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水管 戰後第二波嬰兒潮
之前曾經在臉書上貼了一篇感言:
“民國65年至71年次算是歷史上慘烈的世代”
“剛出社會就一堆鳥事件”
“房子買在高點的比例也較高”
“讓我們一起起立致敬”
筆者才2,500臉友,就超過350位點讚,60幾則回應,而且討論相當熱烈。這一批出生於民國65年至71年區間(以下簡稱「鐵達尼世代」)的朋友紛紛跳了出來,很有感觸地說出自己面臨到的各種處境,還補充說明這個世代各種「帶賽」的狀況;有哀傷,但也有鼓勵,像是理財名人王奕辰老師也留下了一段話:
“別這樣悲情,因為我也是近15年才翻身的。”
任何時代努力選擇對的方向很重要,所以當別人還在苦惱低薪,自己剛回台灣工作時選擇比較辛苦但有挑戰性的工作,第一年後就破百萬了。如果當時選擇安份做文職,不做挑戰性的業務工作,現在應該等著被裁員。
人天生確實不公平,但要省思自己的努力又有多少?
隨時要自己問自己,不能又要輕鬆工作又要高薪……這樣的好事,只能靠投胎……當富二代囉!
平均37歲的聽眾
為何特別提到民國65年至71年出生呢?
幾年前受邀於各單位主講理財投資的議題,本來以為是年輕人會來聽,但大多數的場子,看到的居然都是成熟穩重的聽眾,有些人還能明顯看出殘留在眼尾的皺紋,基於好奇心使然,偶爾會隨機詢問了一下他們的工作經驗、年齡等背景,發現大約是30來歲的朋友居多。
因為原本以為年輕人居多,但實際上卻是30來歲的朋友居多,對於數字非常有興趣的筆者,想要找出為何年齡偏高的原因;當時腦中突然閃過一個念頭、一篇文章「後1976世代 300萬人的超齡卡位戰」,是否因為出生人口多的世代,因為競爭較高,比較有投資理財的需求?
這樣子的想法算是很粗糙,但至少有個開始。
於是筆者找出了出生人口的資料,發現鐵達尼世代的出生人口確實比較多,幾乎每一年都超過於40萬人,算是大陸遷台後的第二波人口高峰(第一波高峰為民國44年至54年);日本也有類似情況,大前研一先生稱之為「團塊二代」。
鐵達尼世代的中間剛好就是民國68年次!與我偶然詢問學員的平均數字差不多繳 水 費。這是否有一些巧合?還是這世代有什麼特徵值,或者是發生什麼困境,特別需要我們加以關注呢?
於是我又進行了一項小規模的調查,這次認真地找到理財講座學員,請他們提供自己的出生年次,結果平均出生於民國67年次,中位數、眾數均為民國68年次,也符合之前的推測。
如果鐵達尼世代最需要學習投資理財的假設為真,進一步要思考的是原因是什麼呢?
鐵達尼世代其實算是現在台灣經濟的中堅份子,但他們正面對哪些難題你了解嗎?(作者:Dr.J)
本文未完,精采全文詳見悲情的「鐵達尼世代」,三、四十世代急需理財的五個理由!
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外皮煎的焦香,一刀劃開肉質軟嫩、鎖住飽滿肉汁的完美牛排,一口咬下根本就是天堂!但一塊好牛排,從調味醃製、煎煮到上桌有太多地方容易出錯,一次幫你整理出來!
《從冰箱拿出牛排後,直接入鍋煎煮?》
無論你是用平底鍋或是橫紋鑄鐵鍋煎,都需要預留一點準備時間。牛排拿出冰箱後,薄一點的牛排放在檯面上回溫約半小時,厚一點的超過一英吋(2.54公分)需回溫至少一小時,甚至兩小時。這個步驟很重要的原因在於,如果不回溫直接放入熱鍋煎,很容易發生外表已經煎的差不多,但裡面卻還太生的清況。
《調味灑一點就足夠?》
因為無法將牛排內部調味,所以不要害怕在牛排外皮撒上調味料,而且不要小氣,撒的分量是要肉眼看的到!但是為了要品嚐到牛排肉質的原味,所以調味料的選擇也不要太大膽,傳統的鹽巴與黑胡椒就是完美的搭配。
《害怕容易燒焦就避免高溫?》
不要害怕容易燒焦,鍋子的溫度還不夠熱就把牛排放入。鍋子一定要燒熱,但為了不要讓油脂多的部位燒焦,可以選用高冒煙點的油,像是植物油、葡萄籽油,你也可以在最後幾分鐘加塊奶油一起烹煮,增添風味。
《靠觸摸來辨別熟度?》
常在實境烹飪節目《地獄廚房》(Hell’s Kitchen),看到專業廚師會靠直接觸摸來判別牛排的熟度,精準的程度讓人驚嘆。不過他們可是經驗豐富的專業廚師,在家煎牛排,判別熟度最簡單的方式就是利用探針溫度計測量牛排內部的溫度。用最科學的方式,零經驗也可以精準判讀。
《牛排煎好後立即大快朵頤?》
你可能有聽過牛排煎好後要先靜置,但喜歡吃熱呼呼剛出爐的台灣人可能怕涼掉,就直接切開享用了!我知道牛排香味很香很誘人,但是千萬千萬要忍住,如果煎好後馬上切開,肉汁會直接流出來,所以靜置這個程序十分重要!靜置時會讓肉汁再被吸回肉裡,熟度也會更均勻,較薄的牛排靜置5-10分鐘,較厚的則靜置10-15分鐘。
《切肉用鋒利或鈍掉的刀子切沒差?》
最後一步,上桌前準備一支鋒利的牛排刀吧!別使用鈍了的刀子,切牛排像是在伐木般來回好幾次切不斷。切時刀面要與牛排的紋理垂直,這樣不僅更好切、切面更美、而且更好吃!
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
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