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2001-03-29 00:38:51| 人氣2,016| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

閹雞與客家

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這是前年十月收冬氣，頭份山下里獲得閹雞比賽首獎的冠軍雞，肥美欲滴的體態，金黃剔透的肌膚，實在太完美了。
以前農村貧困，尤其客家人平日更是無肉可食，要吃肉只能等過年過節，好不容易殺了一隻雞，一定要好好利用，包括滾雞留下的油湯，是用來慍長年菜和筍乾的最佳湯頭，因此雞要愈肥愈好。
客家人養閹雞，已是長久的習俗，主要目的還是敬神和祭祖表達誠意，不過到底當初為什麼會有閹雞出現，閹雞在客家文化中又代表什麼樣的意義，閹雞文化是不是可以轉換成現代意義，這部分應該蠻值得去做思考的。
閹雞的意義除了與客家人的祭祀習俗有關之外，還有許多層面的意義，因為客家人大多是集體祭拜，當牲禮全部排開，誰家的閹雞漂亮，誰比較用心養，自然有所比較，這和神豬比賽有些類似。
另外，閹雞需要花較長的時間飼養，必須讓閹雞長熟了才能抓來殺，不像一般養雞場的雞，可能沒養多久，就急著賣出去，很多都打生長激素，不但肉質鬆垮，而且對人體有害；而閹雞除了生長期長，還是吃青菜的，保證有機，正符合現代人講求有機的健康飲食概念。
這是我一些粗淺的想法，也希望大家多提供一些點子和意見，承蒙感謝！！


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台長： 光爸

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