，即可發現中醫藥可以預防損傷腦細胞的凋亡。四週的餵藥，就百分之百的確切證明發現，腦神經纖維細胞與腦膠質細胞的新生。

為求造福民眾，李醫師向美國申請智慧財產專利，也相當於由美國代替發明人，在世界行銷產品時取得產品專利保護，產品由美國授權向世界各國分別取得專利權益；目前正在找尋跨國藥廠合作，未來可能會以保健食品、醫學用藥之姿至各大藥妝店、藥局、醫院販售，屆時人們便能不必再擔心腦部的相關疾病。

缺乏維他命B12 吃素婦人患失智

台北一名62歲的婦人，最近突然出現失智的症狀，醫生診斷是因為她體內缺乏維他命B12，再進一步了解後發現，竟然跟長期吃素有關，而由於維他命B12多半存在肉類以及奶蛋類製品中，吃素的民眾，不妨改以藻類，和發酵的豆類食品來替代。

為了養身，不少現代人偏好吃素，但台北一名早餐店的女老闆，卻因為長期茹素，個性變得暴躁，而且經常忘東忘西，歸咎其原因，竟然是體內缺乏維他命B12。醫師何一成：「這部分近幾年的文獻，有人提出這樣的見解，因為維他命B12對人體的造血系統、神經系統的功能，都是很重要的。」維他命B12，多半存在於肉類食品或是奶、蛋類製品當中，對吃素的民眾來說，比較不容易攝取到，長期下來，最常見的症狀是容易貧血以及四肢麻痺。

醫生何一成：「缺乏維他命B12，會產生大球性貧血，引起神經功能障礙，手腳發麻比較常見。」醫生建議吃素的民眾，如果連蛋奶都不碰的話，不妨可以多多攝取藻類或是發酵的豆類食品，適度補充身體所需要的維他命B12。

養生中藥減肥鍋

秋冬來至，大家喜愛吃火鍋，但是由於火鍋料盡是高油脂、高熱量的食物，面對有慢性病的朋友或想減肥的人而言，這樣的火鍋叫人吃起來心總放不下～該怎麼辦呢？

如果您想滿足口腹之慾，而又吃得健康沒負擔，這道藥膳可以是您最佳的選擇。肥胖者可以此來當減肥餐吃，由於它清淡不油膩，對慢性病患者來講也是很好的養生鍋。

＊藥材：
茯苓3錢、薏苡仁3錢、芡實3錢、淮山藥3錢

＊材料：
豆腐2塊、黃豆芽100公克、金針30公克、黑木耳2朵、蔥1枝、薑3片、鹽和麻油、胡椒粉適量

＊作法：
1.藥材浸泡2小時後，加水6杯以大火煮開
2.改小火煮至藥材熟軟，作成藥湯備用
3.金針泡軟去頭洗淨，黑木耳洗淨去蒂切絲，豆腐切細條，黃豆芽洗淨備用
4.油1大匙，鍋熱後入蔥、薑爆香
5.入豆腐、黃豆芽、金針、黑木耳及備用藥湯
6.再以鹽、麻油、胡椒粉調味即可

＊功效：
固腎去濕，適合肥胖者或想減肥者；腎病、心血管病亦可服食

.四神湯

材料四神材料１包　小排骨半斤

調味料鹽少許

作法（１）將四神材料加８杯水放入鍋中浸泡２小時，小排

骨川燙。

（２）浸泡之後加入排骨，置于電鍋，外鍋３杯水，待

電鍋跳起，稍燜一會兒（或可在電鍋跳起稍後再按一次

），待熟軟即可。

功效能增加抵抗力，且能補腎、益氣、降低血糖、止咳消腫

、助消化、促進發育。

蛤蜊薑絲湯

材料蛤蜊１斤　蔥末　薑絲

調味料鹽１／４小匙

作法（１）蛤蜊泡鹽水吐沙。

（２）鍋中６杯水煮開，放入蛤蜊，煮至蛤蜊半開，加

鹽調味，熄火，撒上蔥末、薑絲。

桂圓蓮子湯

材料桂圓２兩　蓮子４兩　冰糖６大匙

調味料冰糖８大匙

作法蓮子加水浸泡１－２小時，將蓮子置入鍋中加入８杯水

燉至將爛時，再加入桂圓及冰糖續煮約10分鐘即可。

功效補心脾益氣血

首烏雞湯

材料大雞腿１隻　何首烏３錢　薑數片

調味料鹽適量

作法雞肉川燙去血水，將雞肉和何首烏、薑片放入電鍋加６

杯水，（外鍋２杯水) 待電鍋跳起，鹽調味即可。

功效增進氣血循環，改善經前不適。

麻油雞湯

材料大雞腿１隻　薑１小塊　米酒１瓶　黑麻油３大匙

調味料無

作法（１）薑切片，雞塊洗淨。

（２）用黑麻油爆香薑片，炒雞肉至變色，倒入鍋中，

加１杯半米酒，１杯半水，之後放進電鍋，外鍋水１杯

半。

（３）待電鍋跳起，取出，加入剩餘的米酒，置於瓦斯

爐上，煮至沸騰即可，如酒味不要太重，則多煮一會兒

功效婦女佳月子的最佳補品

抗癌養生鍋

材料

土雞1隻、金華火腿2斤、蔥3根、薑4片、姬松茸20朵、香菇15朵、大白菜半顆、黨參5錢、紅棗15粒

調味料
鹽、酒、美國葵花油適量

烹調方法
1.將大白菜切半洗淨，藥材泡水
2.水煮滾加入大白菜煮2分鐘，紅棗去籽
3.將雞放入鍋中，加酒、蔥、薑、鹽及所有材料與藥材煮10分鐘後，放入外鍋約1小時即可享用香燉的菇菇全雞

樂活鮮蔬鍋(1人份)

材料
昆布高湯..........適量
高麗菜.............6大片
紅蘿蔔.............3片
玉米................2塊
蕃茄................1/2顆
鮮香菇.............2朵
秀珍菇.............4朵
金針菇.............1小把
杏鮑菇.............1根
油揚豆腐 .........2塊

做法
先將各式材料洗淨、蕃茄、玉米切塊備用。陶鍋內倒入清水、加入昆布高湯調勻。放入食材，煮至熟滾，即可上桌熱呼呼享用囉！吃的時候，沾上自己調味的火鍋沾醬，滋味更豐富。
可準備冬粉、麵條、麵線、有機米飯...等，先燙熟，火鍋邊加熱邊放入食用。各食材份量可依個人喜好增減。昆布高湯也可改用鮮味高湯粉、香菇素高湯...皆可。沾醬以【綠藻蔬菜甘醇醬油、素沙茶、辣椒】依個人喜歡的口味調勻。

藥膳養生鍋(2人份)

冬天手腳容易冰冷，用人蔘、當歸、甘草、紅棗、黑棗熬煮而成的美味健康藥膳，加上自己喜愛的蔬菜食材，食材熟透後沾上自己調製的味噌沾醬，味道香濃豐富；湯底含有的凍豆腐及素紫菜糕，飽滿吸收湯汁更添加美味，寒冷的秋冬保暖身子，過癮又滿足！

材料
藥膳高湯粉..........1包
白菜....................1/4顆
青江菜.................2把
鮮香菇.................2朵
紅蘿蔔.................2片
鮮香菇.................2朵
紅棗....................5顆
凍豆腐.................2個
素食紫米糕...........1塊
荷蘭薯麵 .............2人份

