細長型豆芽菜
第一步
準備好不透光的水壺、透水的篩網，選用大顆飽滿的綠豆，出產日期愈新鮮愈好，用水浸泡，淘汰浮在水面上的空種子，而沉在水底下的，就不是「虛飽」的種子嘍!!
註一：這步驟的水可以使用乾淨的自來水或地下水。
第二步：
豆子略為洗過之後，以一比三(豆一水三)比率浸泡豆子六至八小時左右，然後把豆子放進去水壺，把水壺放在陰涼的地方，之後大約每隔六小時左右加一次水，注意要從壺嘴加水，不要打開壺蓋加，加水之後先放約5到10秒,然後要把多的水倒掉，免得豆子爛掉，豆子大約孵四天就好，超過四天豆芽會長出根來，變得太老味道變差不好吃。
註二：從這步驟起，使用的水必須是乾淨的山泉水，否則容易在芽菜裡面累積氯或氟等有害的物質。
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