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2004-01-07 03:16:53| 人氣520| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【無料做點心】手工蘋果果醬

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寫這篇，是因為突然發現，我可以不花錢做蘋果醬。如果其他人要在家裡嘗試，請花點小小材料費囉！要不，就看看你有沒有親朋好友，在內湖的那家水果攤報紙工作，請他們幫忙你「準備材料」。

首先，先從公司櫃台的蘋果籃裡拿3顆看得順眼的蘋果，如果蘋果比較小，就拿4顆嚕，反正黎先生出錢。接著，到茶水間的抽屜拿取適量的砂糖包，先拿一打裝的量（一打12盒，一盒24包）看看普通吃飯的碗，夠不夠裝滿一碗的量，不行就再多拿一打，有剩下的就留著在家裡泡咖啡、紅茶時用，反正出錢的又不是我。最後，去員工餐廳，跟漂亮的服務生凹凹看，可不可以借顆檸檬來用用。

當材料都準備好了之後，將蘋果削皮切丁放到大鍋中，加入檸檬汁與一碗的砂糖，如果覺得不夠甜，可以再增加糖的量，反正拿了2打的砂糖包，應該是足夠了。但是，建議是先試吃當天的蘋果，如果已經很甜了，就可以不用加那麼多糖，如果蘋果不甜，就可以加多一點糖。

接著稍微攪拌一下蘋果丁，擱著在一旁等十分鐘，讓糖、檸檬汁與蘋果丁充分混合，因為檸檬汁的酸性能將蘋果的果膠逼出來，就不必再添加人工的製品像是吉利丁、洋菜粉之類的，因為那要錢買的。

十分鐘後，鍋子裡的蘋果會稍微出水，這時就放到瓦斯爐上用中火將糖融化，糖融化的時候會更加的出水，此時轉成小火將水收乾，並不時攪拌防止糖燒焦。等到湯汁收得差不多了，果醬呈現濃稠狀，關火放涼（不用全涼）就可以裝瓶冷藏。特別要注意的，煮的時候不要煮太過濃稠，因為冷藏之後的果醬會更黏稠一點，所以煮得太稠的話會影響口感。

蘋果醬做好之後，你就可以做點變化，可以到西點材料行買現成的冷凍派皮，做成蘋果派。這裡給的建議是，要做蘋果派，煮蘋果醬的時候不用等水分收乾，直接加玉米粉芶芡。芶芡？好像怪怪的，反正就是讓蘋果醬乾一點，要不然烤的時候蘋果可能會出水，這樣派皮就會濕濕的了。

如果不買冷凍派皮，也可以到一般超市買酥皮濃湯的皮來包。一樣，蘋果餡要乾，要不然ㄏㄤ的時候，會糊成一陀，這是有切身的經驗啊，吃起來像在吃嘔吐物一樣濕濕軟軟的。

我要檢舉
台長： 豬老大

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