做法
先將各式材料洗淨備用。陶鍋內倒入清水4碗、放入藥膳高湯粉 1包加熱。放入食材，煮至熟滾，即可上桌熱呼呼享用囉！吃的時候，沾上自己調味的火鍋沾醬，滋味更豐富。可準備冬粉、荷蘭薯麵、麵線、有機米飯...等，先燙熟，火鍋邊加熱邊放入食用。
各食材份量可依個人喜好增減(加了老薑更有驅寒的效果，亦可不加)。沾醬以【味噌(加冷開水調勻)、辣椒】依個人喜歡的口味調勻。

香茅養生鍋
在不丹傳說是龍神銜來的植物，自古就用來治療感冒等的感染症。類似檸檬香味的這種香藥草，由於被使用在世界三大湯品之一的泰國酸辣蝦湯，以及其他咖哩料理等而頓時成名。目前已是東南亞料理上不可或缺的材料。提神效果卓越，身心疲勞時建議使用。用來按摩不僅可緩和肌肉發炎症或疼痛，並能隱腳部浮睡。還有除蟲效果，撒在室內也能充滿香氣。此外，也可驅除寵物的寄生蟲和消臭。

材料
泰式素食東炎醬.....1大匙
香茅......................少許
檸檬......................1/4個
香菇素高湯............1大匙
蕃茄......................半個
玉米......................半條
香菇......................2朵
金珍菇...................1把
蔬菜麵...................1份
油豆腐...................2個

做法
將香茅、香菇素高湯、蕃茄、泰式素食東炎醬、檸檬與水1500cc放入鍋中熬煮。等香味出來之後，再添加自己喜愛的蔬菜、素食材料。建議可以添加冬粉、蔬菜麵美味又可口喔！香料、泰式素食東炎醬可依個人喜好增減。可準備冬粉、荷蘭薯麵、麵線、有機米飯...等，先燙熟，火鍋邊加熱邊放入食用。
各食材份量可依個人喜好增減。

養生火鍋“藥”健康「低熱量中藥養生鍋」

寒冷天氣持續到來，開始出現不少民眾趁著天冷，吃著暖呼呼的羊肉爐、薑母鴨，想為冬天的身體打好「底子」。然而現代人營養過剩，如再進補此類高油、高熱量食物，恐怕過了冬天就會變成「小腹婆」。臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科營養師詹雅涵特別提醒民眾，食用此類補品時，除了注意食物份量控制外，避免選用高油食材，才是保健的選擇。詹雅涵說，一般羊肉爐、薑母鴨常見吃法為市售湯包塊，搭配羊肉/鴨肉、炸豆皮等，蔬菜類則有金針菇、高麗菜、茼蒿等，配料常見有各式的火鍋餃、貢丸、魚板等，五穀根莖類主要以白飯、冬粉或麵食為主。食材方面看似豐富，也符合攝取各大類食物的飲食原則，但是食材中隱藏著看不見的油脂及調味料，以及過度精緻的加工食品。沾醬普遍以豆腐乳或豆瓣醬為基底，添加糖、辣椒醬及蒜末，恐額外增加熱量及鹽份攝取，也是造成體重增加的原因之一。那要如何吃，才能達到兼顧進補及控制體重的雙重目標呢？詹雅涵提供以下幾點參考。

◎低熱量吃中藥養生鍋的技巧：

1.中藥蔬菜做湯底
一般羊肉爐/薑母鴨皆以中藥材作湯底，但因添加羊肉/鴨肉造成湯底油脂過多，詹雅涵建議，市售湯包塊於未解凍時，將可見油脂刮除，並加水或蕃茄、大白菜等蔬菜高湯稀釋，而一般火鍋也可多使用蔬菜高湯及中藥材，如當歸、黃耆、枸杞等熬製的高湯做湯底，既養生又美味。

2.菇類青菜要多吃
配料中增加高麗菜、大白菜、芥菜心、A菜、茼蒿等當季節令蔬菜，另可以搭配海帶、金針菇、香菇等海藻、菇蕈類的食材，不僅可以增加食材變化性，還能增加膳食纖維，並增加飽足感。

3.丸類加工製品宜節制
貢丸、火鍋餃等加工製品會使用肥肉增加口感，及鹽、糖增加口味。配料中會使用油花較多的肉品，皆會造成熱量、飽和脂肪及鹽份攝取過多，故不論是火鍋、羊肉爐等，皆應減少加工製品及肥肉攝取。也可多利用蒟蒻等低熱量食材，增加配料豐富性，以及降低餃類食品攝取。

4.選擇優質的豆魚瘦肉或豆腐食材
豆腐等豆製品是優質蛋白質食物來源，將一般火鍋肉片（通常梅花肉、松阪肉等）換成低脂魚肉、或瘦肉（3份），提供優質蛋白質來源，又能減少油脂攝取，但須注意避免選用油炸豆製品，如炸豆皮捲、日式炸豆腐等高油品項。

5.全榖根莖多變化
全榖根莖類可多選用玉米、山藥、南瓜、地瓜、芋頭等纖維質較多的食材，取代白飯、白麵條、冬粉，但是須注意份量控制（以不超過3份），避免熱量攝取過多。玉米、南瓜、地瓜等根莖類蔬菜具有天然香甜味，加在湯料中烹煮，減少調味量的使用量，一舉兩得。

6.沾醬過鹹要注意
一般火鍋沾醬會用沙茶醬做調味，甚至添加蛋黃及花生粉來增加沾醬風味，但這些都是高油、高鈉的食物宜降低使用量。建議可使用醬油，添加少許豆瓣醬或胡麻醬，並利用蔥花、蒜末或香菜等天然香辛料增加沾醬風味，以免增加油脂及鈉鹽攝取。

7.飯後水果好健康
她提醒，記得飯後增加1份水果攝取，取代飲料、甜點或冰淇淋。如按照以上技巧，每一人份熱量可降低至643.9大卡，並降低油脂至20.6公克，提高纖維質攝取，增加飽足感，讓進補既健康又養生。如果想要更養生健康，可以自行選購中藥藥膳包，製作藥膳湯底，更能符合健康飲食的新時尚運動。

四神燉牛肉林秋香

專研中藥入膳的藥膳原理十多年的藥膳專家─秋香老師，今天帶來的是用
傳統小吃四神湯燉得軟嫩鮮美的牛腱肉，不但可以幫助美白、健補胃、補血補氣，讓你吃了精力旺旺~

材料：
牛腱2斤、四神60元、當歸2錢、黃耆5錢、西洋參茶包3包、枸杞3錢、薑1小塊

調味料：
酒100cc、鹽2小匙

做法：
1‧牛肉切厚片汆燙去血水，中藥材洗淨，切薑片備用。

2‧所有藥材、薑片、西洋蔘茶包、酒放入鍋中，加水煮滾，再放入牛腱、鹽，
轉中火煮10分鐘，再放入燜燒外鍋中1.5小時即可。

泡菜魚頭味噌鍋保師傅

不但精通川菜、江浙料理，還擅長各式創意美食的保師傅，今天要為各位媽媽們
帶來的泡菜魚頭味噌鍋，是一道創意無國界的料理，融合了韓式的泡菜與日式的
味噌，再加上魚頭熬煮出的海味，以及各種蔬菜的鮮甜，滿滿一鍋的實在好料，
是你擋也擋不住的美味～

