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2002-03-18 22:26:21| 人氣180| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

西班牙海鮮飯

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台長Grace/不負責任 報導

在西班牙的Peniscloa的商店買到一張Paella的明信片,背後有附西文,法文和英文的作法,給大家嚐嚐鮮..

◎西班牙海鮮飯Paella作法如下--
(1.)材料:
6 Pers:6 cups of rice,6 crayfish,300 gr.prawns,12 mussels,300 gr.squid,300 gr.goodsefish,2 tomatoes,1 onion,1/3 l.oil,salt,saffron,100 gr.peas,250 gr.red pepper.

(2.)作法:
Saute the tomato,onion and pepper in the paella dish.Add the squid and goodsefish.Add the rice.Add 13 cups water.When it begins to boil,add the mussels,peas,salt and saffron.Leave to boil for 10 mins and add the prawns and crayfish.Boil for another 5 mins and leave to rest for 5 mins more covered.Decorate with lemon.

這種作法和我當日實際看到哈比先生掌廚時有些差異,我自己也不太肯定這份食譜,是否能維持那日的美味?!

◎當日實況報導如下~

選用特別的平底鍋在火上燒,注意火候控制,薪火還得選用橘子樹皮來產生清香,就連米粒也都要特別講究,加上特殊的香料(迷迭香,甜椒粉)及調色料,香甜高湯以及肥美的雞肉,豆類蔬菜,最後放上鮮甜的大肥蝦,蓋上餐巾紙保留原色原味後,熄火緒燜...

而且最好吃的在於鍋內中心圓裡的微焦鍋巴,吸滿湯汁的精華還有米飯的香脆,讓妳感動得會流下眼淚唷!!


不過,大家若對西班牙海鮮飯有興趣,倒也不妨照本宣科一下,成功的話,記得告訴我唷...

【圖片說明】Post Card上的海鮮飯,還有呀...看不懂的部分別問我,因為我自己也沒做過啦!!

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台長： Grace
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