每次去菜市場買菜時若是晚起了一點，攤販上剩下來的幾乎都是『破相』的蔬果，愛美是人的天性，但我們對食物也需要如此嚴苛嗎？
即使心裡清楚知道他們的營養價值、味道沒什麼不同，手裡拿的還是美麗的蔬果，而這些挑剩的蔬果即成了剩食，而剩食的比例高達三成，相當於每十顆蔬菜就有三顆被丟棄。
不只是蔬果遭到如此對待，許多外包裝有點受損的肉類海鮮或是即將過期的食物，都會被丟棄。台灣全省的連鎖通路商一年丟掉的蔬菜、水果和肉類等剩食約40億台幣，這些剩食最後都到哪去了？
有些會販售給養豬戶當飼料或是作為廚餘焚化，少部分的通路商會減價促銷或做成熟食賣出。
這般浪費糧食的行為其實不只發生在台灣，各國為了拯救這些剩食紛紛提出不同的計劃，為的就是矯正消費者們外貌協會的觀念，讓辛苦的栽種者心血不再付之一炬。
醜蔬果大改造
法國－醜蔬果銷售稱霸
法國超市『 Intermarché 』在巴黎近郊舉行為期3天的醜蔬果計畫，透過具有設計感的攤位佈置，重新替醜蔬果改造形象吸引消費者，同時降低售價。
為了證明醜蔬菜的品質也相當良好，活動現場也免費提供了『醜胡蘿蔔湯』、『醜柳橙汁』。兩天內1,200公斤的醜蔬果被民眾搶購一空，成功扭轉了醜蔬果給一般大眾的形象。
英國－廢墟中的寶石
某日的清晨，一名女子走進位於倫敦的 New Covent Garden－是英國最大的蔬果市場，不經意發現一座由廢棄蔬果堆砌而成的小山，一問之下才知道這堆蔬果只是因為外觀不佳而被丟棄，她為此感到震驚不已，難道這些蔬果只能被丟棄嗎？她不停地詢問自己。
經過仔細思考後，這位金融新貴 珍妮．道生 (Jenny Dawson) 辭去了工作，毅然地投入拯救食物的行列，並創辦了現在英國著名的果醬品牌 —— 廢墟中的寶石 (Rubies in the Rubble)。
這罐由醜蔬果製成的果醬不僅贏得了英國女皇與名廚奧立佛的喜愛，更創下每年600萬英鎊的營業額，同時讓 5萬噸的醜蔬果獲得重生的機會，廢墟中的紅寶石可謂實至名歸。
日本母親的愛－野菜蠟筆
醜蔬果的改造不只侷限於食用方面，在日本有一位母親木村尚子為了讓孩子熟悉蔬果的顏色，某日突發奇想的回收市場上廢棄的蔬果，磨成粉後加入米油，製成有著蔬果顏色與氣味的『野菜蠟筆』，讓孩子用最安全且有趣的方式辨認顏色與植物，深獲家長與小朋友的愛戴，在短短的一年內就賣出了3萬套蠟筆。
小小的一隻蠟筆，不但拯救了廢棄的蔬果，更替沒落的蠟筆產業找到新的商機，創造新的附加價值。
荷蘭－幽默的蔬菜湯
外型不夠亮麗的蔬果有一天也能與水果優等生並駕齊驅嗎？荷蘭的 Kromkommer 給出了極富趣味的答案，他們將各種不完美的蔬果打碎混合，製成營養滿滿的蔬菜湯，並在包裝上畫著可愛且奇形怪狀的蔬果們，瓶身的標語幽默地寫著：『 這是由最瘋狂的蔬菜所製成，買了這包湯，你將可以拯救我們160公克的胡蘿蔔同胞。』標語可愛得讓人會心一笑。
該品牌在2014年上架時便迅速累積不少粉絲，品牌創辦人表示，期待他人看到 Kromkommer 的成功後也能受到啟發，激勵更多人加入拯救醜蔬果的行列。
拯救醜蔬果，你也可以！
全球都相當重視且實施許多醜蔬果的拯救行動，身為消費者的我們，只要改變消費方式，你也可以是拯救醜蔬果的英雄！
在買菜的時候別再以外表當作購買的準則，擦傷、凹痕並不影響蔬菜水果的營養價值。用購買讓商家知道丟棄並不是唯一選擇，同時也可以鼓勵農夫們使用有機的友善方式栽種，不再因為商品的不工整、坑疤、蟲蛀而使用農藥，不但吃得更健康，也讓環境不再因為偏差的審美觀而受到傷害！
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