相比起在外吃飯，大家是不是覺得在家裡做飯會健康安心很多呢？
其實不然，許多人做菜時養成了一些壞習慣，對身體的影響更惡劣。
錯誤一：油冒煙了才放菜
很多人炒菜時不見油煙不下鍋，認為這樣才有香味。 殊不知，這犯了健康大忌。
現今市售的食用植物油在鍋中加熱至冒煙時，可能已達到200攝氏度以上的高溫。
此時不僅可能導致油質發生高溫劣變，還會使菜餚中的維生素C、E和必需氨基酸等營養物質遭到破壞。
而由此產生的油煙中，也含有大量的氮氧化物、苯並芘等，對人體有較強的致癌作用。
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建議：最好先將鍋燒熱，再放油，在油尚未冒煙之時，即加調料或菜餚燉炒。
錯誤二：白酒、啤酒代替料酒
許多人做菜時習慣加些料酒，若料酒用完了，就會用白酒或啤酒代替。
其實，這個行為我們也並不提倡。
要知道，料酒富含人體所需的8種氨基酸，以調味解腥聞名於烹調界。
而白酒不但營養成分比不上料酒，其過高的酒精濃度也註定了白酒具有強大的滲透性和揮發性。
烹調時用白酒，難免會破壞菜的原味，使菜餚風味大失。
而用啤酒的話，其酒精濃度又不夠，在解腥之前早就揮發殆盡了。
建議：專物還得專用，料酒用完了也別用白酒、啤酒代替。 蒜姜蒜等天然食物也可以用來去腥。
錯誤三：炒菜時放各種含鹽調料
很多人做菜時，會加各種含鹽調味品，比如醬油、蠔油，雞精、味精、豆瓣醬、黃豆醬......
其中，醬油含鹽量約15~20%，雞精含鹽量為10%，蠔油、豆瓣醬等也都含有不少鹽。 加這些調味品，極易造成鹽超標。
建議：炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，其它調料盡量少用。 另外，在菜出鍋時再放鹽，會使鹽分留在菜餚表面，這樣吃著夠味，但實際上又不會攝入太多鹽。
錯誤四：連著炒菜，不涮鍋
很多情況下，為了節省時間或者因為鍋看起來比較乾淨，大家會選擇不刷鍋就直接炒下一個菜。
其實，這個習慣也會產生致癌物！
看似乾淨的鍋表面會附著油脂以及食物渣，當經歷再次的升溫后極易產生苯並芘類的致癌物質。
這種現象在烹調魚、肉之類富含蛋白質、脂肪的菜餚時尤其明顯。
建議：炒菜時千萬別偷懶，一定要及時刷鍋再炒菜哦~
錯誤五：炒完菜立馬關掉油煙機
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