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《果醬女王之法國藍帶級甜點》






隨著法國藍帶級甜點主廚的私房筆記，製作出道地的法式小點，讓美味甜蜜上桌。

走進甜點主廚的廚房，一窺法式小點的美味秘笈，不論是糕點、派塔、薄餅、 巧克力等，讓你在家也可以輕鬆做出藍帶級甜點。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  于美芮
  
  學歷
  
  【法國】
  
  ★法國藍帶（Le cordon bleu）廚藝學院法式甜點與法式料理之大證書畢業
  
  ★巴黎麗池飯店 艾斯考廚藝學院（ESCOFFIER）法式甜點畢業
  
  ★法國專業甜點學院Bellouet conseil 專業課程結業
  
  （蛋糕、小點心、三明治、鹹塔與馬卡龍）
  
  【泰國曼谷】
  
  ★泰國廚藝學院主廚課程畢業
  
  ★泰國UFM廚藝學校料理與皇家甜點結業
  
  ★泰國Wandee廚藝學校畢業
  
  ★泰國皇家精緻料理學校 進階班結業
  
  經歷
  
  ★台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚
  
  ★台北君品酒店西廚房、點心房
  
  ★法式料理與法式甜點廚藝教室教師
  
  ★法國巴黎Eric Kayser麵包店甜點實習
  
  ★法國巴黎麗池飯店點心房實習
  
  ★法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習
  
  ★法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手
  
  

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  目錄
  
  4 推荐序＞發酵！發酵！再發酵的人生
  
  6 作者序＞甜點不可告人的祕密
  
  Part1 戀上甜點
  
  13 換一個甜點愛人
  
  14 旅行蛋糕4×4
  
  17 藏在貝殼中的吐司
  
  18 瑪德蕾妮蛋糕
  
  21 Oh lalala 和巧克力談戀愛之前
  
  22 歐拉拉蛋糕
  
  24 百分之百簡單易做的米布丁
  
  27 水果米布丁
  
  28 酒漬櫻桃派
  
  31 crêpe 中的活力
  
  33 法式薄餅與奶油蘋果
  
  35 早安！費南雪女士
  
  36 迷你費南雪蛋糕
  
  39 布列塔尼餅乾
  
  40 南特奶油餅乾
  
  43 手工餅乾難不難
  
  45 鑽石餅乾
  
  Part2 翻滾吧！麵糰
  
  49 記憶中的麵包
  
  51 巴斯克麵包
  
  53 第一次做就上手的司康麵包
  
  55 柳橙蘋果司康
  
  57 香料麵包
  
  59 我是可頌贏家
  
  60 杏仁可頌麵包
  
  63 陪伴我度過夜晚的瑪芬
  
  64 雙色巧克力瑪芬
  
  67 英式瑪芬麵包
  
  Part3 不做塔裡的女人
  
  71 塔
  
  73 情人節的白巧克力塔
  
  75 白巧克力塔
  
  77 法式檸檬塔
  
  81 番薯與柳橙
  
  83 烤個甜塔給你吃
  
  85 法國甜塔
  
  Part4 日安，甜心
  
  89 在廚藝教室和我相遇一起做甜點
  
  91 香蕉蛋糕有自己的味道
  
  93 香蕉蛋糕
  
  95 廚房魔術師
  
  97 畢業布丁
  
  99 幸福，帶我走！
  
  100 提拉米蘇
  
  103 杏仁蛋糕
  
  104 法式香草烤布蕾
  
  106 以布朗尼展開新的生活
  
  109 布朗尼
  
  111 雙色花椰菜蛋糕
  
  112 後記
  
  114 附錄＞工具介紹