材料：
新鮮海魚頭1/2個、五花肉片1盒、洋蔥1/2粒、魚板1/2塊、杏鮑菇2支、鴻禧菇1盒、
大白菜250g、豆腐2塊、韓國泡菜250g、蔥3支、蒟蒻適量

調味料：
白醋1大匙、柴魚高湯1公升、韓國辣椒醬1匙、米酒1匙、白味噌1匙、紅味噌1匙

做法：
1‧蔥切斜片、五花肉、魚板切片，洋蔥、大白菜、杏鮑菇切粗絲備用。

2‧在深鐵鍋中加入少許油，待油熱放入五花肉片、洋蔥拌炒，加入韓式辣椒醬
炒勻。

3‧再加入菇類、泡菜、大白菜，倒入適量高湯，放入魚板、豆腐、蒟蒻蓋上鍋蓋
滾煮。

4‧另起一鍋滾水加白醋，汆燙魚頭去油去腥。

5‧將魚頭放在湯的最上面，蓋上鍋蓋燜煮約8分鐘，將紅、白味噌放在網篩溶進
湯裡，灑上蔥花即可。

天氣又濕又冷，不少人會喝中藥湯進補，暖和身子，迪化街中藥行找來主廚現場示範，教民眾在家DIY十全大補湯，還開放250名民眾免費試喝，許多大人小孩都很捧場!
舀起一碗碗熱騰騰的十全大補湯，中藥香味立刻飄散開來，吃上一口豬尾骨、雞腿肉再喝湯，不管大人小孩，全身立刻暖和起來。

天氣冷颼颼，迪化街中藥行找來主廚現場教學，讓大家在家裡也能輕鬆燉補，像是這鍋十全大補湯，先將茯苓、當歸、黃耆等十全藥材，用紗布袋裝好，放進開水煮沸，再把切成塊狀的土雞腿肉、豬尾骨倒進鍋內，燉煮一個半小時，就大功告成，不過有個小撇步得特別注意。

天冷進補，嫌煮中藥湯太麻煩，不妨試試看簡單的茶飲，像是補氣補血的人蔘桂圓紅棗茶，怕冷的人，可以煮青花美人茶，去寒促進消化吸收。

這一陣子氣溫變化大，不管是喝茶還是燉湯，選用溫補藥材食補，抵抗寒冬，也是不錯的選擇

中藥入年菜養生又美容
.分類：養生茶飲2012/01/18 09:16
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煮湯發揮藥效喝茶飲解膩降火

2012年 01月18日
農曆年到來，中醫師莊雅惠表示，料理年菜除了準備大魚大肉，不妨加中藥材煮成養生湯品，讓年菜更健康，如麥芽、白扁豆有助消化，何首烏、蜜黃精能養顏美容，想增加免疫力、防感冒，則用黃耆、麥冬來補氣、潤肺，而熬夜時也可喝決明子、荷葉、玉竹等藥材的茶飲來清熱、消脂，避免火氣大及發胖。報導╱張佩玉、林明佳攝影╱高大鈞

中醫師莊雅惠指出，中藥材經熬煮後較能讓藥性成份發揮，若要將中藥材入菜，建議加入火鍋作為湯底或做成湯品，以下藥材用量以6人份計算，白扁豆、蜜黃精加5錢~1兩，其他則加3~5錢，搭配食材部分，因過年熬夜及飲食較油膩，易耗氣、引發燥熱上火、氣色不佳等問題，可選擇補氣的山藥、紅棗及肉類如排骨、雞肉、鴨肉等，另可搭配香菇、杏鮑菇、金針菇等菇類或木耳等食材，幫助滋陰潤燥、美膚及提升免疫力。

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中藥材熬煮後較能發揮藥性，可於煮湯時放入或當做火鍋湯底。

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藥膳湯品加入山藥、香菇、金針菇等養生食材，能益氣、滋陰。

助消化

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麥芽消食健胃
麥芽能消食健胃，促進米、麵等澱粉類食物消化，改善消化不良引起的腹脹、腹痛，另可疏肝解鬱，紓緩煩躁感、鎮定情緒。

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白扁豆緩飽脹
白扁豆具補脾、健胃整腸及止瀉止吐功效，緩解食欲不振及消化不良導致的腹脹、噁心、嘔吐及腹瀉症狀，適合脾胃虛體質服用。

好氣色

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何首烏添紅潤
何首烏可益精養血、補肝腎，幫助潤膚、使頭髮烏黑及讓氣色維持紅潤，並能降血脂、膽固醇及調理腰膝痠軟、頭暈目眩等不適。

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蜜黃精助潤膚
蜜黃精有補脾養肺、滋腎益精、補血及潤膚養顏等功能，有助改善皮膚乾燥情形及食欲不振、疲倦乏力、口乾舌燥等症狀。

增免疫

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黃耆益氣抗敏
黃耆可補氣升陽、提升免疫力，也能利水消腫及降血糖，適合氣虛導致倦怠乏力、易感冒、浮腫及皮膚、氣管過敏的體質服用。

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麥冬潤肺滋陰
麥冬除了能養陰潤肺、滋補強壯、增加免疫力，也可潤肺養胃、利便、清心除煩及緩解口乾舌燥、喉嚨腫痛及咳嗽等不適症狀。

喝茶飲
以下茶飲做法皆將藥材分4份，每次取1份放保溫杯中，加沸水250c.c.燜泡3分鐘後飲用，2天內喝完；易胃痛、腹脹、腹瀉者加紫蘇2錢。

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決明子順暢茶
適用對象：口乾舌燥、便祕或痔瘡者。
材料：玉竹1兩，決明子3錢，赤芍、桑葉各2錢，桂花1/4茶匙，蜂蜜適量。
功效：清熱、潤燥生津、潤腸通便、排毒消脹。

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荷葉消油脂茶
適用對象：吃太油膩，皮膚乾癢及疲倦者。
材料：荷葉、葛根、茯苓各3錢，玉竹1兩，及枸杞5錢。
功效：清熱消脂、利水生津、滋陰潤燥、補肝腎。

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醫師說晚餐吃8分飽
中醫師莊雅惠
過年晚餐吃8分飽、睡前4小時勿進食，以免消化不良，並避免吃生菜沙拉等生冷食物，易影響脾胃、阻礙氣血運行。

四神燉南瓜增強抵抗力，預防腸病毒？

有此一說：

聽朋友介紹以四神燉南瓜，
可以增強孩子的抵抗力，
預防腸病毒，
請教其可信度.......

KingNet小兒科醫師回答
周小兒科周佳宏醫師

營養好當然可以增強抵抗力，
但預防腸病毒，無相關證據‧
請勿道聽塗說‧

KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
普登藥品有限公司趙順榮藥師

增強抵抗力應注意營養、均衡飲食及運動~
~●目前腸病毒中，除了小兒麻痺病毒之外，並沒有疫苗可以預防，目前影響台灣最嚴重的腸病毒71型並沒有疫苗研發方面的問題，甚至連病毒株都已經篩選出來，而最大的問題還是實際執行上的困難，也說是人力、經費、時間與效益的問題，從動物實驗、人體實驗及疫苗效果的評估都需要大量的人力、經費與時間……..

