如貓的跫音~ 起落無聲 ..... 跳動不在腳步， 而是循著妳的心靈. 怎樣在不動如山的端目之下，翻閱事記. 走近 ～ 背仍挺，而思想隨著血液 跟著泛紫的靜脈 ...撞擊 ! 存取只在這一頁的輝煌 ～

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逛網站看到一篇「神奇的免揉麵包」撰文（請看連結http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15161545），內文生動加上圖文分明的解說照片，使我不禁躍躍欲試。很久沒碰觸麵粉了，一方面是因為技術沒有進步缺少變化，二方面是因為家人吃到厭倦而提不起勁兒。

任何事情都一樣，王羲之寫光了一缸墨水成「書聖」傳名，童謠唱說小娃兒天天看獅子，天天畫獅子，石獅子也會畫成活獅子。幾年前，迷上烘焙的那段期間，家中時時瀰漫奶油味，低筋打蛋糕、中筋擀麵餅、高筋特屬麵包緣，麵粉是一次就各買五斤，項類有別。

 

那時節孩子們正值發育期自然奮力鯨吞，非常捧場吃得真開心，然而物極必反，到後來卻漸漸反胃，藉口推說要減肥，不願多看一眼。烤好的餅乾在桌上乏人問津，蛋糕放到發霉、麵包擺到變硬，成了具有殺傷力的絕佳武器（傷了努力不懈的那方豆腐心），終於我看破前塵，金盆洗手收起傢伙堆到廚櫃最上層。

 

往事如煙！

 

烤箱早盡責地替換身分，從實用性到裝飾性，再進階為功能性，它現在是很好的小型儲藏室。電線捲起來隱形，玻璃門乾乾淨淨，誰還記得它能發光發熱？烤盤紙倒是忠心耿耿，尚有油漬痕跡落寞地提醒。

 

不跟麵粉談感情，上手的經驗也逐漸遲鈍，原本牢記的配方做法都忘了，反倒是女兒每見我在打皂，就嚷嚷著好想吃點心喔！那還不簡單，到處都能買得到，網購團購都很方便，只是付賬時會叫人嘎嘎心疼。

 

明知道奶油是高脂肪，糖是壞心肝，但是又忍不住嘴饞。經過麵包店時雙腳總是跑先鋒，買名家的麵包花錢換口腹之欲足，卻又吃得哇哇叫，不可以吃太大口，這個麵包包雖小價格卻很高！

 

從去年開始，家人吃膩了早餐店賣的三明治，又被「加一片起士要加10元」而嚇壞，轉而回頭尋求內援，央求老媽子重出江湖捨身取義，隨便弄弄什麼都好。

 

退隱江湖的手刀蠢蠢欲動，還好，都會區生活便利，有專賣烘焙物料店陳列的半成品，定型的包子饅頭、擀平整的蛋餅皮、冷凍豬肉餡餅、鍋貼水餃等待顧客買回慢火文煎，變化很多樣，也算是方便在家作早餐的主婦們的好利器，唯一的缺點是無法改變內容物調味料過重的事實。

 

今天下午烤的小西餅也是半成品，真是太漂亮了，有三種樣子，只要把餅乾間隔排列在烤盤上，烤箱先預熱10分鐘，調好溫度烤20分鐘就O K囉！很香〜但是也很甜，這也是半成品餅乾的特性，要符合大眾口味。

 

烘焙原料店買的半成品,烘烤後,漂亮*香*甜

 

牛刀小試爲明天的重頭戲試鏡，確定烤箱還能使用，因為我已經特地去買了高筋麵粉，按照「孟孟夫人」網文上的指示，下了蠱，期望麵糰會聽話地發酵，希望經過14〜18小時的醞釀溫存，我可以如願烤出「表皮薄脆、組織鬆軟」的麵包。

 

98/1/4 下午三點

 

好一個令人神往的麵包美夢啊！軟Q帶嚼勁ㄟ！想好了要加養生的龍眼肉和葡萄乾、最愛的椰子絲，冰箱裡還有杏仁和核桃. . . . .

 

 發酵6小時後,長大一倍

 

我一定要成功！

 

如果不成功呢？

 

沒關係，再試一次。