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隔夜西瓜不能吃？ 陸網站：細菌暴增

• 2014-07-28 22:21:13　曾俊豪

大陸網站流傳一篇文章，表示切開後的隔夜西瓜不能吃，因為放置四個小時後，細菌數量是當初的三倍，恐怕對健康帶來影響，對此，國內營養師表示，西瓜切開之後，表面接觸到空氣，的確會造成細菌滋長，因此水果最好現切現吃，如果真的吃不完，一定要用保鮮模包覆放到冰箱冷藏，而且切水果的刀具使用前要用開水沖過，這樣一來就能降低水果變質的機會。

夏天到了，最清涼消暑的水果就是西瓜，但這麼大一顆，吃不完怎麼辦？很多人想到第一個動作，就是放在冰箱裡保鮮，不過大陸網路流傳一篇文章，西瓜放隔夜就不能吃，因為細菌數量會暴增，文章中提到，切開西瓜後，不管是冷藏還常溫，4個小時後的細菌數量就增加到當初的3倍。

營養師陳怡靜：「細菌滋生是有，但是低溫儲存環境都還好，而且人體的胃酸也有很好殺菌功能，只是說對於特定人士，自體免疫比較低弱，癌症病人、洗腎病人等，這些族群的話，食用這些放的比較久的食物，其實可能會造成身體不適。」

隔夜西瓜不能吃，營養師表示有點誇張，不過水果要吃的健康，還是現切現吃最好，而炎熱的夏天要怎麼讓水果保持新鮮，也有小祕訣。

營養師陳怡靜：「多少人口買多少的水果，以一次能夠食用完畢為最佳狀態，如果還是吃不完的話，把它用保鮮模做表面阻隔，另一個方法用保鮮盒，就是不要再去細切了，盡量維持它原本的大小，放在保鮮盒裡頭把它密封，放在一個低溫冷藏環境儲存，隔天再食用其實都還可以。」

營養師表示，水果最好整顆吃，不要切開，如果真的無法避免，切之前刀具先用開水沖過，破壞細菌滋生的環境，再要用保鮮膜放進冰箱冷藏，因為常溫環境，會成為細菌滋生的溫床，外食族為了方便，有時會買現榨果汁，但也得小心踩到地雷，首先，業者的工具有沒有清理乾淨，水果有沒有洗，將決定果汁安不安全，加上水果榨過以後，會壞食物纖維，也可能導致營養流失。

營養師陳怡靜：「最糟糕的狀況是，外面賣的一瓶一瓶的果汁，其實它用的是塑膠瓶去包裝的，那你想想看檸檬、柳丁這些水果，其實酸鹼性來說是偏酸的水果，這種酸性水果儲存在塑膠容器當中，也會擔心會不會溶出塑化劑。」

就連瓶子的材質都可能影響健康，營養師建議，如果真的要喝果汁，盡量用玻璃瓶裝，也不要在常溫下放太久，免得喝下走味的果汁，渾然不知。