腸病毒注意事項
●預防腸病毒的基本方法，但更重要的是，徹底洗手後，要注意不要再去接觸口鼻，因為口腔及鼻子都有黏膜，腸病毒因為洗手而停留在皮膚上的可能性較低，然而透過黏膜卻很容易繁殖與傳染，因此個人的衛生習慣要養成，除了洗手之外，要避免口鼻的接觸。
1.為避免傳染，應加強洗手，特別是外出回家時，洗手後再接近家中幼兒；如家有患兒，處理完其排泄物，也別忘了洗洗手。
2.殺死病毒需靠病患本身的免疫系統，所以要特別注意患兒的營養，家長應想辦法鼓勵或勉強幼兒進食，並適當的補充水份。
3.儘量少出入公共場所，以防無意中接觸到感染者。
4.有下列情況立刻送醫：
(1)有嗜睡、意識不清、活力不佳、手腳無力等。一般神經併發症是在發疹後2-4天出現。
(2)有嚴重咳嗽、心跳很快、臉色蒼白、呼吸急促或困難等。因為有可能是心肌炎、肺水腫或腦炎腦壓高的表現。
5.高危險群：三歲以下的小孩要特別小心，有較高的比例得到腦炎、類小兒麻痺症候群或肺水腫；而民國70年以後出生的人對腸病毒71型沒有抗體，都可能受感染，要特別注意。

腸病毒的症狀
大約感染病毒之後二至十天以後才信出現症狀，大多數人的症狀不重。
標準的症狀是口腔的後部、手「掌」、腳「掌」出現水泡、潰爛，在膝蓋與臀部也時常看得到相同的水泡所以常稱了為「手足口症」。如果只有口腔「後半部」出現水泡，其它地方沒有，則稱之為「咽峽炎」。最明顯的症狀是喉嚨很疼，不敢吃東西，口水變多，同時也可能有高燒，平均七天會痊癒。有的小朋友也可能不出現標準的手足口症或咽峽炎，只有一般的感冒發燒症狀，但是在發燒退了以後，皮膚會出現類似長痱子一樣，以軀幹為主的全身性紅疹，醫學上稱之為「熱性疹症(febrile exanthematous disease)」。
●如果合併有「昏睡」、「抽筋」、「嘔吐」等症狀則要住院處理而且可能有危險性，因為可以合併出現無菌性腦炎、肺炎、心肌炎、心包膜炎及麻痺等併發症。其它的危險因子還包括有：發高燒超過三天，血糖超過15Omg/dl，以及出現四肢無力的症狀等，都要特別注意。

正確洗手方式
(1)以乾淨的水將手濕潤。
(2)使用肥皂或洗手乳塗抹於手。
(3)搓洗雙手至手肘最少20秒，以達消除手上微生物的效果，手指及指甲也需洗淨。
(4)用清水將手徹底沖洗乾淨。
(5)取用紙巾擦乾雙手，並以紙巾包住水龍頭旋緊，避免再度感染。
(6)如果沒有紙巾，用雙手捧水，將水龍頭沖洗一下再旋緊。
(7)若有烘乾機，請將雙手烘乾，因為細菌和病毒在乾燥的環境下，較難生存
◎~增強個人之免疫力，請注意營養、均衡飲食及運動~
由這六大類食物中，廣泛的選擇各種食物，依照建議的份量攝食，則可達到健康成人每天所需的熱量及營養素。每種食物中所含的營養素種類及份量不同，必需廣泛的攝取六大類食物中的各種食物，以達到身體中各種營養素及熱量的需要量，此乃均衡的飲食。
~洗洗手，細菌跟著水流走~ 水果點心才進口~
~不論大人或小孩，都要保持良好衛生習慣，自外面回家後，在摟抱、餵食家中嬰幼兒前，務必正確洗手，以降低經由摟抱、親吻，或遊戲互動時，將腸病毒傳染給嬰幼兒的機會。~

營養美味四神湯,四神湯功效面面觀
導語：雖然時下有很多人討論如何減肥、瘦身，但仍一部分人為吃不胖而發愁，儘管不停地攝入高熱量、高脂肪的肉類、零食，油炸食品卻仍不見長肉。如何吃既科學又營養增肥，帶著這個疑問，讓我們來認識流傳千年的中醫名方——四神湯，它能使我們的身體在健康的基礎上進行循序漸進的增肥，不會因為增肥而導致健康受損。

四神湯介紹：
　　四神湯是發源於臺灣東部的小吃，因為使用了淮山、蓮子、茯苓、芡實為主要材料，這四種藥材在中藥裡稱為“四臣子”，與閩南語的“四神”諧音，因此稱為“四神湯”。
四神湯藥材含有大量澱粉，單獨燉煮的話口感較澀，適合添加蛋白質增加潤滑感，葷食者除了可用豬肚搭配四神，還可加豬骨、豬小腸、排骨等；而素食者，可加豆類製品一起煮粥或湯，比較容易消化。
　　由於後來漸漸加入薏米，所以現在一般的四神湯料其實有5種藥材，也有的藥材店把芡實和薏米算一種，各配一半的分量。四神湯是個性質平和的藥膳，對於脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發育不佳有不錯的調理效果。

四神湯的諸多功效：
①四神湯助消化利增肥
“四神”都有補益脾陰、厚實腸胃的功能，可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價格大眾，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲，更有幫助消化之效。
②四神湯、補氣飲可以抗病毒
調養、增加抵抗力，平時可以為孩子打好底，對抗腸病毒。從調整後天體質著手，調整脾胃功能，可增加抵抗力，要解腸胃濕熱。
③四神湯治療憋尿引起的泌尿道問題
四神湯可治殘尿感、頻尿、排尿疼痛。補脾益氣，健胃止瀉，適於食欲不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者，便秘者不宜過量食用。
④四神湯助產後調理
剖腹產及小產後前三天食用，有防止傷口發炎，補氣、利水、快速恢復產後體力、促進新陳代謝、幫助入睡等作用。加入豬肝一起煲，更有利於加快身體恢復。

三、四神湯養生之常見做法
　　材料：
　康加麗四神湯粉3瓷匙；蔥：4條；豬肚：半個；薑：6片；水：8碗
　　調味料：
　　米酒：1碗麵粉：適量
　　油：適量醋：適量
　　鹽：適量
　　3-4人份
　　做法：
　　1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麵粉、油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖淨，再重複一次；用刀內外刮一次，以去除汙物，用水洗淨；
　　2、煮一鍋水，加入3片薑、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻後切成約2釐米粗的條狀備用；
　　3、舀四神湯粉3瓷匙放入碗中待用；蔥洗淨切段；
　　4、煮沸清水，放入豬肚、四神湯粉、薑蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
★注意事項：
　　1、應選用透明無色的米酒。
　　2、超市有冰凍豬肚賣，但較腥，最好還是到市場買新鮮豬肚，大一點，厚一點的為好。
　　3、用刀把豬肚裡外刮一遍，更容易去除黏液和汙物，汆好後的豬肚以沒有雜色為宜。

四、四神湯粉的使用方法
①早晚各一次，每次取10克（2量勺），加溫開水充分攪拌後直接飲用；亦可用於煲燙，與豬肚、豬小腸一起煲燙，營養豐富，補氣益血美容養顏。
②四神美白麵膜：每次取10克（2量勺）夏天或是超油皮膚就只加牛奶適量調和。每次20到30分鐘。此款面膜具有柔嫩肌膚、美白潤澤之功效。
適用人群
①身形偏瘦，長期營養不良，希望增肥人士；
②懷孕早期的孕媽媽及產後調理；
③生活中壓力大，亞健康狀態；
④膚色暗淡，失眠長斑，內分泌不調的中青年女性長期飲用。
★注意事項：
喝此湯要注意不能與其它藥物同時服用，飲食宜清淡為主，忌煙酒辛辣大葷。此湯宜溫服，還可用於防治疾病、輔助治療、病後調理、攝生自養等。晨起空腹一碗溫熱的湯滋潤腸胃，極易吸收，還很適合老年人及病後體虛之人，可謂寓治療與飲食之中，一舉兩得。

