情之所鍾 正在我輩 瑪友友在... 洛城與東京之間 / 咖啡廳與家之間 / 愛人與獨處之間 / 承受與不能承受之間

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步行，不斷步行在北京街頭，即使走得身體暖了，卻開始覺得肚子餓，原來，已經快過了午餐時間。

中午時分的王府井，有一點陽光，不過，寒風還是讓人直打哆嗦。

不如，就近到新東安廣場吃涮羊肉吧!!

涮羊肉的基本沾醬、佐料：東來順特有的醬料以芝麻醬、醬油為主，醬豆腐、韭菜花為輔，蝦油、料酒少許，辣椒油隨意斟酌加入，形成了鹹、辣、鹵、糟、鮮的獨特風味。

東來順真是百年老店了，打從清光緒年間就開始營業，以涮羊肉而遠近馳名。

根據東來順的簡介，東來順從獨具民族特色的涮羊肉，逐步發展成為集涮、炒、爆、烤四大系列200多個品種於一身的清真菜餚體系。

我們點了羊肉（手切羊肉↑）、也點了牛肉（精選牛眼肉↓）。
還有川丸子、魚丸、糖漬蒜瓣、牛肚、金針菇、香菇等等。

糖蒜酸酸甜甜、口感清脆，用來開胃解膩的。

 

涮羊肉的歷史，最早得追溯到遼國時代，也就是契丹人建的國。元代忽必烈為征戰而匆匆烹煮的羊肉，是契丹人的食肉方式，於此將涮食的方式演變到元末明初，便將涮羊肉的烹製技術推向了一個高峰，後人並發揚光大。

木炭、紫銅鍋，標準的涮羊肉配備。

紫銅鍋，是東來順特製的，有爐膛大、可放的炭量多的特性，開鍋快、通風口經改良後，燃燒時間長。後又為了保護生態環境，因而選用了環保型的機制碳，無煙、耐燒、火旺。

沾了孜然與白芝麻的烤羊肉串。

涮羊肉無疑是寒冬極佳的飽食選擇，涮鍋後，全身都暖呼呼的。

餐後附送的山藥沾藍莓果醬。
感覺好像....時代感、地域性，都跳 Tune得很厲害。

 

 

東來順 （新東安店）：
北京王府井大街138號新東安廣場5層（電話：65280930/32）

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