這幾年外帶年菜愈來愈風行
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必吃年菜▲近日台灣
飯店年菜刮起抹茶炫風，連湯圓也來湊一腳。（圖／記者李康毓攝）
抹茶商品百百種，但這些都是「真」抹茶嗎？專家表示，抹茶從栽種、烘焙到研磨都與綠茶大不相同，因為生長速度慢，甜味更勝綠茶，價差甚至可高達20倍以上。抹茶粉與綠茶粉雖然根出同源，但只要細細從這4處去品味、觀察，還是可以找出不同之處。
最後，林亦峰提到，要分辨自己喝的究竟是抹茶還
2017年菜宅配2017年菜外帶台北是綠茶，可先從外觀區分，「因製法及磨法的不同，所以在茶色的反應上，抹茶顏色會漂亮很多，而茶粉會偏黃，而顯得淡」。
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台北年菜餐廳林亦峰對日本茶道多有著墨，還曾與中華茶聯台南會成員共同參加「2013年日本全國煎茶大會」。他接受記者訪問時表示，抹茶雖然屬綠茶的一種，但農夫在其生長過程中，都會用黑布籠罩，以求長得慢一點，甜度才會比較高。
至於研磨的部分，抹茶多用小石臼慢慢搗磨，「一秒鐘轉一圈最
飯店年菜宅配為恰
2017台北年菜外帶推薦當」，如此一來才不會破壞抹茶纖細的部分，也因為多為手工製成，抹茶粉顆粒較綠茶略粗，價格也高出許多。
▲抹茶飲品。（
2017高雄年菜餐廳飯店年菜預購2017台南年菜外帶推薦圖／資料照／記者蘇子傑攝）
日本茶農採收茶葉後，並不會像台灣一樣先發酵後乾燥，抹茶用的茶葉在完成「蒸」這個步驟後，就直接進入乾燥程序；俗稱「煎茶」的日本綠茶則是在「蒸」後多了一個「揉」的步驟再
台北飯店年菜推薦行烘乾。因此，若為真的抹茶，香氣會比發酵茶再淡一些，甜味則會更明顯。
2017桃園年菜台北餐廳年菜外帶 2017年菜佛跳牆 林亦峰表示，以同為40公克的粉末綠茶與京都著名抹茶的「丸久小山園」相比，前者4、5百日元就買得到，後者最貴的可到1萬日元以上，最高差價達20倍，與栽種、烘焙及製成的細緻度有關。
▲抹茶粉示意圖。（圖／記
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至於嚐起來口感有何不同？他則表示，若單就抹茶粉與綠茶粉相比，前者味道濃且甜，後者淡且苦。但若沖成茶水，就很難靠味覺感知出來，「就算是請專業的品茶師來喝，若不
2017年菜宅配推薦是同一產地，他們也很難從味道上區分出來」。
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