啡店開店須知!!?
很多朋友因為興趣想開咖啡店而問我!?以我所見現在台灣流行咖啡自家烘焙, 走的是精品咖啡 ,一般像統一超商或全家伯朗咖啡 85度c 星巴克,那種比較走商業咖啡 ,屬於商業低劣級的重烘焦炭咖啡, 不加奶精和糖幾乎喝不下去, 但方便便宜 ,多飲有礙健康 ,拼到沒錢賺, 以現有市場來說 ,光要加盟金就要動則數百萬元 ,,並不實惠, 咖啡是一門專業的行業!! 是可以做到老的行業 ,所以現在很多失業族或退休族加入, 以義式咖啡機來說, 你一投入是常就要花費一部數十萬的機台來說也很冒險 ,加上義式咖啡機一定要重碳烘焙, 咖啡的風味並不能有好表現, 花你十數萬最後只淪落燒開水和打奶泡 ,並不划算 ,一點成本效益也沒有, 所以我建議看官 部要亂花這筆錢, 好咖啡除了咖啡材料好, 烘焙技巧也是生死關鍵, 你可以用手沖或虹吸式就可以沖煮出好喝的咖啡, 省錢省工 稍微一兩星期練一練就可以學起來 衝出好滋味, 但關鍵還是在咖啡原料的取得, 商業咖啡等級就像越南茶一樣 ,好的精品咖啡就像阿里山高山茶一樣美味, 你說你要如何抓住客人的口味?! 成了你的勝敗關鍵 ,如果要更進一步了解低成本高價值得開店手法, 可以請教吉比佳有限公司 8866-2583896 (亞馬遜咖啡)http://www.typica.qdm.com.tw
有時候覺得台灣這些所謂咖啡達人很奇怪 ,台灣話說:會算不會除 , 一公斤咖啡可以煮80杯左右 ,一杯優質莊園豆咖啡至少可以賣90-180元 ,這樣一公斤咖啡豆至少可以賣7200元 ,如果用莊園豆和商業豆價差約150-300元, 用優質莊園豆可以捉住客人 ,那幹嘛用商業豆那種焦炭咖啡????難道你們投資一家咖啡店花數十萬到百萬元那麼多錢, 卻把重要的關鍵商品放棄???我想這是笨人,而不是達人!
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