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轟動性的報告 美國參議院營長問題特別委員會向全美提出轟動性的報告
人類有史以來最龐大的報告，報告書長達五千頁之多
天華出版

您想知道當您早餐吃麵包、火腿，午餐吃義大利麵，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排時，藍眼睛、高鼻子的西洋人， 卻以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？ 今日，我們不談宗教的戒條，謹將世界各國的研究報告 和存在您身邊的事實羅列：讓醫學告訴您；要吃肉，現世就得以自己的健康和壽命作為償付的代價。 在您閱覽這些珍貴的保健資料之後，您能冷靜的對您的飲 食習慣做一通盤的檢討，理性的批判嗎？您是否應該研擬出 一套避免吃藥、打針、看醫生、花錢，奔走於醫院等精神、肉體種種身心折磨的飲食策略來呢？ 美國參議院營長問題特別委員會向全美提出轟動性的報告 ，在美國國民間曾引起幾近於恐慌狀態的震撼 這項研究報告，是以前總統候選人麥克嘉文為主席，並以美國國立癌症研究所、心臟肺血管研究所、國立營養研究所 、保健福利部、農業部等單位的專家、醫生及研究者為中心 ，而在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議的協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關係， 而做了人類有史以來最龐大的報告，報告書長達五千頁之多 

這項權威性報告之結論是：
1.文明發達的先進國家的飲食方式有錯誤。(肉食太多) 
2.癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的原因在於飲食。 
3.成人病與慢性病，無法靠醫藥或手術來治療。
4.犯罪、家庭暴力、校內暴力的部份原因在於食物。
5.所有的成人病，可以仰賴飲食的改善來加以治療與復原 。
6.多吃澱粉質的草食型國民較肉食型國民來的健康。 在此值得注意的是多吃蔬菜 ,水果、穀物的草食型飲食習慣者，其健康情況比肉食型的飲食習慣者好得太多。
與這項研究報告有密切相應的是，全美科學研究院特別委員會。 也發表了一項極具震撼力的調查研究，且對上項研究加以證實。該項調查報告名為癌症的發生與食物間的關係，其重大的發現是與美國參議院營養問題特別委員會 ,獲得一致的結論. a.動物脂肪是癌症發生的最高營養素，研究證實乳癌、攝護腺癌、大腸癌之發病與動物 性脂肪之攝取有密切關係。 b.多攝食蔬菜、水果及糙米、全麥等未精製之穀物，能預防心臟病、糖尿病、 高血壓等致命疾病，並且可以促進人體健康，使生命力旺盛。

另有『美國國家癌症學會流行病學家布洛克在九十九項研究中，有八十九項證明食用蔬菜、水果，能防止癌症發生實際的案例中顯示，蔬菜、水果在防治肺癌 及喉癌、食道癌、子宮頸癌、乳癌、胰臟癌 等有顯著的效果。』新的美國飲食一書作者羅賓士指出： 每一位美國男子，因心臟病突發致死的機率是百分之五十 ，而完全素食者則降為百分之四。他更指出；高油脂、 高蛋白的動物性食物是使美國人罹忠心臟病(四干萬人)、糖尿病、癌症及其他致命疾病的主因國際自然醫學會會長森下敬一，去(1990)年在高雄 市立中醫醫院的演說中強調：糙米、蔬菜、野草、海草才是 人類健康長壽的飲食。肉食者，您！除了殺害動物之外，也正在殺害你自己。 上列權威性的各項報告，如果您還不能下決心放棄慢性自殺式的飲食習慣！ 高油脂、高蛋白之肉食，那麼您不妨再靜下心來，進一步;瞭解您在吃什麼 醫學檢驗報告說；肉類腐壞所產生的細菌，少則每公克十 萬個，多則每公克九千萬個，普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌。 在科學文明與各種消毒方法銳進聲中，科學家又提出：許多病毒不能用X光或紫外線摧毀！ 在最近一期(1996.6．4)新聞週刊上刊登了，英 國瘋牛病、羊搔癢症和貓畜死亡與人類腦部穿孔、失明、死亡的神祕關係， 引起了四分之一的英國人停止吃牛肉，各地的學校、醫院、養老院的菜單上，都取消了烤牛肉、牛排、牛肉香腸和牛肉餅。

