說起「解凍食物」，最常見的解凍方法肯定是——用熱水泡！
小編猜測，10個人中有9個人都試過這種方法，這9個人里有超過一半的人，認為這是一個解凍的好方法（曾經的小編也這樣認為）
。 解凍食物用熱水泡看似無害，事實卻並非如此，況且這個解凍方法也不是最佳的。
解凍食物用熱水泡，營養都“泡沒了”
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不知道大家有沒有試過，用熱水解凍完食物之後，肉會變得比剛買回來時軟和塌。 小健曾經用熱水泡著蝦仁解凍，解凍完、烹飪后的蝦仁吃起來口感確實會差一點。
熱水解凍在解凍食物的過程中，熱水的高溫會令到原本被抑制的微生物開始甦醒、繁殖。 加之，食物冷凍的冰晶會將細胞壁刺破，損失食物的營養。 所以，解凍食物用熱水泡，蒸煮后的口感、營養也大不如從前。
冷水、溫水解凍 那用冷水、溫水來解凍呢？ 這是不可取的，因為食物中的微生物在5°c~60°c就會繁殖。 用溫水解凍完后，食物還得用高溫來煮，才能避免細菌的滋生。 同樣，自然解凍也是置於空氣中，溫度隨之發生改變，這樣的解凍方式也不好。
如果非得用水解凍的話，那麼用水解凍最好的方法依次是：流水解凍>冷水>溫水>熱水。 雖然流水解凍相比之下好些，但是小健不建議大家用，畢竟浪費水！ 單純地想解凍一下從冰箱裡拿出來的肉，萬萬沒想到，用熱水泡著泡著，營養就“跑”了。 這樣的情況確實讓人覺得糟心，那有沒有別的辦法可以快速解凍、又可以避免營養流失呢？ 選對解凍的方法，食物更有保障解凍的方法各有利弊，想解凍得更快，可能就會失去食物的營養;反之，想保留食物的營養，解凍時間就會慢。 下面有3種解凍辦法，大家根據需求選用哦！
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▶ 趕時間——微波爐解凍、醋水解凍 1、微波爐解凍 當出現急著做菜、趕時間的情況下，選用微波爐解凍是最快速的方法。 但是，用微波爐解凍，很容易有這樣的弊端：食物的表層變軟了、解凍成功，而食物裡面卻還是未完全解凍好。 這樣一來，蛋白質、水分都盡失，食物的口感、營養隨之受到破壞。 選用這個方法的朋友，切記要調節好微波爐的溫度，這一點是關鍵。 解凍肉類時，先選用最低檔加熱2分鐘，再逐步增加溫度，看看肉的解凍情況再決定加熱的時間，避免一次性就調節加熱10分鐘。 2、醋水解凍 在清水中滴入幾滴白醋，再將要解凍的肉放進去就可以了。 用這個方法解凍，白醋的酸性能改變肉中含有的纖維成分，使其在6分鐘左右的時間就能解凍好。
但是，用醋解凍肉會影響口感，使肉看起來發白，且肉質鬆散。
▶ 講究營養——冷藏解凍、鹽水解凍1、冷藏解凍 冷藏解凍能夠減少營養的損失，但是耗費的時間比較長。 如果是有計劃好隔天要做的飯菜，就可以選用這個方法。
冷藏解凍，從冷凍層放到保溫層，即在1°c~8°c的溫度下解凍，既能避免微生物的大量繁殖，又能保留肉的口感及營養。 2、鹽水解凍 這一個方法不僅能解凍，還能殺菌。 將食物放到鹽水中浸泡1~2個小時解凍即可，這樣可以避免滋生細菌，而且鹽水能加速融化食物表面的冰。
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