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做法：

（1）將茄子切成兩半，撒鹽醃制5分鐘，然後放入蒸鍋中蒸6分鐘左右取出，把茄肉撕成小塊;

（2）洋蔥切成碎末，下鍋旺火炒15秒，倒在茄子上;

（3）另起一鍋，加入3勺醬油、1勺米醋、小半勺糖、少許香油，待料汁濃稠后淋在洋蔥及茄子上，拌勻后即可食用。

功效：洋蔥被譽為「天然的心血管支架」，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物質能説明降低血液粘稠度，輔助抗擊血栓，預防動脈硬化。 將洋蔥和茄子搭配食用，護血管、強免疫的功效更強。而且這是一道溫拌菜，美味爽口不寒涼，老人小孩都適合吃，夏季吃涼菜胃容易不舒服的人也能放心食用。

茄子+苦瓜血糖更穩定

做法：

1、 茄子、苦瓜、辣椒洗净分別切好，蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒。2、 倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。3、 倒入苦瓜翻炒至軟身。4、 加入調理，即可食用

功效：苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。 而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。 二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

注意不要吃未成熟的茄子、有苦味的茄子或是生吃茄子，其中的茄鹼含量較高，攝入過量可能引起中毒。

茄子+菊花清熱明目

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材料：菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。

做法：1、將菊花洗净後放入鍋里，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗净的紫茄子（帶皮）切成條狀后。2、將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即可食用。功效：有滋陰平肝、清熱明目的功效。