令人驚慄的是；美國患有血癌(潛伏期長，而且有傳染 性)的牛和雞愈來愈多，而他們的小孩得血癌死亡的也愈多 澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品 、甜點，使兒童愚笨、肥胖而且情緒不穩定、精神異常、充滿暴力，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。 另有報告說； 肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及 遊牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死，前者的平均壽命有二十七歲半。 素食者蛋白質的攝取是否足夠，足最令人爭議的！但是， 現代醫學界發現：人們引為爭議的理論基礎，竟是以對蛋白 質需要量比人類高出一千倍的老鼠做實驗所得的結論。根據美國華盛頓的國際研究機構和國際CerOntOlOgiSts組織 最近的研究結果，將人類蛋白質的需要量降低至原先的一半, 而且各種研究機構的共同發現是；綠色植物和沒加工的穀類所含的蛋白質，品質高於所有動物性的蛋白質,蛋、肉 、牛奶等。

德國的Max PlanCk學術中心營養生理部自一九六七年以 來得到肯定的結論；植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質 好。至於食肉所得的快感，事實上是肝在緊急狀況下， 設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺。另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素Xantin，其性質非常接近咖啡和煙內所 含的生物鹼(具刺激性),實驗顯示素食者的身心反應 是：消化良好、腸胃通暢、胃口大開、睡眠安穩、慢性病消除、對疾病抵抗力增強、少病、心情開朗、健康獲得改善 在實行素食的初期，大部份的人體重會下降，這是可喜的 現象，因為身體要排出舊的、不好的細胞，才能組織新的細胞。久後，膚質變佳、體態的勻稱將使人顯得更年輕！另有 少部份的人會有頭痛、發燒或精神不振的現象，這是體毒排 得太快，毒素還在血液裡循環所引起的，這些現象很快就會過去，過後會有脫胎換骨的感覺,處在講求實證的時代裡，上列之事實勝於一切的雄辯。歐 、美、日、澳各先進國家的人民，不是基於宗教的理由，而 是以身體保健、為前題選擇了素食：並且形成一種知識水準愈高離肉食愈遠的保健覺醒潮。您也是現代的知識份 子，是否應該慶賀自己能手持這份讓我們由飲食獲得、健康 長壽，使生命直現無限生機的專輯報導呢？

一.酸性血質是癌細胞的溫床 對於癌之防治，其前題應不使癌的 種子於身體中發育。 美國外科名醫喬治，克萊爾博士於 其{癌、割不得}的論文中曾說： 植物的種子落在河流裡，隨水漂去。它漂流到著地的那個處所，可能是塊肥沃的田壤，也可能是塊遍佈砂礫的荒漠。因此，種子是發芽、生長，或 是枯死、滅亡，完全決定於他所著地的田壤是肥沃或貧瘠。相同的情形， 假使你不願種子繁殖，你是應該恐懼種子的生長呢?還是應該顧慮那塊肥沃的田地？ 這裡不去探究癌的繁雜理論，僅舉些東西學者的經驗論斷，已足夠使我 們警悟與解除疑慮了。據各國癌症專家們最新的研究，他們判定癌的種子 乃是一種濾過性病原體viruso這種病原體其體積之小，非用電子顯微鏡是不能看到的。它隨時可以侵入健康人的身體待機而發。按其特性，它若 不能滲入細胞內，即無法繁殖：但一滲入細胞，那就麻煩了。 健全而有活力的細胞，是不容許這種病原體侵入的：但是細胞老化、病弱時，便無能防禦病原體的入侵、癌症產生的問題癥結所在。 已故的日本大阪大學片懶淡教授於其病理學中曾說：血液作酸性aci 、dosis時，細胞即行老化，因而 細胞中的鎂MagneSiUm吐出，使血液中氾濫了鎂的成份。那種病的多 驗症狀AlkalOid，可稱為是癌症發 生的重要條件。嗣後為證實這種學說 ，日本東京都立衛生試驗所的柳澤文 正博士作癌的研究，曾自百名癌症患者抽血化驗，都是呈現鎂的反應，且 對生理有重要作用的鈣CalCiUm減少而鎂劇增。那種試驗例證竟是百分之 百為同樣的現象。 血液成了酸性，血及骨骼中的鈣為了中和酸性而被消耗，其量即行遞減。鈣在細胞中的功能是保持細胞的滲透壓，由於鈣量的減少，滲透壓即發 生異變，鎂乃自細胞中脫出，細胞本身即呈老化。這時用電子顯微鏡觀 察，癌的病原體已經附著於老化細胞的皺壁中，作物理性的侵入，再與細胞內的細胞核結合，使細胞發生突然異變，而成為癌的現象。 以這種學說為根據，要使癌的生成條件不完備，則應使血液保持正常的 鹼性Alkaljne。因此對酸性食物，如肉類、卵、糖、白米以及酒的攝取，應存有戒懼。再則血液由酸而濁，這種現象對癌來說，是為它準備好了 一塊肥沃的田地，種子一來即會發育滋長而至不可收拾。

