調查指出,國人10大死因中,有5項與代謝症候群有關,上班族因經常外食,加上應酬及無法持續運動,在長期攝取高油、高糖食物後,很容易引發代謝症候群,營養師謝宜芳指出,「營養輕食」對新陳代謝異常有改善效果,而南瓜是首推天然食材,不僅能抗氧化,更可以幫助健康、預防疾病。
營養師謝宜芳指出,一般印象中,輕食只強調是清爽、簡單、分量少的料理,對身體所需求的營養素是不夠的。現在比較新的輕食觀念是要兼顧營養均衡,在食材選擇方面,強調減少油脂類及五穀根莖類的食物、增加纖維質及保護性營養素的攝取;也就是說正確的輕食應該不單是控制每日應攝取的熱量,更需兼顧6大類食物的營養。
尤其對患有代謝症候群的患者而言,飲食的控制更是重要。調查發現,代謝症候群患者,罹患糖尿病的機率是一般人的9倍,腦中風或心臟病的機率,是一般人的2至2.5倍,總死亡率比一般人高2.5倍,因此千萬不要輕忽。
而「營養輕食」天然食材中,南瓜是最好的抗氧化食物,100公克的南瓜中,含熱量24卡,脂肪0.2公克,蛋白質0.9公克。因為富有類胡蘿蔔素、不飽和脂肪酸、鐵質等,可以預防心臟疾病、調節血糖、幫助眼睛以及減緩關節炎發作等,而南瓜子內也富含維生素E,對於預防攝護腺癌具有公認的保健作用。
此外,「南瓜為補血之妙品」,因為南瓜中含「鈷」的成分,是構成紅血球的重要成分之一,「鋅」則可維持紅血球的成熟,食用後有補血作用。多食南瓜對防止高血壓、中風、糖尿病、肝臟病變及提高人體免疫能力都有一定的食補功能。同時南瓜含有的纖維素,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。
【營養輕食4大好處】:
1.減少多餘熱量堆積,避免肥胖身材。
2.減少多餘鈉鹽攝取,減輕心血管和腎臟負擔,也能避免多餘水份滯留體內。
3.可減少加工食品中化學添加劑的攝取。
4.攝取新鮮蔬果可加強抗氧化能力。
【營養師推薦:南瓜沙拉】
材料:南瓜300公克、低脂沙拉醬20公克
做法:南瓜去皮切丁蒸熟冷卻後,排盤,淋上低脂沙拉醬。
小叮嚀:南瓜對女性有補血、治療月經不順的功效,不過南瓜有飽胃的副作用,胃不好的人應適可而止,不可多食。
░ 芭蒂私房分享 ░
其實很多人都不喜歡吃南瓜
即使知道南瓜營養價值高
卻還是避之唯恐不及
因為南瓜有種難被接受的味道
但是芭蒂我又想要健康養顏美容
所以就把它做成南瓜濃湯
這樣一來就完全沒有南瓜味了喔!!!
【芭蒂私房菜:南瓜濃湯】
【材料】
奶油 50公克
低筋麵粉 50公克
高湯 1公升
玉米醬 200公克
南瓜 1/3 顆(切塊後用電鍋蒸到軟爛)
鹽 適量
胡椒粉 適量
牛奶 適量
【做法】
(1)先將蒸熟的南瓜跟高湯倒入果汁機打勻備用
(2)鍋子先用小火加熱,再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化,然後再加入麵粉拌炒。
(3)等到麵粉已經拌炒開來,有很香的味道散出時,加入備好的南瓜高湯。
(4)這時要迅速攪拌均勻。
(5)再用中火邊煮邊攪拌,直到滾。
(6)加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。
(7)起鍋前再加進牛奶調勻,就是一鍋香濃的玉米濃湯。
【備註】可以依喜好加入洋蔥、馬鈴薯(要是先蒸軟)、火腿
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