新左歸丸停經防治骨鬆

中藥改良調製可增生骨質25%

國外研究，更年期婦女服用荷爾蒙療法可能提高乳癌機率後，許多婦女嚇得不敢再吃荷爾蒙，卻可能因停經後骨質流失罹患骨質疏鬆症。台北馬偕醫院最新研究發現，中藥可以幫上忙，該院將固有成方「左歸丸」中藥改良調製成「壯骨二號」，證實可刺激停經後婦女骨質生成。

婦女福音
為了解中藥方劑對停經後骨質疏鬆症是否有改善效果，台北馬偕副院長楊育正、馬偕婦產科醫師黃建霈、台北榮總婦產部醫師楊再興、長庚中醫分院副院長張恆鴻等人進行此項研究。黃建霈表示，研究收集一百名更年期婦女，分成三組，分別服用壯骨二號、荷爾蒙及中藥熟地，半年後，以抽血、驗尿方式，檢驗血清中骨特異鹼性磷酸酶。

中西藥各有療效
結果發現，服用壯骨二號者，骨質生成速度增加百分之二十五，服用熟地者，增加百分之十五；骨質流失速度服用前後無太大差異。至於西藥荷爾蒙讓骨質流失速度明顯降低，但骨質生成速度也變低，中西藥的機轉不一樣。
不過，黃建霈強調，研究只進行半年，還無法看出骨密度差別及是否能改善骨折頻率，不能比較中西藥孰優孰劣、只能說各有療效。他建議，有嚴重骨質疏
鬆者先尋求標準荷爾蒙療法，輕微骨鬆或不想吃西藥者可考慮中藥療法。

未來考慮商品化
黃建霈說，壯骨二號主要成分與左歸丸大致相同，但有四味不同藥方；

加味左歸丸

(熟地黃24克山藥12克山茱萸12克枸杞子12克菟絲子12克鹿角膠12克龜板12克牛膝9克 )+(杜仲、當歸、五味子、破故子、)

內容包括杜仲、當歸、五味子、破故子、龜板膠、鹿角膠、菟絲子、牛膝、枸杞、山茱萸、淮山、熟地等中藥材，

因含「金雀異黃酮」可刺激骨質生成，改善骨鬆症。若長期研究更確認療效，未來可考慮商品化。
林口長庚醫院中醫部主任楊賢鴻表示，左歸丸屬於溫補的藥方，容易上火或口乾舌燥體質者不適合，民眾不宜自行去藥房抓藥，應經醫師處方，調整若干藥方和劑量再服用；且每月藥費約要兩、三千元，民眾也要考量是否能負擔。

如何預防停經後骨質疏鬆症
◎經醫師評估使用荷爾蒙療法，但需定期追蹤
◎經醫師診斷處方，服用中藥左歸丸
◎每天攝取4百到8百單位維他命D
◎每天攝取1千到1千5百毫克鈣質
◎保持運動習慣，少喝含咖啡因飲料
資料來源：台北馬偕醫院婦產科醫師黃建霈

坐骨神經痛右歸丸別亂服

坊間流傳以「右歸丸」治療坐骨神經痛，但臨床發現，右歸丸對腎陽虛衰，亦即較怕冷，下肢痠痛無力的患者有效，估計三成患者屬於此型。但七成坐骨神經痛患者不屬於腎陽虛衰型，不宜溫補肝腎，部分患者不明究裡，任意服用，反而出現副作用。

最近門診患者間流傳一張寫明可治療坐骨神經痛的藥方，組成包括熟地黃、山茱萸、枸杞子、當歸、菟蕬子、鹿角膠、山藥、杜仲、附子、肉桂等，其實，這就是右歸丸。散發藥方的人並未註明服此藥方需辯證分型及加減其他藥物，許多患者盲目服用，反而不舒服。

右歸丸是明代張景岳所創，他認為坐骨神經痛，除了某些是外傷淤血或寒濕侵襲引起，其餘均可能與肝腎功能受損有關，所以他創立右歸丸，補益肝腎，使肝腎強、精血足、筋骨壯，則腰痠疼痛自然痊癒。不過此藥方較為燥熱，應以腎陽虛衰者為宜，有高血壓、失眠、小便赤黃、面紅目赤、口腔苦乾、屬「陰虛火旺」的熱性體質者，忌用此方。

雖然適度服用補腎生精、活血化淤、散寒利濕及清熱涼血藥方有助於症狀的改善，但仍不建議民眾未經診斷即自行用藥。

坐骨神經痛分為四型

1.腎陽虛衰型：患者腰腿痠軟而痛、膝部無力、四肢冰涼、遇勞加重或頭暈耳鳴、面色蒼白，適合右歸丸加減來溫肝腎、補精血。

2.寒濕停積型：患者腰腿發涼疼痛、伴有沉重感、轉動不便、雖臥床休息不覺減輕，每遇陰雨天或腰部受寒後加劇，可用甘薑苓朮湯加減，以散寒利濕、通絡止痛。

3.濕熱內蘊型：患者腰髖灼熱疼痛、冷敷後疼痛減輕、煩熱口渴、小便短赤，可用蒼柏散加減，以清化濕熱，通絡止痛。

4.淤血阻絡型：患者腰腿刺痛、痛有定處而拒按、俯仰轉動不便或疼痛加重，可用逐痺湯加減以活血化淤，通絡止痛。

黃碧松中醫師養生方

（補肝腎，保護眼睛，增高）
——————————————————————————–
左歸丸 +逍遙散 +四君子湯合方，每味藥各三錢 +再加川七一錢，+增高再加九尾草+羊奶甫各三錢

一個星期煎二至三劑的水藥服用，此藥相當溫和，可適用的相當廣泛。

加味左歸丸

熟地黃24克山藥12克山茱萸12克枸杞子12克菟絲子12克鹿角膠12克 (龜板12克牛膝9克)+(杜仲、當歸、五味子、破故子、)

加味逍遙散

當歸茯苓梔子薄荷芍藥柴胡甘草白朮牡丹皮煨薑

加味四君子湯

人參15克甘草5克茯苓10克白朮10克 +(川七,黃耆)+(九尾草+羊奶甫)

右歸丸

熟地黃240克山藥120克枸杞子120克菟絲子120克杜仲120克鹿角膠120克山茱萸90克 (當歸90克附子60克肉桂60克)

養生坊主註:
1. 本方見於「32位醫師如何養生」一書，美夢成真出版詹汝娟著，有興趣網友可以買來看。
書中提到：黃醫師原本的用意只是要調理肝腎，活血化瘀，順便防止近視，然而始料未及的是，

已過不惑之年的他，服用二三年後，竟意外又多長了兩公分。

2. 方中左歸丸滋腎水調營衛，逍遙散疏肝解鬱調經補血，四君子湯補氣調脾胃。
3. 如係如有手足冰冷情形，可將將左歸丸改為右歸丸交替使用。

左歸丸來源景岳全書
方劑學 | 醫方集解 | 我的觀點 | 他人觀點
【製法用量】
熟地黃24克山藥12克山茱萸12克枸杞子12克菟絲子12克鹿角膠12克龜板12克牛膝9克

加味左歸丸

熟地黃24克山藥12克山茱萸12克枸杞子12克菟絲子12克鹿角膠12克龜板12克牛膝9克

+(杜仲、當歸、五味子、破故子、)

