肺盡心思慶端午健康不放粽 xyz＠dannyep2

2019-06-03 00:08:32| 人氣8| 回應0 | 下一篇

肺盡心思慶端午健康不放粽 xyz

撰文／黃小娟
攝影／黃小娟

端五節將至，四周粽香四溢，癌症病友常擔心自己可以吃粽子嗎？怎麼吃粽才健康？嘉義大林慈濟病院6月1日上午在腫瘤中心舉辦肺癌病友會，約請營養師分享「歡喜慶端五健康不放粽」，共有近50位病友及家眷參與。營養師凃宜辰設計「低醣、優質脂肪、高纖維」五穀堅果粽，合適肺癌病友在過節食用，營養均衡統籌健康外，癌友們還是可以安心過節享受美食哦！

端午節應景吃粽子，癌症病友也能定心吃嗎？營養師凃宜辰暗示，防癌及癒後飲食要注意戒菸、戒酒、避免加工肉品，多吃蔬果，建議癌友最少一天要有500克以上(燙熟約2碗半)的五色蔬菜，增添抗氧化物質。端午吃粽要注意適當攝取，將糯米改為高纖澱粉，如地瓜、南瓜、燕麥、五穀米、紫米等，以低脂蛋白質代替高脂肉類，如雞胸肉、豆乾丁、毛豆、鷹嘴豆、腐皮，且增加粽子往往貧乏的蔬菜量，插手香菇、杏鮑菇、筍絲，或燙青菜淋堅果咖哩醬，別的避免過量動物飽和脂肪可以改以腰果增加優質的脂肪濫觞，一餐只吃一顆粽子不過量，再搭配冬瓜、竹筍、味噌海苗豆腐等清淡蔬菜湯，及飯後生果纖維質增添飽足感，接濟消化。

病友會中約請慈濟志工陳力壽示範包健康粽，陳力壽分享包粽小訣要，五穀雜糧米先一路浸泡1至2小時，煮滾3至5分鐘後，加入醬油、鹽、胡椒粉或咖哩等調味料，和一點植物油，燜20分至半小時吸飽水分後，即可用來包粽，不外度的爆香增添發炎物資。粽子內包入五穀米、香菇、腐皮、腰果、鷹嘴豆、蘿蔔乾等，便可包出厚味健康的粽子。

現場病友們看完示範後伎癢，一位阿嬤笑著說，「我們包粽子就像醫師開刀一樣利害。」不少人挽起袖子展現包粽子手藝，排場熱烈。流動最後，大師更一路享用甘旨的粽子以及清爽的蔬菜、堅果醬汁、味噌湯與生果，提前歡樂慶端五。

五穀粽︰
五穀米、香菇、腐皮、腰果、鷹嘴豆、蘿蔔乾

味噌豆腐湯︰
味噌、海苗、豆腐、金針菇

堅果醬汁︰
蔬食摒擋粉(咖哩口胃)、五穀粉(黑糙米風味)、堅果攪打後，利用前淋上白芝麻