二、鹼性血質 是抗癌的利器。癌症是於血液作酸性反應時才開始發作的。根據這種道理，如果服用鈣劑亦有防癌之效o但鈣為無機礦物質，服入胃中不能 即行發生效力，得藉著體內的維他命D與K經過一段複雜電解過程，才產 生出鈣離子calciumIon，始於人體中發生有機效能。維他命D來自太陽的紫外線，維他命K的來源是腸內的細菌及綠葉的蔬菜，故人須經常實 行日光浴及蔬食主義，才能使鈣發生其作用。 二次大戰後，有一部分學者推崇蛋白質的營養價值，各國流行著熱量 calorie萬能的營養論，因而風行講究肉食。但與此肉食主義成正比例的 是癌的發生率也隨之提高。肉、卵、魚、白砂糖、酒等，固然食人體內能 發生高熱量，卻都為酸性食品。試觀社會上的現象，到了老年期的人們，美食者病多，而粗食者病少！其原因即美食多屬酸性食品，而粗食食品則 多為鹼性。

三.抗癌的飲食 蔬 食 癌種子易於繁殖的對象，是偏食肉、卵及酸性食品者。上列食品，一般人以為能滋補患者，能使其抗拒癌的攻擊：其實，患者如果食用這些的動 物性食品，會使其血液成為酸性，癌細胞反而得以逞其惡魔般的猛威。反 之，如多攝取蔬果，造成鹼性血液，則癌的營養失調，即可壓制其繁殖。這樣再予以藥物的攻擊，癌細胞即呈現脆弱而易於撲滅。但是有些忽視這 種原理的醫師，卻在講求癌患者的營養，愈是進補愈是肥了癌細胞繁殖 的田壤：因此，雖認為有效的藥物卻不能將癌撲滅。日本片懶博士所遺下的論文結語曾說；萬病的發生是由於一元酸性的 血液。自然，癌症也不能例外。 聖經中的記載；當巴比倫國王奈佈 喀奈撒苦於病魔時，由神的指示，乃如牛吃青草章般地盡量服食蔬菜而得痊癒。美國神學博士安威格摩爾女士，她發現小麥的青苗中含有很多營養素 ，乃用麥苗作成青汁，令嚴重的癌患者每日飲服四杯，竟出現奇蹟的使病 者自行痊癒。按麥苗中並不含有什麼治癌劑，而是將肉食停止，給與這種偏鹼性並含有豐富維他命的青汁，使血液由酸性愛為鹼性，這樣即可阻止 癌細胞的繁殖(擴散)。 由上可知，癌症並不可怕，可怕的 是我們日常飲食中，攝取了太多的酸性食物、肉類、卵、糖、酒及海產，使我們的血液變成酸性，而 成為癌細胞侵入、生長的最佳環境。