【功效】

滋陰補腎、填精益髓。

【主治】

真陰不足、精髓虧損證。症見頭暈目眩、腰膝痠軟、遺精滑泄、自汗盜汗、耳鳴耳聾、舌紅少苔、脈細數。

【方義】

本方為六味地黃丸去茯苓、澤瀉、丹皮加入龜板膠、鹿角膠、枸杞子、菟絲子、牛膝而成。方中熟地滋陰填精；山茱萸滋補肝陰、濇精歛汗；山藥補脾益陰、滋腎固精；枸杞子補益肝腎而明目；龜板、鹿角膠為血肉有情之品，峻補精髓、龜板偏於補陰、鹿角偏於補陽；菟絲子、牛膝、益肝腎、強腰膝、健筋骨。

【辨證要點】

真陰不足。
頭暈遺精耳鳴。
自汗盜汗。
舌紅少苔。
脈細數。
【加減】

脾胃運化乏力：加陳皮、砂仁。
氣虛：加黨參、茯苓、白朮。
虛熱：加生地、丹皮、黃柏、知母。
汗多：加浮小麥。
不眠：合天王補心丹。
【現代應用】

本方調整水液代謝，降血糖，增強性功能，營養神經。用於慢性腎炎、慢性肝炎、功能性子宮出血、不孕症、功能性閉經、再生障礙性貧血、神經衰弱、老衰、腰肌勞損、腰痛、原發性骨質疏鬆症。

右歸丸來源景岳全書
方劑學 | 醫方集解 | 我的觀點 | 他人觀點
【製法用量】
熟地黃240克山藥120克枸杞子120克菟絲子120克杜仲120克鹿角膠120克山茱萸90克當歸90克附子60克肉桂60克

【功效】

溫補腎陽、填精補血。

【主治】

腎陽不足、命門火衰。腰膝痠軟、畏寒肢冷、氣衰神疲、陽萎遺精、舌淡、苔白、脈細。

【方義】

本方乃桂附地黃丸去丹皮、澤瀉、茯苓加入鹿角膠、菟絲子、杜仲、枸杞子、當歸而成，加強補益陰陽之作用。善補陽者、必於陰中求陽、故用熟地、山茱肉、山藥、填補三陰；用附子、肉桂、鹿角膠溫補腎中之元陽、菟絲子、杜仲強腰益精；當歸養血補虛；枸杞子補益肝腎。諸藥合用、溫陽益腎、填精補血、以收培補腎中元陽之效。

【辨證要點】

久病陽衰腰痠神疲。
畏寒肢冷。
陽萎滑精或帶濁便溏。
舌淡苔白。
脈沈遲。
【加減】

兼氣虛者：加人參、白朮、茯苓、黃耆。
陽虛滑精或帶濁便溏：加補骨脂。
五更泄瀉：加五味子、肉豆蔻。
脾胃虛寒：加乾薑、吳茱萸。
腰膝痠痛：加胡桃肉。
陽萎：加巴戟天、肉蓯蓉、海狗腎。
【注意禁忌】

陽萎遺精屬濕熱下注或陰虛火旺者，禁用。

【現代應用】

本方增強內分泌功能，強心。用於性機能減退、精子缺乏症、男子不孕、坐骨神經痛、腰肌勞損、哮喘、支氣管炎、慢性腎炎、慢性腎功能衰竭、腰痛、老衰。

加味逍遙散來源太平惠民和劑局方
別名丹梔逍遙散
方劑學 | 醫方集解 | 我的觀點 | 他人觀點
【製法用量】
當歸茯苓梔子薄荷芍藥柴胡甘草白朮牡丹皮煨薑

【功效】

疏肝解鬱，清熱養血。

【主治】

肝鬱血虛、化火生熱。煩躁易怒，或自汗盜汗、頭痛目澀、或頰赤口乾，或月經不調，少腹作痛或小腹脹墜，小便澀，舌偏紅、苔薄黃、脈弦數。

【方義】

本方乃逍遙散加牡丹皮、梔子而成又稱丹梔逍遙散。方中柴胡疏肝解鬱；當歸、白芍、補血和營、養血柔肝；牡丹皮、梔子清熱涼血；薄荷芳香開竅；茯苓，白朮健脾益氣；甘草和中緩急，調和諸藥；煨薑強化血行。

【辨證要點】

晡熱多汗。
頭痛目赤。
月經不調。
苔薄黃。
脈弦數。
【加減】

血虛勞熱：加川芎、地黃。
氣虛體倦：加人參、黃耆。
肝鬱甚脅痛：加香附、鬱金。
經痛：加延胡索、木香、益母草。
血瘀：加丹參、赤芍、紅花。
熱盛：加生地、地骨皮。
脾虛便溏：加黨參、山藥、薏苡仁。
陰虛：合六味地黃丸。
皮膚病：加地骨皮、荊芥。
小便澀痛：加車前子。
【現代應用】

肝炎、盆腔炎、更年期綜合徵、肺結核、眼疾、月經不調、痤瘡、甲狀腺炎、白帶、濕疹、尿道炎、乳腺炎。

四君子湯來源太平惠民和劑局方
方劑學 | 醫方集解 | 我的觀點 | 他人觀點
【製法用量】
人參15克甘草5克茯苓10克白朮10克

【功效】

甘溫益氣、健脾養胃。

【主治】

治脾胃氣虛，心腹脹滿，面色蒼白，語弱聲低，四肢無力，納呆，脈虛無力，舌淡苔白。

【方義】

本方為補氣，健脾的基礎方劑，很多健脾或補氣的方劑，都是從本方衍化而來的。方中人參甘溫補氣，健脾養胃為君；白朮甘溫補脾益氣，燥濕健脾為輔；茯苓滲淡健脾，能使參，朮、草補而不滯為佐；炙甘草益氣補脾調和諸藥，四藥合用益氣健脾，既是益氣的代表方，又是健脾的基礎方劑。

【辨證要點】

面色蒼白。
食少納呆。
倦怠無力。
舌淡苔白。
脈虛弱。
【加減】

脾胃虛弱脘脹：加陳皮名異功散。
脾虛多痰：加陳皮，半夏名六君子湯。
脾虛多痰兼氣滯：加陳皮、半夏、木香、砂仁名香砂六君子湯。
脾虛潮熱：加柴胡、芍藥。
驚悸不得眠：加酸棗仁。
半身不遂：加竹瀝，薑汁。
脾虛肌熱：加木香、藿香、葛根。
脾胃氣虛甚者：加黃耆、山藥。
氣虛便秘：加當歸、麻子仁。
便溏腹瀉：加薏苡仁、通草。寒甚合理中湯。
久病氣虛致低熱症：加桂枝、附子。
【現代應用】

本方增強消化吸收功能，提高機體免疫力。用於慢性胃腸炎、胃下垂、胃弛緩、胃十二指腸潰瘍、胃腸功能減退、手足痿弱、半身不遂、糖尿病、夜尿、遺尿等。

羊奶頭~~~~~~
台灣榕
台灣榕為桑科植物台灣榕 Ficus formosana Maxim.
台灣藥用植物界一般都稱它為台灣天仙果、山拔仔，藥用一般是用全株(因為長得不高)。本品因為產量不多，而且鮮品燉雞肉特別好吃，有一股特別的清香(似番石榴香)，故又稱山拔仔，近年來，因為有人炒作，據稱可以強精壯陽，尤其是它的果實(因為產量更少)，所以價錢一路上升，不過依它的藥理來推斷，本品如果用在身體虛弱的人(不分男女老幼)，應該是有明顯的強壯效果，尤其對長年勞累的人，當然也就可以強精壯陽，泡酒之後少量喝，效果當然會比較明顯。

