添丁小世界

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台灣是水果王國，夏天更是許多水果的盛產季節！產季或盛產期一過，想吃到品質好又甜的水果，就只能再等一年了，聰明的你現在就利用達人指導的加工方法，在家輕鬆DIY，把水果新鮮美味統統完封起來，讓夏季水果一整年都吃得到。

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留住芒果好滋味

芒果是台灣5～9月夏季限定生產的甜蜜水果，主要產地以南部為主，台南市玉井、南化一帶，屏東縣枋山、枋寮，都是芒果產地。

纖維質豐富的土芒果，多做為情人果食用；而香甜的芒果如愛文、凱特等，多拿來製作果乾、冰品、果醬等；其中當季的愛文芒果甜度夠，建議不需另加砂糖調味，品嘗原味即可。

學會自己烘，就不用再去超市買貴鬆鬆的菲律賓芒果乾囉！

食材

愛文芒果數顆（1顆約可做成兩片果乾）

工具

烤箱

料理步驟

芒果洗淨、去皮，橫削下左右兩片果肉。若芒果較大顆，可削成約0.5～0.8公分厚度，整片的果肉口感較紮實，不建議切成條狀。

烤盤鋪上錫箔紙後，將果肉至於盤中，排列時果肉不可重疊。

錫箔紙可使芒果肉片平均受熱，或改用簍空的網狀烤盤亦可。

芒果脫水烘乾需低溫、長時間操作，才不會烤焦，將烤箱設定攝氏70～90度，上下火全開，烘烤約三小時。可視個人喜愛的口感，延長或縮短烘烤時間。

不建議使用無法設定溫度的小烤箱，高溫或無法定溫都容易使果乾快速烤焦。

觀察果肉烘烤至果肉微縮、脫水，表面會呈現微濕黏狀態，即可取出放涼。

保存方法

完成的芒果乾需置於密封袋中並放置冰箱裡冷藏，烘烤的越乾燥保存期限越長，平均可保存3～6個月左右時間。此次示範烘烤三小時，約可存放3個月。

芒果乾除了冰冰吃，享受原有的甜滋味外，用微波爐加熱10秒至芒果乾稍微膨脹，可以呈現出剛烘烤出的Q軟嚼勁。