以科學解讀咖啡的祕密:探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡,東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問商品網址: 商品訊息功能: 商品訊息描述:
《以科學解讀咖啡的祕密:探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡,東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問》 你真的了解咖啡嗎? 咖啡的香醇美味絕非憑空得來, 本書以科學為羅盤,在廣大深遠的咖啡世界中為你導航! 從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問! 以科學觀點分析咖啡關鍵性的問題,讓你茅塞頓開! 簡明精確的敘述方式,破解你對咖啡的各種迷惑! 一本不論是初學者還是從業者都受用的咖啡全指南。 讓專家告訴你, 在咖啡世界裡會碰到的常見問題, 為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。 簡明的字句搭配趣味橫生的插圖, 解說基礎知識與專業用語, 並透過Q&A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。 讓你藉由科學知識更懂得享受咖啡的香醇美好。 不含咖啡因的咖啡怎麼做成的? 用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎? 為什麼烘焙豆表面會出油? 有機咖啡比較好喝嗎? 烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道?