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2007-09-12 01:42:53| 人氣2,340| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

【百香果涼拌青木瓜片】

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好久沒給大夥兒上菜了。有很多原因，
但最主要的是我們有了一個來幫忙煮飯的「阿姨」。

這麼一來，照理說，Daisy 就可以君子遠庖廚了......實則未然。何也？

因為在初始階段，
Daisy 得先將一些廚房裡的規矩啊，
或一些我們飲食的習慣面授予接手的這位王小姐。
讓 Daisy 覺得最累的部份，想必許多知我者已經想到：
不會寫食譜的我同樣也就不知道要如何教做菜啊！

然而，這可不是 Daisy 最近才回 Liza 姊下面這封 mail 的理由：

*******************************
寄件者: ”LIZA”
收件者: ”DAISY TSAI”
主題: Re: 【DAISY 在塘廈】致《黑暗時代群像》之「香煎扇貝雙色飯」
日期: Wed, 15 Nov 2006 15:06:20 +0800


Dear Daisy,

妳上次送給我們的蘿蔔糕及涼拌小菜很好吃, 謝謝你如此大顯身手,
讓我們有機會品嚐美食. 有朝一日 妳可以去開餐館.
我特別喜歡青木瓜拌百香果, 請交我如何做此道小菜? Thanks.
還有牛旁絲小菜是如何做的??

Best regards/Liza

*******************************

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●

不知諸君信否？我竟是到這兩天才讀到這封將近一年前的信！奇哉 ......

●

時間過得真快，轉眼就一年又過去了。

真的也記不太清上次呈給 Liza姊她們品嚐的「青木瓜拌百香果」是怎麼搞出來的，只好任憑隱約的記憶與經驗拉著往下著重點寫吧！

主要材料是 (1) 青木瓜
(2) 百香果
(3) 鹹話梅

這麼一列，相信 Liza 姊可能就領會到：
Daisy 版的 「青木瓜拌百香果」若說有啥獨到之處，
也就是第三項的鹹話梅吧。

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●◎●

把青木瓜去皮切成薄片後，就放進冷開水裡，然後丟幾顆鹹話梅下去一起浸泡。

另一方面把百香果的果肉挖入鍋中，放入砂糖一邊攪拌一邊熬煮，到砂糖完全融化成透明膏狀就熄火待涼。

把放涼的糖膏淋到之前浸泡的青木瓜片上，拌勻後放進冰箱冷鑶室擺個二、三十分鐘，應該就可以吃了。

以上說的都是主要步驟，其實在醃漬的過程中，
大家也可以像 Daisy 憑自己的口味再亂加點什麼。
像我有時候也會加一點百香果果醬，或是鳳梨果醋之類的。
碰上鹹話梅不怎麼鹹時，當然也會灑一點鹽花下去幫忙提味囉！

說著說著，秋天都已經挾涼意而至。
恐怕Liza姊要等到明年夏天才會試這涼拌的菜式了吧？


●◎●

我要檢舉
#鹹話梅#百香果#青木瓜#涼拌
台長： Daisy-GW
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我要回應
cathy
看起來很好吃的樣子，可以說說做法嗎？
2007-09-13 07:43:00
版主回應
Hi, Cathy:

我實在不太會寫食譜，做菜都是憑感覺和經驗。
但真的不是藏私 (也沒有什麼可藏的哩~~ ^_^)
所以就簡單地挑重點講，我想妳親手做做看，
說不定能創造出屬於自己的更美味效果，
到時也別吝於與我分享妳的烹飪秘訣喔！

Daisy, in Tangxia
2007-09-15 16:14:22
eveno
真是佩服可以隨便加佐料
然後就可以做出美味的人啊！
如果叫我隨便加東西
這盤菜肯定毀了
2007-09-14 20:21:12
版主回應
格格從清邁回來啦啊？
有吃到什麼美味的泰國料理嗎？

不像【料理鼠王】裡的Remy是個天生味覺天才，我說隨便加佐料也多少要憑經驗，也不敢亂加。這經驗是由成功的，當然也有失敗的累積起來。
總之，進得廚房就別怕爐灶燙，試就對了，
煮出不好吃就別吃啊，
上館子大快朵頤，以安慰自己～^_^
2007-09-15 16:22:38
尤加利利
好耶～
冰箱裡就有青木瓜，
今天買了百香果正愁沒食譜呢！
謝了～
2007-10-11 22:59:39
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小天使敬上
2008-06-06 10:24:16
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