至於其他的參考資料如下：

採收：全年均可採收，鮮用或曬乾。
藥性：味甘、微澀，性平。
功能與主治：活血補血，催乳，止咳，祛風利濕，清熱解毒。主治月經失調，產後或病後虛弱，乳汁不下，咳嗽，風濕痺痛，跌打損傷，背癰，乳癰，急性腎炎，尿路感染。
其他功效記載：
1.《全國中草藥匯編》："柔肝和脾，清熱利濕。治急、慢性肝炎，腰脊扭傷，急性腎炎，泌尿系感染。"
2.《廣西民族藥簡編》："根或根皮水煎服治心悶氣緊(瑤族)，子宮脫垂(侗族)，浸酒搽患處治跌打損傷(壯族)。全株水煎服治風濕性心臟病，產後或病後虛弱，產婦乳汁缺乏(瑤族)。"
用法用量:內服：煎湯，10～30g。外用：適量，搗敷。
使用注意:《廣西民族藥簡編》："忌吃酸辣食物。"
附方:治毒蛇咬傷後昏迷不醒：台灣榕根皮、葉搗爛，沖入熱酒燜片刻，取藥酒灌服。《廣西民族藥簡編

當紅羊奶頭可強筋健骨？
文劉怡如
羊奶頭大舉攻佔藥膳人氣排行榜，成為食補界的當紅食材，煮雞湯、泡酒、燉豬腳……等，入菜手法千變萬化，除了增加料理清香、深度的香氣口感外，還能對抗關節發炎痠痛、止咳化痰，真有這樣神奇？！

羊奶頭？牛奶埔？皆是牛奶樹

「羊奶頭」這一味原本流傳於原住民聚落和客家莊的藥方，不但入菜清香又有健康療效。所謂「羊奶頭」，指的可不是羊的奶頭，而是一種常見的藥用植物，屬於對葉榕桑科植物，因其生切時會有白色汁液流出，而被客家人稱為羊奶頭，一般也被稱為牛奶埔、羊奶埔、天仙果……等。在不同地方和族群中有不同的別名，在中國則被稱作牛奶樹或豬母茶；台灣原住民常以羊奶頭做為泡酒食材；客家人則拿來燉雞湯，被視為具有消除筋骨痠痛、強健腳力等妙效。

減輕感冒、風濕痠痛有效

長庚紀念醫院中醫內科部主任楊賢鴻表示：「羊奶頭其實並不屬於中醫藥材的範疇，而是一種民間草藥。」從中醫的角度來看，羊奶頭含有多種醇類、酯類和葡萄糖甘，在藥理上具有鎮咳、袪痰、平喘等作用。藥性屬甘、微苦、偏涼。主要功用為疏風清熱、消積化痰、健脾除濕，對於減輕感冒發熱、支氣管炎、消化不良、痢疾、脾虛、風濕痺痛等症狀有所助益。
對於坊間流傳羊奶頭能強筋健骨的說法，楊賢鴻指出：「若單純以羊奶頭的藥理而論，的確可用來改善風濕性關節炎或退化性關節炎的痠痛和發炎，但是並未能達到強健筋骨的效用。」除此之外，羊奶頭還可以幫助止咳化痰，對於哺乳母親乳汁不足、婦科感染白帶，以及抑制腸頭過度收縮以止腹瀉也有療效，外用於皮膚膿瘡亦有抗發炎效果。另外，還有人說食用羊奶頭有消除疲倦的功效，這方面的藥理作用則仍待證實。
體質偏寒，不宜食用

羊奶頭並非適用於所有人，尤其體質偏虛寒的人不宜食用。同時也不宜長期大量食用，理由在於羊奶頭藥性生冷，對於胃寒、腸胃道虛弱的人來說，反而容易造成腹瀉。羊奶頭藥膳偶一嚐鮮，有益無害，但若長期大量食用，身體免疫力就有可能受到影響。
羊奶頭藥膳簡易食譜（食譜提供楊賢鴻）

名稱：羊奶頭雞湯

◎藥材：羊奶頭300公克、人參鬚40公克（約2小把）、桂枝20公克、紅棗10顆、薑1小塊。
◎食材：土雞1隻、蛤蜊150公克、水3000c.c.、鹽適量。
◎作法：
1.藥材洗淨加水燒開後，轉小火熬1小時。
2.土雞切塊放入藥材湯汁中熬煮30分鐘。
3.最後，放入蛤蜊大火煮至蛤蜊開口，加適量鹽調為即可。

名稱：羊奶頭豬腳（或豬尾巴）

◎藥材：羊奶頭300公克、枸杞30公克、蒜1大顆。
◎食材：豬腳一隻（或豬尾巴）、米酒500c.c.、水2000c.c.、鹽適量。
◎作法：
1.將材料洗淨後，豬腳（或豬尾巴）切塊與羊奶頭、蒜加米酒及水燒開。
2.煮沸之後，再轉小火熬煮1小時30分鐘。
3. 再加入枸杞繼續熬煮15分鐘。
4. 最後，加適量鹽調味即可。

狗尾草、九尾草的功效~[轉骨]開胃藥膳

狗尾草有「台灣人蔘」的美譽，適合用於小兒發育不良及增強體力之特殊藥草又名通天草。

依據本草綱目記載，性溫潤，不燥不熱，開脾、降胃火，一直是民間相傳的養生及食療食材。早期在農村社會，大人都會用狗尾草來燉山藥、杏鮑菇讓小孩子愛吃飯，趕快長大，至今還是四年級以上的阿公、阿媽相當懷念的古早味。

傳統食療中用於開胃的狗尾草也可以用喝的了。南投縣名間鄉農會以特產的通天草與烏龍茶，研發成狗尾草養生茶，不僅老少咸宜而且食用更方便，讓傳統農業又有新創意。

這種通天草，又名貓尾、狐狸尾、或狗尾帶，但是最通俗的名稱還是狗尾草，因這種多年生宿根性木質草本植物，夏秋之際盛開酷似狗尾巴的淡紫色大形花穗，顧名思義而知其名。

　　狗尾草味甘、性平或溫，主入脾、胃二經，兼顧肝、除積，能開脾健胃，為原始除蟲藥，民間食療，主要也用於殺蟲、小兒發育不良「轉骨」之用，因具有驅蟲效果，可治小兒五疳，除濕利尿、胃痛胃炎、筋肌炎症、洗痔瘡和腫瘡、勞熱咳血之補虛補氣等功用。

　　「狗尾雞」是治小兒發育不良的食補佳餚，而民間所謂「囝仔轉骨」，其實也是因狗尾草的健胃除蟲去疳積功能，尤其在早期尚無驅蟲西藥時，狗尾草即為驅蟲至寶，為最原始的小兒驅蟲良方，不過如加上使君子燉服，功效更佳。

　　因其健胃、治胃痛胃炎功能，可與桂根、梅根、橄欖根、棗根等數種，或二、三種合用。小孩約1歲多我就給她喝了。

　　洗痔瘡和腫瘡，最好加大飛揚草、射干、紫花酢醬草、側柏、山茼蒿、白刺莧等水煮後，經常清洗患部。

　　狗尾草加鳳尾草、赤查某、白鶴靈芝、甜珠草、茅根等，當降火解毒清肝茶，不必加糖，都非常香甜可口，為最佳保健飲料。
而狐狸尾「萬綠叢中一條紅」的特殊造型，不但很酷，而且花色有的紫紅、有的暗紅，耀眼奪目，也可做為園藝觀賞盆栽植物。
狗尾草一把約150元的份量很多，可先把狗尾草洗乾淨，分成二等份。將不用的一等份冰到冰箱冷凍，可以保存約一個月，待要食用的時候直接退冰就可以煮了。
狗尾草也可+枸杞冰糖煮~當茶喝~抗流感增加抵抗力