因此，只要我們能實施蔬食、粗食， 使我們的血液變成微鹼性，那麼癌 . 這可怕的東西，便與我們無緣了。牛尾盜保博士擔任了三個醫院的院 長，院務已經夠忙，但是平均每星期還要作四次學術演講，此外又要臨診 、研究、寫文章，真是比政壇要人還忙。據他道出精力始終如湧泉的秘訣，就在他這五年來實行積極性素食。 當七年前牛尾盛保博士擔任日本國 立東京第一病院內科研究醫師時，代表日本醫界前去歐洲參加國際醫學會 議後，考察歐美各國人民的飲食生活，發覺他們已由肉食主義進步到素食主義了。回國(日本)後便提倡素食，並創辦研究所及療養院，專為最需 要營養的肺結核病人設計並供應素食(住院療養的患者完全素食)，結果 病人都獲得優於動物性食物的營養，而無肉食之弊。有種叫『胎兒性赤芽球症』的可怕病症，是剛生下來的嬰兒，因血型特 殊，如不馬上設法救治，紅血球便迅速的不斷遭受破壞，終至死亡。救治 的方法是用健康人的血液，來把這個嬰兒的血液全部換掉。好吃肉的人，血液也可以說是和這種嬰兒相似。肉食帶給人的大害之一，就是對血液方 面的害處。因為我們吃了太多動物性食物時，血液就變得含有多量對身體 有大害的毒素，就把血的質變壞了。這樣一來，血液本來的功能就受到嚴重的妨礙而不能充分發揮。所以，我們要從肉食的禍害中逃出來，也 必須像那嬰兒一樣的換血素食。 血怎樣換法呢？首先要明白血的功 能；血是在我們全身行走，無處不到，任務是在向全身各處運送養份，並運走廢物。這樣重大的任務，必須血液本身是個{健全無病的勞動者}， 才能圓滿的達成。比如一個家庭主婦生了病，既不能買菜做飯給大家吃， 也不能把家裡環境打掃清潔，那這個家就不像個家了：你的血液不健康，你的身體也就和這個不像家的家一樣 那麼要怎樣才能使血液成為強壯的 勞動者呢？根本還是在要血的質要良好，怎樣才是良好的血質呢？這 就要血液經常保持適度的鹼性。測血液的酸、鹼性，通常是以PH為單位，PH七是中性，七以上為鹼性，七以下為酸性：健康人的血液PH值是 七．三五，是微鹼性，即是適度的鹼性，所以微鹼性的血液，就是血質好 為什麼鹼性的血液就能充分發揮血液的功能，而酸性血液反而作用受阻礙？這裡你記住：血波中有百分之九十二是水份，其餘的百分之八為胺 基酸、脂肪酸、葡萄糖及各種維生素與礦物質等。當我們吸收養份與蛋白 質、脂肪和碳水化合物時，這些東西會在體內分解而生出各種酸性物質來 o例如蛋白質生出硫酸、磷酸，由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦 葡萄酸等。這些酸都具有強烈的刺激性，如果留存在體內，便會生出許多 意想不到的毛病，也會使血液失去其理想的功能。為了防止具有強烈刺激性的酸性物質，在體內留存過多，血 液中的礦物質如鈣、鉀等必須特別活 躍。通常鈣或鉀是以與碳酸結合在一 起的形態存在於血液中，也就是以碳 酸鈣CaCO3或碳酸鉀K2CO3的形式存在於血液中，當碳酸鈣與硫酸之類 的強酸相遇時，碳酸鈣中的鈣立刻被分解出來，而與硫酸化合成為中性的 硫酸鈣CaSO4與二氧化碳及水被排 出體外，這個過程的化學方程式是這樣的：CaCO3+H2SO4-->CaSO4+CO2 +H2O 由上述的過程，我們知道血液要順利的把有害的物質排出體外，發揮血 液最主要的功能，血液當中必須經常含有鈣、鉀等礦物質，也就是要隨時保持適當的鹼性。為了達到這項目的，我們必須盡量避免吃能使血液產生 大量酸性物質的食物(肉、卵、魚、白砂糖、酒……)，並且充分攝取包 含有用礦物質的食物。 根據科學上的分析研究指出，動物性的食品多半容易使血液發酸，而植物性的食品大部份含有較多的礦物質 o但是也有例外的，例如米是我們的主食，它不但是我們身體重要的熱能 來源，也是成長發育的必需品，它含有較多的磷質能使血液發酸，可是我們又不能不吃，因此我們必須在副食品方面，盡量攝取足夠的礦物質，努 力使傾向酸性的血液保持住理想的鹼性。由於一般的蔬菜都含有大量的礦 物質，因此多吃蔬菜，能把血液當中有害的污垢洗刷乾淨。經過洗刷乾淨的血液，流到身體的每一部份，才能充分發揮其本來的機能，保持精力充 沛、生氣十足的健康身體。 要曉得素食使我們的血液經常保持 微鹼性，造成理想的好血質，這是健康的根本之根本，是非常重要的。假如你一向是特別偏愛多吃肉卵魚類，極少甚至不吃蔬菜，那你的血液一定 是酸性，請快用素食來換血吧！