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2012-08-31 11:14:48| 人氣7| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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創意蛋黃月餅 搶中秋節商機

中秋節的腳步近了，傳統月餅少不了用蛋黃當餡料，市面上紛紛有業者推出「創意蛋黃月餅」，內餡是紅豆沙麻糬，搭配蛋黃、肉鬆，鹹中帶甜，或者是做成滷肉蛋黃，也有人用當令的蟹黃直接取代，混合干貝XO醬，搶攻中秋商機。

網球般大小的蛋黃酥，一刀切下，外圍酥皮一層又一層，烏豆沙中間夾著一顆大蛋黃，一口咬下，傳統蛋黃酥口感就像千層派，甜中帶鹹，超有飽足感。

如果尺寸不如人，滋味就要更與眾不同，傳統蛋黃月餅，和紅豆沙、Q彈麻糬以及肉鬆一起搭配，豐富味蕾一次滿足，另外蛋黃融合滷肉香，每一口吃進嘴裡，喚醒小時候的懷舊滋味，另外肥美的秋蟹也能拿來做月餅，取新鮮蟹黃，再混合干貝XO醬，風味獨特。

但不管是蛋黃內餡還是蟹黃口味的月餅，在營養師眼中，高熱量、高膽固醇，統統跑不掉。

台灣人吃傳統月餅，習慣把蛋黃當餡料，營養師提醒，吃進肚子裡的熱量，實際上，運動難以消耗，中秋吃月餅只要淺嚐就好，一旦過量，對身體都是負擔。

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