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碗粿是台灣多樣化的米食料理之一，作法與鹹粿有異曲同工之妙，因為以飯碗為容器，所以有碗粿之稱。一般以豬肉、蛋黃、香菇、蔥頭、蝦米為餡，蒸熟後淋上醬料，有的會搭配菜哺一起吃。客家碗粿則是幾乎不放餡料，僅以米將為主，配上菜哺與沾醬。碗粿在台灣到處可見，但是口感與味道醬料各有所不同。

碗粿蘭是台南麻豆有名的碗粿店，是家頗具規模的大店面。為因應來自客的的食客，這裡採用自助式點餐，而店內幾處角落或柱子邊，則設有調味料台和餐具等等，讓客人自行取用已包裝好的醬油。碗粿蘭店內隨時都有來來往往的人潮，這裡的碗粿好吃與否，已經不用多說，吃飽的客人，往往離開都還會再外帶，其受歡迎程度，也讓麻豆碗粿名聲遠洋。

鹽水意麵加了雞蛋的薄麵條，因為麵條薄，所以煮麵的火侯與時間要特別的留心，通常下滾水盪不到一分鐘即可起鍋拌入肉燥。簡單的作法，卻有著無法取代的味道與口感。它已經有六十年的歷史，店內的肉燥是以後腿肉入熱油中拌炒，當肉快變色時，加入油蔥和冰糖，然後下醬油煮約十個小時才算是完成。

一碗道地的意麵，除了講就麵條之外，肉燥的味道、麵上的肉片都是決定性因素。因為使用的是當地老牌意麵製作的麵條，加上家傳的肉燥作法，使得阿桐意麵保留了它的香與Q，吃的爽口又香濃。再配上此地的小吃肉燕酥，那種美味，實在會讓人想多吃一碗。