燉煮方式

(一)準備食材:狗尾草一等份.菱角適量.杏鮑菇半斤.紅蘿蔔1條.枸杞適量

1. 買之前如果老闆沒問的話一定要先說要斬（台語），就是先幫你剁一剁,因為狗尾草都是一大叢（台語）請老闆先幫你大概剁一下就比較好料理。

2. 買來的狗尾草根（我們買的時候是根部）先洗乾淨把泥土都洗掉(我都洗8至10次,而且用過濾水清洗)！。

3. 用陶磁砂鍋煮(比較美觀而且味道較香),用過濾水,裝水約5分滿。

4. 將狗尾草.菱角.杏鮑菇(切塊).紅蘿蔔(切塊)不須削皮,皮最有營養,放入砂鍋中。

5. 熬煮約1小時半(用小火),時間快到前10分鐘,將枸杞倒入,再加香菇精(3小匙)或塩巴1小匙。

6. 煮好後,湯會非常甘甜,而且紅蘿蔔咬起來很軟又甜,杏鮑菇及菱角很香,口感很好。
杏鮑菇營養成分:

富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功能。

多醣體可刺激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內自由基的產生。

它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用，所以成了兼具美味與養生的天然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，更可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種不錯的健康養生食材。
菱角營養成分:

含有大量澱粉質及維他命Ｂ、Ｅ、Ｆ，菱角肉質鮮美甘美，可以做蔬菜或果品。(許多人體必需礦物質及維生素);.菱角性味甘涼、無毒，有消毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。

同時也是現代女性美容減肥的輔助食品。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。

所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。1967年的日本《醫學中央雜誌》上說，菱對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果，所以說菱角還可防治癌症。

九尾草+羊奶甫

又是在幾年前某天因為某事到大哥家去，結果大嫂瑞出一碗湯請我們喝
才喝第一口突然就像喚醒塵封已久的記憶一樣
一種超熟悉又親切的味道整個浮了上來
大嫂：這是九尾草熬的湯啦，主要讓小朋友喝了幫助開胃、轉骨
我：原來如此！我小時候媽媽也熬給我喝過耶，難怪喝起來的味道如此熟悉

咕比上學後，不管身高還是體重都是最小
以前覺得他長得應該還可以，去學校跟同齡的一比後才明顯發現其中差距真的很大
所以上個月就突然去想到這道湯
也非常感謝婆婆還幫我張羅，找來一堆野生的羊奶甫與九尾草

當我第一次熬湯頭時，突然想起當年我媽第一次弄這個時不知是什麼樣的心情
從小我跟我弟就非常瘦小又常生病，所以媽媽為了把我們養大是真的試過各種祕方
媽媽希望我們能吃胖一點時的心情，就像現在我熬湯給gumo，希望他們能多長高一點是一樣的吧

好快，我做媽了
好快，我也在熬九尾草+羊奶甫了 ....................................

下午跟彩虹幫媽媽聊到這個，有人問我會不會po這道食譜 (我們俱樂部又改名了 )
原本是沒這打算啦，所以就沒拍做法
不過既然有人有興趣，那我就大概紹介一下
九尾草與羊奶甫各是二種不同植物
為此，我特別上網查了一下資料

羊奶甫：(又稱為山拔仔、天仙果或是羊奶頭) 以幫助寒冬中強身補氣
科別:桑科
學名:Ficus formosana Maxim.
別名:小本牛奶埔,細本牛奶埔,山芭樂,羊奶埔(客家),流乳仔,天仙果,山金棗(台灣中部)
性味:甘,澀,平
生長環境:台灣山區林蔭樹下,北部山區陽明山,五指山,石碇等品質較優.
用途:清熱利濕,活血通乳,健脾胃

九尾草《通天草》：
學名：Uraria crinita)
植物科屬：豆科（蝶形花科）
原產地：東南亞、中國大陸南部、台灣
別名：兔尾草、狐狸尾、狸尾豆、通連草、貓尾、山貓尾、狗仔尾、狗尾帶、最通俗的名稱還是「狗尾草」
用途：本草綱目記載，狗尾草味甘、性平或溫，主入脾、胃二經，兼顧肝、除積，能開脾健胃，為原始除蟲藥民間食療
主要也用於殺蟲、小兒發育不良「轉骨」之用，因具有驅蟲效果，可治小兒五疳，除濕利尿、胃痛胃炎
筋肌炎症、洗痔瘡和腫瘡、勞熱咳血之補虛補氣等功用。

這二種植物可單獨熬成高湯，不過若想要吃讓小人轉骨或是開胃好者
那麼要九尾草+羊奶甫各半，再加半邊雞或是雞大腿下去熬湯是最有效的

材料：九尾草與羊奶甫各約半斤、半邊雞或雞大腿一隻、水約20人份 (用10人份大同電鍋的內鍋量二次的水量)

做法如下：
1. 先把九尾草與羊奶甫洗淨
2. 放入約20人份的電鍋水
3. 大火煮開後，小火續煮二小時以上熄火
4. 把樹枝等全過濾掉，即為高湯
5. 高湯取一半 (約10人份的水)
6. 將雞肉放入高湯中，外鍋二杯水下去燉煮即可

其實九尾草與羊奶甫的份量我都是抓大概啦
水量的話，我婆婆是說約20人份的電鍋水
不過我建議大家可以買時直接請老闆幫你把一次量的草包成一袋
順便問一下一袋要加多少水會更準
(我問了幾家，每個老闆講的都不一樣，所以我想就抓大約那個量就好)

另外煮的時間上面
婆婆是說最少要煮二個小時，所以我其實每次都是煮到三個小時才關火
這種草藥類煮越久，其實越好
(婆婆喝我的湯也覺得我煮的味道比大嫂濃)

因為這算是熬中藥類的東西，所以建議用砂鍋或陶鍋之類比較好
沒有當然也沒關係
我之前去鶯歌就是為了買後面那個黑色的陶鍋啦
這個鍋子是11"大小，今天裝20人份的水下去居然才3/4滿而以
這個我買$550元左右吧 (反正就是五百多)

因為高湯每次都要熬三小時以上，所以我一次都是熬煮二次的量 (就是20人份的水)
熬完一半直接燉雞肉，當晚喝
另一半就冷了放冰涷，下次要喝再拿出來退冰再煮即可

這個湯沒有限年紀，有人說他們小朋友是從小喝到大
我們家則是一家四口全有喝

至於這二種東西要去那買呢？
九尾草可以到青草店就買得到
台北我婆婆都是去萬華有條青草店的街那邊買
買時要記得叫老闆順便幫你切一切喔！這個很硬，千萬不要嚐試自己切

至於羊奶甫聽說比較不好買
我家的是因為婆婆有個親戚有認識可以買到野生羊奶甫
所以羊奶甫都是我婆婆給我的

另外如果去像深坑老街、菁桐車站那些地方的話
可以注意看看路邊，常常有人在賣喔
(這次去菁桐車站就看到野生九尾草，結果我們直接全部買下來)

還有，這種東西很容易發霉
所以還沒煮的最好放冰箱啦