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「吃法國棍子麵包（Baguette）要有豐富的想像力」，這句話一直烙印在O&Co店經理阮振吉（Jimmy）腦海。

 

電視節目裡法國麵包師豪邁的一把撕開酥脆外皮，湊近鼻子吸口氣，冒出的熱氣伴著麵粉香氣往臉上撲。這剛出爐的麵包，抹上奶油和果醬，配上大碗咖啡，法國人一天的生活就開始牙周病。

 

但到了台灣，大家對這外表樸素、硬脆的麵包，反而有種陌生的疏離感：幹嘛吃硬邦邦的麵包？重點是，這種麵包啃起來有趣嗎？

 

對阮振吉來說，這些統統不是問題。高中念的是觀光餐飲，畢業後，在餐飲業工作長達十年以上的他，外場職務、學做菜品酒，甚至鑽研食物視覺，即使是簡單如法國麵包這樣的食材，在他眼裡也有如千面女郎般，千變萬化脫毛邊間好。

 

這條六十五公分長，四公分寬，外表素直，只以麵粉、水和酵母為原料的法國棍子麵包，竟然能變出五種吃法，而且簡單的令人驚訝。

 

像是，售價比一般果醬高出一倍的歐洲進口果醬抹在切片的法國麵包上，皺眉嫌甜者不在少數，阮振吉做了調整，馬上就有明顯差異空氣淨化抽濕機。

 

他說，因為歐洲選擇偏成熟的水果製作果醬，口味偏甜，因此，必須搭配起司和奶油才能平衡。只要在麵包上先抹一層味道較淡的馬斯卡邦（Mascapone cheese）或奶油起司，甚至只要一層奶油，再抹上歐洲進口的果醬，一口送進嘴裡，果醬酸甜層次分明，甜度適中，和起司的奶味交融出第三層的美味。

 

阮振吉解釋，菜要做得好吃、道地，關鍵在於了不了解該國的飲食文化。他說，「知道為什麼這樣吃，跟如何料理一樣重要。」這是他能將一條棍子麵包玩出多種吃法的源頭，也是他男人料理樂趣。

 

想來點鹹的。橄欖油和紅酒醋或巴薩米可醋，以三比一混合成油醋醬，淋在切塊法國麵包上，或以麵包沾食，可作西式餐點開胃小點。