發現了哪一條小巷裡認真的「好吃」店！還有這家是三十年多口碑的祖傳老店……所以我用心熱情推薦介紹分享!
好吃的理由:小李堅持將整塊的豬骨去掉龍骨後，留下價值高的帶骨小肋排後再與他的獨門秘方，將排骨油炸炸的香酥的排骨放入小碗盅中，再用冬瓜與摻上香料的高湯放入蒸籠溫火慢燉後，濃郁又不油膩的湯頭與入口即化的排骨，讓人忍不住一碗接一碗..
所以我馬上分享給同樣對美食有極度渴望的朋友們吧！
這種念念不忘的好滋味一定要介紹給大家！！
排骨酥，對小李來說，是幼時看到阿爸、阿母日積月累打拚的血汗；排骨酥湯，對老客人來說，是30、40年來記憶中懷念的老口味。
小李，繼承接下這碗阿爸、阿母的排骨酥湯，除了用心傳承下經營，獨特的風味精髓，卻是在地人最常光顧的小吃店!
歷經二代傳承台灣傳統美食
高雄的天氣晴空萬里，南華觀光商圈，也就是高雄人俗稱的「新興市仔」，它的魅力未減，仍然繁華依舊，人群們總是絡繹不絕! 來自基隆的老李夫婦 ，於民國六十年舉家南遷落居高雄市大同一路，為維持生計與養育孩子，做起排骨酥自製自銷的獨門生意。 老李夫婦本身原是從路邊攤起家做到頂下十坪多的店面，從不懈怠做了三十多年的小吃攤。老李夫婦自幼家貧未受教育，苦心栽培子女們，高職、五專、大學以上。 原本老李夫婦只想等待兒女們成家後，就把現有店面收了!老李，卻怎麼也料想不到，這個大學畢業的兒子，毅然決定要接手經營。
李家兩代在「新興市仔」擺攤
在北部大學觀光系畢的小李，擁有國際領隊、華語導遊、旅行業經理人的頭銜與專業，捨棄旅遊業經理優渥的職務，每天都埋首在店舖俐落挑剔排骨酥，堅守傳統台灣傳統美味。 小李說，他的父母親只原賣排骨酥，排骨湯，油飯，堅持用最費工的方法來處理排骨與米，堅持遵循古法來烹煮調味。 每日從完整的豬肋骨切割、高溫油炸、重複洗米成飯、上籠蒸煮、火候的掌控上到蒸籠蒸熟後販賣等瑣碎繁複的事，絕少假手他人，所以排骨酥.油飯的品質風味絕對有保證。
小李又說，起初阿爸、阿母不太贊成，他又不希望這個延續已久的傳統小吃消失，花了許多的日子裡，不斷說服阿爸、阿母讓他接下攤子的生意，總是阿爸對美食的敏銳味覺，及非常頑固的堅持，但他堅信秉持小吃攤的精神，努力從頭學投入，還自己研發與創新，只為這份執著，而改變了阿爸、阿母不由得對他另眼相看。
排骨酥先用獨家秘方醃後再用油炸，鎖住肉的肉，費工夫炸出來的排骨酥，不但酥香又軟嫩,而加上冬瓜及自製高湯配方後放蒸籠蒸熟後，蒸過的排骨酥湯更是濃郁美味，加上香菜和胡椒，咬下去入口即化，湯好喝極了! 糯米與白米混合的油飯，蒸煮的又香又Ｑ，絞碎的絞肉紅蔥頭外與特製的肉燥汁，並混搭排骨酥的碎肉，特殊美味的味道令食客齒頰留香。 使每個吃過的客人們，都會禁不起而感動的豎起大姆指，只有一個字「讚」。
37年始終堅持「古早味」味道
小李從他的父母親手中承接小吃攤生意，從至今仍承襲家傳的「古早味」鄉土小吃，由於，除了排骨酥湯與油飯、排骨酥也相當暢銷。 因來自持續的堅持，視客如家人的誠懇態度，雖然不甚起眼的老店面,但味美料實在，香氣四溢，價格也實惠，單價以及成本又低，卻更吸引舊雨新知前來光顧 ! 如果您還沒有品嚐過老李排骨酥湯的話，不妨吃吃看唷！
店家資訊
店 名： 老 李 排 骨 酥 湯
開 店 創 立： 西元 1 9 7 1 年
種 類： 排骨酥,排骨湯,排骨麵,排骨米粉,油飯
營 業 時 間： A m : 11:00 ～ P m : 22:00
電 話： 0 9 3 2 - 7 4 2 4 0 1
網 址：
http://www.oldlee.net/
地 址： 高 雄 市 新 興 區 大 同 一 路 1 4 9 號
(高雄捷運橘線O5/R10紅線的美麗島站南華商圈附近)
轉自報紙 網路都有它報導
蘋果日報 2006年02月
排骨酥湯 老店家傳兩代 老李 傳統台灣美味
http://www.1-apple.com.tw/
大台灣旅遊網 2006/12
薪傳兩代三十五年 老李排骨酥湯
http://www.travel-web.com.tw/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000002&SubjectNo=36766
